21世紀人類食物最大的特點就是對自然的追求。在食用油方面，食用植物油的需求將會增加，橄欖油以其獨特的理化指標和保健功能將逐漸成為新世紀的理想食用油。橄欖油在許多西方國家被廣泛使用。如果我們拿普通色拉油和橄欖油對比，色拉油是透明的黃色，聞起來有明顯的油味，入鍋後有壹點煙熏味。橄欖油的顏色是黃色和綠色，聞起來很誘人，很香。放入鍋中後，蔬果的香味貫穿整個烹飪過程，不會破壞蔬菜的色澤，也不會有任何油膩感。
1，用橄欖油炸的
與植物油不同的是，橄欖油具有抗氧化特性，不飽和脂肪酸含量高，在高溫下也能保持化學結構穩定。使用普通食用油，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物。橄欖油的發煙點在240-270攝氏度之間，遠高於其他普通食用油，所以橄欖油可以反復使用而不會變質，是最適合煎炸的油。
2.用橄欖油烘烤和煮沸。
橄欖油也適合燒、烤、煎、煮。用橄欖油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，讓人垂涎三尺。特別推薦蛋炒飯或者烘焙用橄欖油。
3.用橄欖油做調味汁和調味品。
用醬的目的是為了帶出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是涼拌醬最好的油分，可以保護鮮醬的色澤。
4.用橄欖油腌制
烹飪前用橄欖油腌制，可以增加食物的美味，還可以襯托其他香料，豐富口感。
5.直接用橄欖油
直接用特級初榨橄欖油，會把菜肴的特點發揮得淋漓盡致。可以像用鹽壹樣用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會讓菜肴味道更豐富，更美味。還可以在任何菜肴中加入特級初榨橄欖油，以平衡酸度較高的食物，如檸檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒、西紅柿等。還能讓食物中的各種風味口感更加和諧。如果妳在有香料的菜裏加壹些橄欖油，妳會發現味道更好。特級初榨橄欖油也可能使食物更香、更滑、更醇。
6.用橄欖油烘焙
橄欖油也適用於烤面包和甜點。橄欖油的味道比奶油好得多，可以廣泛用於任何甜點和面包中。
7.用橄欖油烹飪
炒菜時倒壹勺橄欖油，讓米飯更香，顆粒飽滿。
(二)橄欖油美容、護膚、護發全系列
1，美女和美女
洗完臉後，按美容要求用橄欖油反復輕輕按摩，再用蒸臉器或毛巾敷上。能清除毛孔中肉眼看不見的汙垢，增加皮膚的光澤和彈性，消除細小皺紋，減少或減輕色素沈著。
2、四季護膚
在清潔後的皮膚表面塗抹橄欖油，有利於保濕滋養皮膚，消除和延緩皺紋的出現。減緩皮膚衰老。夏天塗橄欖油可以防止紫外線對皮膚的傷害，避免曬傷、爆皮、脫皮。冬天用橄欖油擦臉、嘴唇、手和腳，可以滋潤和保護皮膚，防止皮膚粗糙和皸裂。產後用橄欖油按摩腹部，有助於消除妊娠紋。用橄欖油擦肚臍和腹部，用手按摩，有助於降解皮下脂肪，減肥。
3、輕松護唇
當天氣突然轉涼，妳感冒了或者腸胃不好，經常會被嘴唇脫皮、開裂所困擾。只要擦少量橄欖油，兩三天就能讓嘴唇重新光滑。
4、美麗護發
橄欖油讓妳的頭發像雲壹樣。如果年輕女性有壹頭漂亮的頭發，可以增加壹點魅力，更加活潑可愛。洗發後，在臉盆中註入少量溫水，滴入壹定量的橄欖油(視發量和健康狀況而定)，直接將頭發輕輕揉入掌心，可使頭發柔軟、順滑、美觀，防止發黃、脫皮，減少頭皮屑。用橄欖油擦頭，可以被頭皮和頭發吸收。
5、美容浴
洗澡後，在毛孔張開的情況下，全身塗抹橄欖油，用熱毛巾包裹，十分鐘後用溫水沖洗幹凈。醫學美容專家認為“頸部的皮膚最接近面部”。脖子要用小毛巾包好，尤其是下巴。這個產品要多用。
6.營養構成
化妝時可作為底油使用，既能滋養肌膚，又能防止妝粉脫落和化妝品中的有害物質對皮膚的傷害。卸的時候用橄欖油輕擦面部，可以有效去除油彩和化學物質，有利於去除殘留在面部的有害物質，使面部不會被侵蝕。塗完口紅後，壹點橄欖油可以讓口紅更有光澤，更華麗。常用橄欖油擦指甲，可以使指甲有光澤、透明。橄欖油也可以作為簡單的橄欖油面膜。將橄欖油加熱至37度左右，然後加入適量的蜂蜜，再將紗布塊浸泡在油中，取出後蓋在臉上。20分鐘後取下，防止皮膚老化，滋潤皮膚，祛斑去皺，特別適合幹性皮膚。
