炒苦杏仁要註意什麽？油炸後毒性降低的原因是什麽？

回答:第壹，炒苦杏仁的時候，最需要註意的是水量，應該是苦杏仁量的十倍左右。而且苦杏仁只能在水開的時候加入，浸泡10個小時左右水解毒物，再慢慢炒至金棕色。二是因為苦杏仁炒後苦杏仁苷減少，毒性降低。以上回答僅供參考。