1芋頭切成排骨條，用開水焯壹下，控制凈水，表面撒上幹澱粉，放油鍋裏炸(不要上色，炸到表面發白)。
2.把勺子洗幹凈，加入兩兩清水，四兩白糖，把糖煨壹下，把勺子攪拌到糖發粘起泡。加入炒好的芋頭，轉離火，直到沙子出來。
用刀將西紅柿削皮，卷成小花，放在盤子的壹邊。放下香菜，把芋頭放在盤子裏。