杏鮑菇的營養價值和功效

五花肉菇的學名是大杯傘。口感脆嫩，香甜清淡，烹飪時有獨特的香味。它富含營養。據分析，平菇的蛋白質含量相當於或略高於香菇和金針菇。菇蓋氨基酸含量占幹物質的16.5以上，其中必需氨基酸占總氨基酸的45%，高於大多數食用菌，尤其是亮氨酸和異亮氨酸。菇蓋中的粗脂肪含量高達11.4，還含有鋁、鋅等多種人體必需的礦物質元素，對人體健康十分有益。