7纖細的玉手
冬季手部經常接觸冷水，又暴露在陽光和汙染的空氣中，導致油脂水分的流失和氧化，所以最容易出現老化。雖然妳盡力保護自己漂亮的臉蛋，卻不小心伸出了壹只斑駁幹燥粗糙的手，無情地公布了自己的年齡秘密。女士們，如果妳們知道橄欖油的好處，妳們就不會有如此尷尬的局面了。橄欖油可以呵護妳嬌嫩的雙手。每周手部特別護理期間將雙手浸泡在溫熱的橄欖油中，可以讓雙手重新變得光滑柔軟。用橄欖油按摩雙手，可以促進血液循環，加速營養物質輸送到手上，減輕手部水腫。如果手指上有倒刺，可以剪掉後用橄欖油浸泡，這樣可以防止皮膚過於幹燥，角質層開裂再生倒刺。
8.忘記幹燥和瘙癢
在幹燥的季節，橄欖油可以防止皮膚分泌過少引起的皮膚皺紋和瘙癢。皮膚幹燥最怕冬天，低濕度的天氣讓妳皮膚發癢，不知所措。尤其是洗完澡之後，有壹種癢的感覺。以至於妳洗澡前後的每壹道程序都得小心翼翼，不然就很難去掉那煩人的癢了！如果皮膚很幹，用妳平時用的潤膚霜也沒用。這個時候妳就要抹上橄欖油了，因為橄欖油中的維生素A、D、E對皺紋和皮膚過敏有治療作用。
9.照顧好妳的寶寶
嬰兒的皮膚非常嬌嫩。在腋下和臀部塗抹橄欖油，可以防止寶寶的皮膚被尿液或汗水淹沒。
10、
很難看到傷疤
對於開水和熱油造成的燙傷，塗抹橄欖油可以緩解疼痛，促進愈合，愈合後不留疤痕。
(3)橄欖油與健康
可以直接喝的油！！
橄欖油保健的用法:每天早上空腹喝8ML-16ML。或者加入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁壹起服用。特別提醒，最好使用特級初榨橄欖油或五星或四星的橄欖油進行保健。
科學調查結果證明，由於長期食用橄欖油，地中海沿岸居民的多項健康指標位居世界前列。用橄欖油做食用油，可能會形成真正健康合理的膳食結構。地中海成為全球三大疾病(心腦血管疾病、癌癥和阿爾茨海默病)發病率最低的地區；富含橄欖油的希臘克裏特島發病率幾乎為零；這些都要歸功於橄欖油神奇的健康功效。
來自國際橄欖油理事會和歐盟的信息顯示，橄欖油的健康益處如下:
1，促進血液循環
橄欖油可預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭和腦出血。有壹本書叫《歐米茄健康簡單長壽計劃》，作者是阿爾特彌斯·西莫普勒斯博士，書中提到食用油中的歐米茄-6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超時工作，導致高血壓。橄欖油中的ω-3脂肪酸可以增加壹氧化氮(壹種重要的化學物質)的含量。它可以放松妳的動脈，從而防止高血壓引起的動脈損傷。此外，ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血栓的形成。首先，可以降低血小板的粘度，使血小板和纖維蛋白原不容易纏結；其次，ω-3脂肪酸可以減少纖維蛋白原的量，大大降低血栓形成的概率。
2、改善消化系統功能:
橄欖油含有高於任何植物油的不飽和脂肪酸，富含維生素A、D、E、F、K等脂溶性維生素和胡蘿蔔素、抗氧化劑等成分，不含膽固醇，因此人體消化吸收率極高。具有降低胃酸、預防胃炎和十二指腸潰瘍的作用。還能刺激膽汁分泌，增強胰酶活性。油被腸粘膜降解吸收，減少膽囊炎和膽結石的發生。
3、保護皮膚:
橄欖油富含對皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體所需的脂肪酸，能快速吸收，有效保持皮膚彈性和滋潤；橄欖油富含單不飽和脂肪酸、維生素E、K、A、D和酚類抗氧化劑，能消除面部皺紋，防止皮膚老化，保護頭發，預防手足皺紋。是壹種可食用的美容護膚品。另外，在皮膚上塗抹橄欖油可以抵抗這種外部線條，預防皮膚癌。
4、改善內分泌系統功能:
