菠蘿雞湯
菠蘿雞湯
材料：菠蘿，雞脯肉
調料：植物油，姜絲，鹽，料酒，香油，澱粉
制作方法：
1。菠蘿去皮，加鹽浸泡片刻（有些品種不需要），切成扇片。雞脯肉切片，加料酒、鹽、澱粉拌勻入味。
2。鍋放火上，加入適量的植物油，燒熱，油熱後，放姜絲爆香，放雞脯肉，稍微炒壹下，再放菠蘿片，加入適量的鹽和水，煮，開鍋後，淋入香油，倒入碗即可。
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三鮮魚肉湯
三鮮魚肉湯
材料：魚肉腸（對，就是常見的魚肉香腸），水發木耳，水發黃花菜
調料：蔥、姜、鹽、雞精、香油
制作方法：
1。將魚肉腸切片，木耳，黃花菜涼水泡發，洗幹凈。
2。清水燒開，加入姜末，鹽，木耳，黃花略煮
3。放入魚腸片煮2分鐘，加入少許蔥花、雞精、香油即可。
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冰糖蓮子羹
冰糖蓮子羹
材料：冰糖適量，蓮子
制作過程：
1。到超市買已經曬幹的蓮子，有的包裝上面寫，可以直接入鍋煮，不過，我還是喜歡先用凈水泡2個小時。
2。鍋裏面放水，開火，放蓮子與冰糖，水開了以後轉小火，慢慢燉。大概需要2個小時，蓮子酥爛，湯糊成較軟的羹。
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健腦核桃排骨湯
健腦核桃排骨湯
日常飲用核桃茨實煲排骨湯，有助增強記憶力又可滋補強身，如果工作疲勞、身體虛弱、記憶力減退，不妨多喝喔
材料：排骨壹斤、核桃肉三兩、茨實二兩、陳皮壹小塊。
排骨放入鍋中並加幾片姜飛水，水滾後繼續煮個10分鐘之後撈起並洗凈備用。
陳皮泡軟並去瓢。
茨實洗凈，將所有材料放入砂鍋。
加入六碗水。
大火煲滾轉小火慢煲三小時。
起鍋再加鹽調味。
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雞蛋玉米羹
雞蛋玉米羹
罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。
1、鮮豌豆放入熱堿水中泡壹下，撈入涼水中泡涼；
2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可
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雞蓉鳳尾玉米羹
雞蓉鳳尾玉米羹
主料：雞脯肉、熟玉米粒
輔料：雞蛋
調料：鹽、雞精、白糖、水澱粉、胡椒粉
烹制方法：
1、取壹小碗，將雞脯肉切成塊，加兩個雞蛋黃、胡椒粉、鹽放入粉碎機中打成雞茸備用，將玉米粒倒入粉碎機中，加少量水打成汁備用；
2、坐鍋點火加少量水，待水開後放入雞茸和玉米汁，加鹽、白糖、雞精調味，用水澱粉勾芡，雞蛋清加少量水攪拌均勻，壹邊攪動湯壹邊倒入湯中即可。
特點：營養豐富，老少皆宜
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冬筍雪菜黃魚湯
冬筍雪菜黃魚湯
原料]冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條(約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量
(1)先將黃魚去鱗，除內臟，洗凈，冬筍發好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備用
(2)將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
這道湯味道挺鮮，很適合冬天MM們滋補身體哦，呵呵，面色紅潤從食補開始哦~嘿嘿。。。而且聽媽媽說，湯還具有補氣開胃、填精安神的最用哦，而且對手術後病人的營養滋補有很好的效果哦~。
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蝦仁冬瓜湯
蝦仁冬瓜湯
制作過程
①將蝦去殼,擠出蝦洗凈,瀝幹水分放入碗內；
②冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人鹽調味後盛入場碗, 淋上麻油即可。
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苦瓜排骨湯
苦瓜排骨湯
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
作法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。
重點提示∶待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
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苦瓜排骨湯
苦瓜排骨湯
材料∶ 排骨十二兩、苦瓜壹條。
調味料∶ 酒壹大匙、鹽壹茶匙。
作法∶ 排骨川燙過、去除血水後，另用清水加酒壹大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。
重點提示∶這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會較輕。
