玉雨衣是道家福的涼菜。制作方法:將黃瓜切成羽刀，用10克蒜籽和5克香油，再用5克鹽和20克純凈水，混合後在蒜汁中腌制2小時，最後在汁中腌制2小時，麻纖維黃瓜就制作成功了。這裏的玉是指黃瓜顏色如玉，雨衣就是把黃瓜切成麻纖維，古代用來擋雨，所以這道菜叫玉雨衣。