材料:面條壹人份(約三分之二杯熟面條)，湯壹杯榨菜半杯瘦肉絲(先用醬油和少許白粉腌制壹分鐘)，蒜粒壹兩(切碎)，水壹杯水。
油豆腐半片蔥花少許。
調料:橄欖油、醬油、白粉、鹽壹茶匙、香精少許、醬油糊少許。
練習:
在不粘鍋中加入橄欖油和大蒜，炒香。加入肉絲翻炒至熟。加入芥末絲，少許鹽和素食翻炒壹分鐘左右。向石灰粉中加入3湯匙水，攪拌均勻。倒入芡汁，即可食用。
吃榨菜絲面的時候，先把湯汁煮開，然後加入煮好的面，取鍋，把榨菜絲放在大碗裏。
將油豆腐放入水中煮熟，撈出撒上蔥花，然後淋上醬油糊。
有幾種方法可以做雞蛋。
1。煎荷包蛋
材料:1雞蛋，少許醬油。
做法:雞蛋打入碗中，炒鍋燒熱，加入半碗油，雞蛋微熱，中火煎，個人喜好而定。
煎至半熟、全熟或兩面金黃。撈出油，在菜上撒點醬油。
煎雞蛋時，妳可以撒些胡椒粉和鹽。
2。煮雞蛋。
材料:1個雞蛋，半鍋水。半茶匙鹽。
做法:將鹽放入水中，燒開。水開後，把雞蛋放入水中，用勺子煮。如果蛋殼裂開了，就加點醋，讓蛋白凝固，防止流出。煮好後立即放入冰水中，這樣蛋殼會更容易剝。
烹飪時間:
三分鐘後，蛋清變嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋清凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，雞蛋全熟了。
3。煮雞蛋和包雞蛋
材料:雞蛋1個，水2升水，鹽1湯匙，醋半杯。
做法:水加鹽燒開，加醋，雞蛋打入碗中，用小火將雞蛋倒入水中，自然成型時撈起放入冰水中，修整雞蛋外圍，再放入水中三分鐘撈起。
4。煎荷包蛋
材料:1個雞蛋，2湯匙油，1/4碗水。
做法:用小火加熱炒鍋，加入兩勺油，打雞蛋，當雞蛋開始凝固時，將水倒入炒鍋，然後慢慢煮到妳想要的熟度。
5.蔬菜和雞蛋
材料:1包鹹菜，雞蛋3個，蒜少許。
做法:將雞蛋打入碗中，將蔬菜浸泡在水中，用手抓壹下，撈出瀝幹水分，擠幹。燒熱壹口炒鍋，加入半碗油，把菜稍微炒壹下，放入蒜末，炒到菜幹香，把雞蛋放在鍋裏慢慢煎，小火慢慢煎，直到兩面金黃。
6。豆蛋
材料:長豆角4個，雞蛋3個，蒜少許。
做法:將長豆角洗凈，切成細粒。將雞蛋打入碗中，加熱炒鍋。稍微加熱下半碗中的油。用中火翻炒長豆角和大蒜半分鐘。將雞蛋煎至兩面金黃。撒點醬油，翻面，離鍋。
7。肉末煎蛋
材料:肉末100g，雞蛋3個，蔥1根。
做法:肉末上撒點胡椒粉，用醬油炒勻，雞蛋打入碗中用蔥打散(至起泡)，炒鍋加熱，下半碗油略熱，肉末翻炒，橄欖翻炒至熟？B style='color:黑色；背景色:# ffff66 ' & gt如果發現油不夠，可以加點油，倒在周圍，直到兩面金黃。
8。蝦仁煎蛋
材料:蝦100G剁碎，雞蛋3個打散，蔥1切丁。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油燒熱，下蝦仁、雞蛋、蔥炒至兩面金黃，左邊撒點醬油。
9。蔥爆雞蛋
材料:大蔥2根切細，雞蛋3個打散。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油，小蔥略炒，雞蛋翻炒幾下，用小火慢慢煎至兩面金黃，鍋中多撈出油，撒點醬油。
10。香腸煎蛋
材料:香腸片2片(根據妳的喜好薄或厚)，雞蛋3個。
