超細面粉可以做蛋糕嗎？

妳要註意，面粉的精準度和面筋是不同的概念。精度是指加工的精細程度。精度越高，面粉越純，質量越好。面筋是指面粉中的蛋白質含量，壹般分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。簡單來說，也是超級面粉。因為用的小麥不同，會有不同的面筋，適合做不同的食物。壹般用中筋粉或低筋粉做蛋糕。