先說營養。營養是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養物質，以滿足機體生理需要的生物過程。營養學研究食物中的營養素和其他生物活性物質對人體健康的生理作用和有益效果。合理營養是指通過合理的膳食和科學的烹調，為機體提供足夠的能量和各種營養素，並保持營養素之間的平衡，以滿足人體正常的生理需求，維護人體健康的營養。合理的飲食對於形成和維持健康的身體，滿足體力和腦力工作的巨大能量需求是必要的。
而肥胖則是指人體脂肪儲存過多，表現為脂肪細胞增多和/或細胞體積增大，即全身脂肪組織增多，與其他組織失去正常比例。常表現為體重增加，超過相應身高所確定的標準體重。肥胖並不是很多人所說的“營養好”。相反，肥胖是另壹種形式的營養不良，即營養失衡。
肥胖不僅影響形體美，還會給生活帶來不便。更重要的是，容易引發各種並發癥，加速衰老和死亡。
飲食應遵循食物中熱能和各種營養素含量充足、品種齊全、比例適當的原則；飲食中提供的營養和身體的需要之間有壹個平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需求，又要避免飲食構成的失衡和營養物質過多造成不必要的負擔和代謝紊亂。人體需要超過42種營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、必需微量元素和水。能構成42種以上營養素的飲食，必須通過多種食物來源來實現。
少吃肉和動物脂肪。在壹定條件下，肉類食物和動物脂肪在體內分解過程中可產生許多酸性物質，對皮膚和內臟有強烈的刺激作用，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙往往是由於血液中肌酸含量增加造成的。
多吃植物性食物。植物性食物富含胱氨酸和色氨酸，可以防止皮膚粗糙。可以延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙。這類食物主要有:黑芝麻、麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子、花生。
註意蛋白質的均衡攝入。蛋白質是人類不可缺少的營養素。壹旦長期缺乏蛋白質，皮膚就會失去彈性，粗糙幹燥，臉就會老。但是，過量食用肉、魚、蝦、蟹等蛋白質食物會引起過敏。
多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，應經常攝取富含植物蛋白、葉酸、維生素C的食物，如蘿蔔、大白菜、竹筍、冬瓜、豆制品等；皮膚粗糙的人應多吃富含維生素A和d的水果和蔬菜，黃色和綠色蔬菜如胡蘿蔔、蓮藕、菠菜和黃豆芽，以及雞蛋、牛奶和動物肝臟。同時要攝入足夠的維生素和足夠的植物纖維素，預防便秘引起的皮膚和器官疾病。
少喝烈性酒。長期過量飲酒會使皮膚幹燥、粗糙、老化。少量飲用酒精飲料可以促進血液循環，促進皮膚新陳代謝，使皮膚更有彈性，更滋潤。
適當喝水。正常成年人每天應該喝2000毫升左右的水。充足的水分供應可以延緩皮膚衰老。
少吃讓人發胖的東西。肥胖是皮膚老化和損傷的危險因素。但不要過度節食，以免皮膚失去活力。
睡眠充足。充足的睡眠不僅可以消除身體疲勞，也是保持皮膚健康的良藥。
各種食物來源。
多吃蛋白質不會胖。每克蛋白質和碳水化合物氧化後產生4.1大卡熱量。無論是蛋白質還是蛋白質中，如果碳水化合物攝入過多，就會變成中性脂肪儲存在皮下，使人發胖。
在熱油鍋裏翻炒。在過熱的油盤中，很容易產生硬脂化合物。如果人們經常吃過熱油鍋炒的菜，容易患低酸胃炎和胃潰瘍。如果不及時治療，還會誘發胃癌。
用生水冷卻雞蛋。將煮好的雞蛋浸泡在冷水中，蛋殼會很輕松地被剝開，但病菌還是有可乘之機。如果妳想輕松地剝開蛋殼，只需在煮雞蛋時在水中加入少量的鹽。