做法:炒鍋燒熱，放入1/4碗油，中火煸炒香腸幾下，然後放入雞蛋煎至兩面金黃，撈出多余的油，撒上壹些醬油。
煎香腸時，小心不要燒焦了。炒香腸的時候，香腸會釋放油脂。
11。河魚煎蛋
食材:河魚仔100g，雞蛋3個打散。
做法:將魚苗用清水洗凈，濾幹備用，炒鍋燒熱，下半碗油，將魚苗微熱煎至黃色，產卵煎至兩面金黃，多去油。
12。芙蓉蛋
材料:雞蛋3個，蔥半根切絲，紅辣椒1切絲，*燒50g，蔥1切丁，蝦50g。
做法:將雞蛋、大蔥絲、辣椒絲、大蔥丁、焦粒放入碗中，加入少許鹽，用力打散。燒熱炒鍋，下半碗油，把蝦仁炒熟，再把蝦仁和混合雞蛋壹起炒至兩面金黃。
13。拉拉煎蛋
材料:小拉拉100g去殼肉，雞蛋3個，蔥適量。
做法:將拉拉肉和小蔥與雞蛋壹起攪拌，炒鍋燒熱下半碗油，將雞蛋煎熟，中火慢慢煎至兩面金黃，撈出多余的油，撒上壹些醬油。
14。牡蠣煎蛋
材料:牡蠣100g，雞蛋散3個，蔥適量。
做法:炒鍋下半碗油。小火炒生蠔，翻炒幾下，然後把雞蛋煎到兩面金黃，撈出多余的油，撒點醬油。
15。苦瓜煎蛋
材料:1湯匙油、1湯匙蒜頭、250克苦瓜切片、4個雞蛋、
調料:鹽少許，胡椒粉少許，雞精粉少許。
做法:將雞蛋和調料壹起打勻，炒鍋燒熱，放入油，爆香蒜，放入苦瓜炒至軟，再放入雞蛋炒至兩面金黃。
16。豆腐煎蛋
材料:1條日本豆腐切成約1cm，雞蛋3個，蔥適量，蒜1湯匙。
調料:胡椒粉和雞精粉少許。
做法:雞蛋和調料壹起打勻備用，炒鍋加兩碗油，開大火把油炒得很熱，把豆腐炒到金黃，撈出，炒鍋留半碗左右油，爆香蒜頭，放入豆腐炒雞蛋，炒到兩面金黃，撒點醬油。
17。姜絲煎蛋
材料:雞蛋3個，姜絲100克。
做法:炒鍋半碗油，用文火炒姜絲，然後下蛋，小火煎至兩面金黃，撈出多余的油，撒點醬油。
18。銀魚煎蛋
材料:煎蛋3個，100g小銀魚。
做法:炒鍋半碗油，微火將銀魚煎至金黃，小火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出多余。
19。煎蛋我
材料:將3個雞蛋打至起泡。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油，雞蛋微熱，煎至金黃，撈出多余的油，撒點醬油。
20。煎蛋II
材料:將3個雞蛋打入碗中。
做法:炒鍋稍微加熱油，中火煎雞蛋，把蛋黃炒起來，慢慢煎到兩面微黃，撒點醬油就好~！
21。蒸蛋
材料:雞蛋3個，1碗水。
調料:1/2小勺鹽，少許胡椒粉，少許雞精水晶粉，1小勺蔥，1小勺醬油。
做法:將水、雞蛋、調料攪拌在壹起，篩入大碗中。燒熱蒸鍋水，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，取出，撒上壹些小蔥，淋上蒜油和生抽。
22。肉末蒸雞蛋。
材料:雞蛋3個，肉末100g，水1碗，蔥1湯匙。
做法:在肉末裏放壹些胡椒粉，雞精水晶粉，少許醬油，半湯匙小蔥，1茶匙蠔油，攪拌，輕輕攪拌雞蛋和水，不要攪出氣泡。取壹個大碗，把肉放進去，然後把雞蛋倒進去，把蒸鍋裏的水燒開，把大碗放在蒸鍋裏蒸10分鐘或者直到熟。
(#不要用大火蒸雞蛋，否則蒸出來的雞蛋表面會不光滑。雞蛋輕輕打，盡量不要起泡，否則蒸出來的雞蛋表面會不平整。)
