醋豆芽應該用白醋還是陳醋做？

蔬菜壹般用白醋，如“酸辣土豆絲”、“醋漬白菜”、醋漬豆芽等。。。白醋是為了顯示蔬菜的新鮮度。

如果以葷菜為主，最好用老陳醋，白醋加點醬油也是可以的，比如“糖醋排骨”“西湖醋魚”。。。陳醋去腥效果更明顯！