飯後立即吃水果。水果含有大量的單糖。如果被食物堵在胃裏，會因腐敗引起脹氣，導致胃部不適。所以吃水果要在飯前壹小時，飯後兩小時。
多加點調料調味。胡椒、肉桂、五香香料等天然調味品具有壹定的誘導性和毒性。多吃會給人帶來口幹、咽痛、精神萎靡、失眠等副作用，還會誘發高血壓、腸胃炎等病變，甚至導致細胞畸變、癌癥。
營養學家和臨床醫生認為，有目的的偏食會對人體起到保健作用。妳可以根據自己的特點，合理提取更有營養，能補充缺陷方的食物。體虛的人要多吃瘦肉、魚、蛋、奶、豆制品等含蛋白質多的食物。同時，他們還應該註意脂類、多糖、維生素和礦物質的攝入，以保持營養均衡。腦力勞動者。每天要有足夠的碳水化合物補充大腦對營養素的需求，適當增加富含磷、鐵、鋅、硒等微量元素的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃含氨基酸和蛋白質的動物肝臟、水果和綠色蔬菜。皮膚幹燥粗糙。多吃胡蘿蔔、西紅柿、茄子等蔬果，避免吃魚、蝦、蟹、酒等容易引起過敏的食物。
生活中註意以下飲食衛生:
1，食品加工要徹底煮熟。
2.食物不應該保存太久。
3.儲存的食物應該徹底加熱後再吃。
4、生熟食物要分開，防止交叉*汙染。
5.餐具要保持清潔，定期高溫消毒。吃飯時，應盡量分餐或使用公用筷子和勺子。
6.把食物放在密閉的容器裏。
7.冰箱不是食品安全。
不要在冰箱裏放很多熱的食物。
8、生蔬菜水果要洗凈消毒。
日常生活中要註意飲食衛生，否則會傳染疾病，危害健康。這就是“病從口入”這句話的道理。請註意:
1.養成吃飯前洗手的習慣。人的手每天做這做那，接觸各種各樣的東西。會感染病菌，病毒，寄生蟲卵。吃飯前用肥皂仔細洗手，減少“病從口入”的可能。
2.清洗生的水果和蔬菜。果蔬不僅會感染病菌、病毒、寄生蟲卵，還會殘留農藥、殺蟲劑等。如果不清洗幹凈，不僅可能感染疾病，還可能導致農藥中毒。
3.不要隨便吃野菜野果。野菜野果種類繁多，有些含有對人體有害的毒素。沒有經驗的人很難分辨清楚。只有不隨便吃野菜野果，才能避免中毒，確保安全。
4.不要吃腐爛的食物。食物腐爛變質時，會有酸、苦的味道；它散發出壹種特殊的氣味，這是由細菌的繁殖引起的。吃這些食物會引起食物中毒。
5.不要隨意購買或食用街頭攤販出售的劣質食品和飲料。這些劣質食品和飲料往往是不合格的，吃了喝了會有害健康。
6.不要喝生水。水幹凈不幹凈，肉眼很難分辨。清澈透明的水也可能含有病菌和病毒，喝白開水最安全。
有哪些健康的食物？這裏有幾個例子。
1.豆類食物(包括豆漿和豆漿):富含優質蛋白質(30% ~ 45%)，含有較多的不飽和脂肪酸、鈣和維生素B，故有“植物肉”之稱。這種食物的健康益處包括降低血清總膽固醇。
酒精能降低低密度脂蛋白，促進心血管功能正常，防治骨質疏松，阻斷和抑制癌細胞生長。但大量豆類的攝入容易脹氣，消化不良的人要間歇適量食用。
2.十字花科蔬菜:包括花椰菜、西蘭花、卷心菜、甘藍等。它的突出優點是含有較多的維生素C和胡蘿蔔素。比如西蘭花中的維生素C含量為50 ~ 60 mg/100 g，胡蘿蔔素含量也很高，達到7210？Zi g/100g是最常見的蔬菜。此外，十字花科蔬菜還富含堿性元素(鈣、鉀、鈉、鐵等。)，屬於堿性食物，對維持體內酸堿平衡有重要作用。它們還含有大量的膳食纖維，有助於防止便秘。最近發現，這些蔬菜還可以預防肺癌、乳腺癌、食道癌、肝癌、小腸癌、結腸癌、膀胱癌等部位癌癥的發生。
三、牛奶:富含優質蛋白質和礦物質，是天然鈣的最佳來源，消化吸收率高。壹般來說，老年人如果能保證每天250g牛奶，將有利於均衡營養，延緩骨質流失速度，預防骨質疏松。酸奶的營養成分與鮮奶相似，但能增加胃內的酸度，增加胃蛋白酶的活性，抑制腸道大腸桿菌的生長，促進消化。