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金針排骨湯
金針排骨湯
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。
調味料∶ 酒壹大匙、鹽壹茶匙。
作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水後，沖凈，放入燉盅內，淋酒壹大匙，加姜並加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟後，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鐘後即可加鹽調味，盛出食用。
重點提示∶喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。 金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。
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排骨酥湯
排骨酥湯
材料∶ 小排骨十二兩、白蘿蔔壹條、香菜二棵。 調味料∶ 酒壹大匙、醬油壹大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽壹茶匙。
作法∶ 小排骨洗凈，加入調味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅蔔去皮、切塊，放燉盅內，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調味後即可盛出，食用時加香菜末少許即可。
重點提示∶ 排骨要剁小塊壹點，比較容易炸酥，由於炸好還要再蒸，炸時壹定要炸久壹點。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若壹起腌，蕃薯粉易將調味料吸乾，以至排骨不入味。
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蔬菜排骨湯
蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨壹斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水壹杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先川燙過，去除血水後沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
重點提示∶燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，*火候煮軟的口感較好
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西洋菜排骨湯
西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨壹斤、西洋菜壹把。 調味料∶ 酒壹大匙、鹽壹茶匙。
作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫後，加開水十五杯煮開，加酒壹大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中壹起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然後才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若壹起入鍋，葉片久煮會變黃。
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十全大補雞湯
十全大補雞湯
用料：
1、雞肉600克，去皮粟子300克；
2、料酒1湯匙，醬油3湯匙，白糖、味精、鹽各適量，姜5片，蔥花少許。
做法：
1、將雞肉洗凈斬成小塊，用料酒、鹽、味精、白糖及姜片腌10分鐘；
2、將色拉油倒入盤中，放入蔥花，用高火爆香2分鐘後再放入雞肉塊，並攪拌均勻，加蓋高火烹調4分鐘；
3、取出盤子，加入粟子拌勻，加蓋高火烹調10分鐘即可。
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火龍銀耳雪梨
火龍銀耳雪梨
做法：
1、銀耳、木耳用開水泡開、摘洗幹凈，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。
2、將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖壹起加滿水用文火熬制壹小時。
3、將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。
排毒功效：清熱、化痰、潤肺，可助吸煙、飲酒者排出毒素。
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壹品雞湯
壹品雞湯