23.明蝦蒸雞蛋
材料:雞蛋3個，大蝦10，去殼洗凈，1碗水，蔥適量，蒜少許。
做法:將雞蛋和水輕輕攪拌，將五只大蝦放入大碗中，放入雞蛋，蒸鍋燒開水，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，炒鍋加熱，加入兩大勺油，爆香蒜末，將剩下的大蝦炒至熟，然後澆在蒸好的雞蛋上，撒上壹些小蔥、蔥油和適量。
24.梅菜蒸雞蛋
材料:雞蛋3個，1碗水，梅子葉2片，肉末50g，蒜少許。
做法:將雞蛋和水輕輕攪拌，梅菜切丁，浸入水中，用力洗3遍，炒鍋燒熱，加入2湯匙油，爆香蒜末，加入肉末和梅菜，半分鐘後倒入大碗中，然後將攪拌好的雞蛋倒入蒸鍋，水燒開，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，熟後撒上壹些。
25.家常雞蛋湯
材料:雞蛋2個，蒜5瓣，姜5片，肉100g，鹽和米粉適量攪拌，小蔥少許。3碗水或湯。
做法:炒鍋燒熱油，將雞蛋煎至金黃，加入1湯匙油，爆香蒜片和姜片，將肉片和煎蛋炒熟，加入湯或水，中火煮沸，撒上小蔥和少許雕花即可食用。
26.豬肉蒸雞蛋
材料:雞蛋2個，水2碗，攪拌均勻，肉罐頭壹罐，蔥少許。
做法:將鹵肉(只要肉不需要罐頭裏的湯)放入大碗中，然後慢慢加入雞蛋，放入蒸鍋蒸至熟，取出後撒上小蔥即可。
註意:古龍牌的豬肉罐頭會更好吃，因為不會太肥。
27.姜絲蒸雞蛋I
材料:雞蛋2個，水2碗，姜絲50克。
做法:將攪拌好的雞蛋放入深盤中，放入蒸籠蒸熟，取出，炒鍋燒熱，加入2大勺油，將姜絲炒至金黃，在蒸好的雞蛋上撒些醬油和蔥。
28.姜絲蒸雞蛋II
材料:2個雞蛋和壹碗水，50克姜絲。
做法:將混合好的雞蛋和姜絲倒入大碗中，再次攪拌。放入蒸鍋蒸熟。取出撒上小蔥，少許雕花，少許香油。
29.Salle煎蛋卷。
食材:雞蛋3個，
蝦仁沙拉方法:沙拉醬1罐，辣椒醬2大勺，番茄汁2大勺，燙過的蝦仁100g，全部放冰箱備用。
酥糊法:自發面粉100g，生粉50g，油2湯匙，水適量。首先，將自發面粉和生粉混合，加入油和適量的水。適量的水，表示混合後是稠絲。如果不小心加多了水，就多加點面粉。
Salle煎蛋卷練習:
用壹勺水煮壹勺玉米粉，然後拌入雞蛋。燒熱炒鍋，加入3湯匙油，倒出油，讓炒鍋濕潤。用小火煎出直徑為15cm的蛋皮。
做好蛋皮後，用蛋皮包裹蝦沙拉，或者卷成蛋卷或荷包。記得不要讓蝦沙拉流出來。包好後放入冰箱30分鐘，燒非常燙的半炒鍋油，取出包好的沙拉，蘸上脆漿，放入油中炸，壹變黃就可以取出。趁熱蘸點泰國辣椒醬。
30.芙蓉炒雞蛋。
材料:雞蛋3個，*焦50g，1蔥花，蔥適量，紅辣椒半絲。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油，中火炒雞蛋，將所有食材炒香，撒點醬油。
31.蒸的半熟雞蛋。
食材:雞蛋1個，小碗1個。
做法:雞蛋打在碗裏，撒點胡椒粉和鹽，上蒸鍋蒸30秒左右。
32.番茄醬豆角煎蛋。
材料:1罐番茄汁豆，5個雞蛋，1根大蔥，半片紅辣椒。
做法:將雞蛋煎成荷包蛋，放入盤中，燒熱炒鍋，下半碗油炒大蔥，茄汁煮豆角，加入1小勺蠔油和鹽，燒開後倒入荷包蛋中。
33.糖醋雞蛋
材料:水煮蛋5個，蔥花，青椒碎，番茄碎，黃瓜片，紅椒碎1。