4.海魚:魚類，尤其是海魚，蛋白質含量高，容易消化吸收，有很好的保健功能。尤其對老年人有益的是，魚脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，具有明顯的保健作用，主要有利於降低血小板凝集，預防動脈粥樣硬化和血栓形成；此外，海水魚中還有多種鈣、鈉、氯、鉀、鎂，能促進人體的正常代謝。
5.蘑菇:以黑木耳為代表的蘑菇味道鮮美，營養價值高。黑木耳和香菇不僅含有較多的氨基酸、甾醇和谷氨酸鈉，還含有大量的礦物質和B族維生素。最近研究發現，黑木耳具有抗血小板凝集、減少凝血和血栓形成的作用，有助於防治動脈硬化。此外，它還具有抗菌、消炎、保肝、降血脂、降血糖的作用。對癌細胞也有壹定的抑制作用。
6.番茄:除了含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素和果膠外，還含有番茄紅素，加熱後含量更高。番茄紅素是壹種強抗氧化劑，對脂質過氧化的抑制作用強於維生素E，有助於改善年齡相關性黃斑變性，降低癌癥的發病率。
7.胡蘿蔔:每100g胡蘿蔔含胡蘿蔔素1.35mg，且頂部含量高於底部，外圍高於髓部，肉厚核小的胡蘿蔔含胡蘿蔔素較多。中醫認為，胡蘿蔔味甘，性平，有補中下氣、和胃、調五臟的功效。
八、綠茶:綠茶中的茶多酚具有很好的保健作用，在體內，茶多酚具有很強的清除自由基和抑制氧化酶的作用，因此有助於預防心血管疾病、癌癥、抑制病毒、抗菌毒素、減肥等。
蕎麥:含高碳水化合物和蛋白質，但脂肪含量低(僅2.5%)。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸和膳食纖維，對高血壓和心血管疾病有很好的防治作用。
十、禽蛋:雞蛋、鴨蛋等。含有除維生素c以外的幾乎所有人體必需的營養成分，禽蛋中氨基酸的組成和比例適宜，賴氨酸和蛋氨酸的含量豐富，屬於完全蛋白質。除了患有高脂血癥，壹般老年人也不必拒絕吃蛋黃。因為蛋黃中維生素A、B、D比較多，所以適量吃是可以的。
有哪些不健康的食物？
壹、腌制食物這類食物多是用鹽腌制的。嘴重的人只有多吃鹹的食物才會感覺到那種味道，用鹹的食物增加食欲。但“鹹”容易引起刺激性咳嗽，會刺激黏膜，長期攝入高鹽容易導致高血壓，使腎臟超負荷。實驗表明，腌制食品中損失了大量的維生素。豇豆和白蘿蔔在20℃的25%鹽水中腌制15天時，維生素C的保留率僅為5%，鹹魚和臘肉中的亞硝胺類致癌物也會增加。為了您的健康，請少吃不健康的腌制食品。
二、油炸食品油炸食品多由面粉、肉、魚制成。油炸食品富含高脂肪，油條、油餅脂肪含量約20%，比普通面食高出近10倍。吃多了容易肥胖，也是心血管疾病的元兇。油炸食品中，對人體有害的鋁含量也大大增加。幾乎所有的維生素都流失了。高溫油炸的肉類和魚類不僅會大大增加脂肪，還會引起蛋白質的變性。反復制造
使用的高溫油會大大增加致癌物。為了妳的健康，請少吃不健康的油炸食品。
3.加工食品大多數加工肉類食品，如肉幹、臘肉、肉松、香腸等。，加入壹定量的亞硝酸鹽進行保鮮和感觀。這些食物少吃可以增加食欲，經常吃很多會增加防腐劑的攝入，增加肝臟的負擔。為了妳的健康，請少吃不健康的加工食品。
四、膨化食品膨化食品主要是澱粉類食品和油脂類食品，屬於高熱量食品。加工過程中加鹽和味精，還包括防腐劑。人們往往把這種食物作為休閑食品來享用，不再在無意中消耗大量熱能。孩子經常當零食吃，影響食欲。這類食物幾乎不含維生素，吃多了容易造成營養不良。為了妳的健康，建議妳合理搭配營養，少吃高熱量的膨化食品。
5.方便面的不均衡方便了人們的生活，但大多數方便面都是高溫油炸，脂肪含量接近油餅、油條，超過20%。偶爾食用極為方便，但長期食用對身體有害。等了很多。
科學飲食，合理運動，擁有健康的身體和美好的身材，不是夢。
作為大學生，我們應該更多地了解食品保健，各種食物的營養價值，以及食品的衛生安全。