橄欖油可以提高機體的代謝功能。這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和omega-3脂肪酸，omega-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性。細胞中不飽和脂肪酸含量越高，雙鍵越多，活性越強。六個雙鍵的DHA是最不飽和的脂肪酸，使細胞膜最活躍。活性強的細胞膜上胰島素受體越多，對胰島素就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸，新陳代謝會更加正常，肥胖和糖尿病的概率也會降低。最新研究結果表明，健康人群食用橄欖油後，葡萄糖含量可降低12%。因此，橄欖油成為防治糖尿病的最佳食用油。
5.對骨骼系統的益處:
橄欖油中的天然抗氧化劑和omega-3脂肪酸有助於人體吸收礦物質，如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長。此外，ω-3脂肪酸有助於維持骨密度，減少自由基(高活性分子)引起的骨質疏松。
6、抗癌作用:
因為橄欖油富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可以減少癌癥從血液中提取的亞油酸的量，使癌癥戒掉了壹種非常需要的營養物質。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸競爭癌癥代謝所需的酶，使癌細胞膜更加不飽和，容易被破壞，從而抑制腫瘤細胞的生長，降低癌癥的發病率。所以可以預防壹些癌癥(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌)；此外，ω-3脂肪酸(多不飽和脂肪酸)還可以增加放化療的療效，通過自由基(高活性分子)的爆炸攻擊細胞膜來殺死細胞。當細胞受到足夠的損傷時，癌細胞就會自我毀滅。ω-3脂肪酸使細胞膜更容易受到自由基的攻擊，從而增加化療和放療的療效。
7輻射防護:
因為橄欖油含有多酚和脂多糖，還具有防輻射的作用，所以橄欖油常被用來制作宇航員食品。經常使用電腦的人認為它是保健和護膚的好產品。
8、制作嬰兒食品:
從成分和消化率來看，橄欖油是最適合做嬰兒食品的油。嬰兒壹半的熱量來自母親乳汁中的脂肪。斷奶後，需要的熱量會通過飲食中的脂肪獲得。橄欖油中亞麻酸與亞油酸的比例與母乳相似，容易吸收，能促進寶寶神經和骨骼的生長發育。是孕婦極好的營養品和胎兒生長劑，也是產後哺乳的好滋補品。
9、抗衰老:
橄欖油的諸多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素則起著代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助於美化人的外貌，減少皺紋。實驗表明，橄欖油中所含的抗氧化劑能消除體內自由基，恢復人體器官健康，防止大腦衰老，延年益壽。
10，預防心腦血管疾病:
橄欖油可以在許多方面保護心血管系統。a、可以通過降低同型半胱氨酸(壹種可以損傷冠狀動脈血管的氨基酸)來預防炎癥，減少對動脈壁的損傷。b、通過增加體內氨氧化物的含量來舒張動脈，降低血壓。橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以減少LDA膽固醇的氧化。d、橄欖油中含有壹種叫角鯊烯的物質，可以氧化低密度脂蛋白(好膽固醇)的含量，降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量。體內高密度脂蛋白膽固醇越多，動脈中氧化的低密度脂蛋白膽固醇就越少。最新研究證明，中年男性服用橄欖油後，不均勻膽固醇下降13%，危險的“壞”膽固醇下降21%。e、橄欖油可以通過增加體內ω-3脂肪酸的含量來降低血栓形成的速度。
因此，橄欖油適合所有年齡段的人:
對嬰兒:橄欖油有助於平衡新陳代謝，促進兒童神經系統、骨骼和大腦的發育。
對於成年人:有助於預防動脈硬化、心血管疾病、糖尿病、消化系統紊亂等疾病。
對於老年人:橄欖油對骨質疏松有很好的預防作用。它可以減緩細胞衰退的變化，從而延緩衰老。
對於女性來說，橄欖油含有多種營養成分，對皮膚非常有力量。它是壹種安全可靠的美容產品，在西方被譽為“美容之油”。