材料：去皮雞胸5副、土雞1只（約3-4斤）、金華火腿（腳蹄部位）10兩、幹貝10粒、白菜1顆（約1斤半）、板豆腐（或凍豆腐）2塊、粉絲1把、水適量
調味料：鹽1大匙
作法：
1.雞胸洗凈川燙去血水，金華火腿切小塊川燙備用 ，幹貝泡軟。
2.雞胸5副、金華火腿7兩、幹貝4粒放入快鍋中，加水至2/3鍋身高度，唧唧聲後改小火計時15分鐘熄火。待指示桿下降後，開蓋以湯杓將雞骨架壓碎，再蓋上快鍋鍋蓋，再唧唧聲後計時30分鐘熄火，將湯過細篩過濾即成為上湯。
3.將土雞、金華火腿3兩、幹貝6粒放入快鍋中，加入做法2的上湯，唧唧聲後改小火計時10分鐘，待指示桿下降後，開蓋加入鹽調味即可裝碗。
4.食用時先喝雞湯，雞湯喝至壹半時，可加入白菜、板豆腐（或凍豆腐）、粉絲煮熟食用。
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銀耳保健湯
銀耳保健湯
材料：白木耳、蓮子各30克 紅棗5—6粒 淮山2片
調味料：冰糖兩大匙
做法：
1、白木耳洗凈，泡水2小時，去蒂，撕成小片狀。
2、蓮子、紅棗及淮山洗凈，與白木耳同放入鍋中。
3、鍋中倒入4—5碗水，熬煮2小時至所有材料熟爛，加入冰糖調味。
營養提要：銀耳有增強細胞免疫力及抗癌功效，而紅棗和山藥能補氣，此湯甜潤可口的味道有助於刺激寶寶食欲，常飲能增強寶寶身體免疫力，增加對疾病的抵抗力。
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風味老鴨煲
風味老鴨煲
主料：光鴨
輔料：酸蘿蔔、金華火腿、香菇、幹筍
調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油
工具：竹簽壹個
做法：
1、將酸蘿蔔、火腿、香菇洗凈切成絲和片，幹筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；
2、將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、幹筍絲塞進鴨肚子裏，用竹簽封住；
3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋裏的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。
特點：清香肉嫩。
提示：燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。
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烏雞白鳳湯
烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺幹凈）
輔料：枸杞、香菜
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裏，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。
提示：烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
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四寶上湯
四寶上湯
配料：大白菜500克，水發海參、金菇、香菇、豬裏脊肉各200克，蔥10克，姜20克，鹽5克，酒5克，味精2克，高湯400克。
營養成分：膽固醇：230毫克，碳水化合物：33克，蛋白質：53克，脂肪：46克，熱量：780大卡。
制作方法：
1、在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海參煮壹下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙後撈出待用；
2、裏脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘後，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
3、大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、裏脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。
特點：廣東風味湯菜。此菜主料多樣，各種海鮮、禽、肉、水發幹貨、時令蔬菜均可入菜，經煮、蒸而成。成菜色彩繽紛，湯清肉嫩，選料多樣，營養十分豐富。
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四神豬肚湯
四神豬肚湯
材料：豬肚1/2個，高湯6杯，蔥、姜各少許，茯苓2錢，薏仁5錢，芡實2錢，蓮子2錢，山藥2錢。
調味料：米酒1大匙，鹽1茶匙。
作法：
1、豬肚清洗時加些面粉及沙拉油反覆清洗2-3次，加入酒、醋清洗以去除腥味，再用刀去除汙物後將內外洗凈，用開水川燙煮約5分鐘後撈出，切成約2公分粗條備用。
2、快鍋中放入豬肚、四神料、調味料等再加入水（水可視個人食用量酌予增減，但須蓋過食物高度的水分），蓋上快鍋鍋蓋，以中火煮至發出唧唧聲後改成小火，計時20分鐘後熄火，等紅色指示桿下降後，開蓋即可食用。
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桂棗山藥湯
桂棗山藥湯
材料：紅棗12粒、山藥約300克、桂圓肉2大匙
調味料：砂糖1/2杯
作法：
1、紅棗泡軟，山藥去皮、切丁後，壹同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓及砂糖調味。
2、待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。
註意事項：
1、這道甜點冷熱食均可。
2、煮的過程中，山藥的黏液浮起時要撈除，以保持湯汁的清爽。
3、由於桂圓的色澤深，所以調味的糖用白砂糖或紅砂糖均可。
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香菇蝦仁豆腐羹
香菇蝦仁豆腐羹
原料：水發香菇250克，蝦仁200克，豆腐1盒，番茄1個，火腿、香菜各適量。
調料：蔥、姜、鹽、熟油、味精各適量。
做法：
①香菇洗凈，切成丁，香菇水留用。
②蝦仁洗凈,加鹽和胡椒粉拌勻,豆腐切成小方塊，番茄去皮去籽，切成粗粒。
③火腿切片，香菜切碎。
④起油鍋，加蝦仁略煸。另起油鍋，爆香蔥、姜，取出蔥、姜後加入香菇略煸取出。
⑤鍋內燒開濾清的香菇水，加入豆 腐，燒滾後，加入香菇再燒滾後，依次加入番茄、火腿、蝦仁，燒開後，調味，加熟油，離火，撒上香菜，裝盤即可。
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雞絲湯
雞絲湯
用料： 雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個， 澱粉20克，清湯375克。
做法：
將雞脯肉切成絲，放入蛋清、澱粉拌好，放入沸水中稍燙後取出放入湯碗內；
將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸後，沖入裝雞絲的湯碗內即可。
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白羅蔔煲羊腩
白羅蔔煲羊腩
用料：羊腩500克 白羅蔔500克 陳皮1小塊 蜜棗4顆 姜3片
做法：
1、 羊腩洗凈，斬件
2、 白羅蔔去皮，洗凈，切件
3、 陳皮燙軟，刮凈
4、 所有湯料放煲內，加水。武火煮沸後，轉文火煲2小時，下鹽調味即可。
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蟹黃豆腐羮
蟹黃豆腐羮
用料: 大肉蟹壹只，酒壹茶匙，青豆仁四湯匙，嫩豆腐三塊，花生油二湯匙，上湯壹杯半，粟粉壹湯匙，清水少許
調味料: 鹽壹茶匙，糖半茶匙，酒壹湯匙
做法: (1) 把蟹洗刷幹凈，蒸二十分鐘，拆取蟹黃和蟹肉，去除軟骨豆腐每塊切成小方塊，用熱湯浸透，瀝幹燒熱花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和調味料，註入清湯，候滾起，加豆腐滾透，以水調溶粟粉勾芡即成
附註: 肉蟹以身重、生猛，腹部介於灰白顏色之間為好
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冬筍火鴨絲羮
冬筍火鴨絲羮
用料: 冬筍絲、火鴨絲、花膠絲各壹百六十克，熟冬菇絲八只分量，陳皮絲少量，花生油、生粉各壹湯匙半，韮黃四十克，上湯六碗，紹酒半湯匙
調味料: A 水壹杯，鹽四分之壹茶匙，紹酒、砂糖各少許 B 姜壹片，紹酒半茶匙，水壹杯半，鹽半茶匙 C 鹽半茶匙，糖、胡椒粉各少許，生抽壹茶匙
做法: (1) 燒熱半湯匙花生油，略炒筍絲，烹入調味料A，煮滾，撈出筍絲備用再燒熱半湯匙花生油，下姜、蔥段，加入調味料B，煮滾下花膠絲，煨約四分鐘，取出備用燒熱剩下的花生油，烹入半湯匙紹酒，加上湯，下冬菇絲煮滾，加入其他絲料，加調味料C，以水溶馬蹄粉勾芡，加韮黃趁熱吃
附註: (1) 花膠絲即是魚肚絲，可買已浸發好的。此物烹煮易粘底，煮時要多攪拌 (2) 還可用浸軟魚唇代替花膠
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竹蔗紅羅蔔豬骨湯
竹蔗紅羅蔔豬骨湯
用料;竹蔗250克 紅蘿蔔500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許
做法：
1、 將竹蔗洗凈，去皮切小段，另將紅羅蔔、豬骨和陳皮分別洗凈，紅羅蔔去皮。
2、 在瓦煲內加入適量清水，先用武火燒至水滾，然後放上以上材料，改用文火煲2小時，調味即可吃用。
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胡椒豬肚豬粉腸湯
胡椒豬肚豬粉腸湯
材料：白胡椒粒100克 豬肚壹個 豬粉腸300克 瘦肉200克
做法：
1、 豬肚切去肥油，洗擦幹凈，除去異味（可用生粉，鹽洗擦），粉腸洗凈；
2、 將豬肚、豬粉腸放入滾水內煮10分鐘，取出洗幹凈，弄幹水分，將胡椒粒放入豬肚內，用草線（如綁粽子的那些）把豬肚口綁起來不讓胡
椒粒流出來；
3、 瘦肉飛水後洗凈
4、 水9杯或適量煲滾，將胡椒粒、豬肚、豬粉腸、瘦肉加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味即可。