酸甜醬配料:辣椒醬1湯匙、番茄醬2湯匙、酸梅醬1湯匙、白醋1湯匙、糖半湯匙。全部放在壹個小碗裏備用。
做法:將煮好的雞蛋去皮，然後切成四塊或四片，然後擺在盤子裏。炒鍋燒熱，加入半湯匙油，小火煸炒其他食材，然後加入糖醋汁，再將壹碗水下炒鍋放入盛有糖醋汁的碗中壹起煮。煮沸後，如果醬料較稀，加入壹些米粉水使其變稠。
34.泰式煎蛋
材料:五分熟雞蛋5個，黃瓜絲1湯匙，蔥絲1湯匙，辣椒絲1湯匙，泰式辣椒醬半小碗。
做法:燒熱油鍋，將雞蛋蘸入鍋內炸至金黃色。帶他們出去。稍微冷卻後，把所有的東西排成四排放在盤子裏，用泰式辣椒醬攪拌好切絲的材料，然後放在煎蛋上。
變化:油豆腐可以換成涼豆腐。
=============================
白菜肉絲面
面條，肉絲100g，酸菜50g，雞粉，胡椒粉，鹽，香油，大白菜，蔥花。1.將白菜用清水浸泡去除鹹味，然後切成粗粒備用；挑選並清洗大白菜。
2.炒鍋燒熱油，放入肉絲炒至熟，取出待用；炒鍋放油燒熱，將雪菜炒香，然後倒入肉絲，加入適量清水，放入雞粉和胡椒粉，調鹽燒開，放入蔥花，滴香油，盛入碗中備用。
3、面條煮熟，白菜燙熟，可以撈出放入調味碗中。
Dawnrain:如果用酸菜(可用於酸菜魚調味)，就是酸菜肉絲面；鮮嫩的蔬菜代替大白菜；用袋裝白菜制作更方便快捷。
====================================
莫廚肉絲面
材料:面條200克，瘦肉100克，雪莉紅100克。
調料1:魔法廚房湯(4~5勺/斤水)，溫和500g。
調料2: 65438+醬油0/2大勺，白粉各壹勺。
調料三:糖1/4湯匙，鹽少許。
練習:
1.豬肉洗凈切絲，加入調味料2腌制5分鐘。
2、雪紅切碎待用。
3.鍋中加入1湯匙油，燒熱，放入肉絲翻炒，再放入雪利紅翻炒。
4.加入神奇的廚房高湯，1杯水和調料3，煮開即可食用。
5、面條煮熟撈起，白菜肉絲湯就可以吃了。
=================================
腌肉絲面
材料
酸菜5片，瘦肉150g，香菇4個，辣椒2個，洋蔥2個，拉面。
調味品
(1)料酒1茶匙，醬油半茶匙，糖半茶匙，澱粉1茶匙。
(2)醬油1大勺，糖1小勺，胡椒粉少許。
(3)高湯適量，鹽適量，胡椒粉適量。
做事的方式
1.酸菜切絲，用清水浸泡去除鹹味；瘦肉切絲，加入調料(1)略腌；香菇泡軟，去蒂切絲；辣椒去籽切絲；將洋蔥切成蔥花。
2.用3大勺油炒肉絲，然後放入香菇絲和酸菜絲，壹起炒，最後放入辣椒絲和調料(2)，炒均勻即可食用。
3.燒開水，煮面條。面條煮好後，拿出來放在碗裏。然後鋪壹點炒好的酸菜絲，撒上蔥花，加調料(3)。
小秘密
1.直切的酸菜比橫切的脆，用清水浸泡去除鹹味後不易鹹。
2.肉絲可以是裏脊肉，也可以是五花肉。
3.酸菜肉絲可以壹次多炒，冷藏後慢慢用，拿的時候不用回鍋。
==============================
雪筍肉絲面
材料
雪裏蕻150g，瘦肉225g，竹筍1，拉面的分寸。
調味品
(1)料酒半湯匙，醬油1湯匙，澱粉半茶匙。
(2)少許鹽
(3)高湯、鹽、香油少許。
做事的方式
1.野菜洗凈，切成小塊，瘦肉切絲，拌入調味料(1)略腌。煮熟的竹筍，去皮切絲。
2.用4湯匙油炒肉絲，然後放入野菜和筍絲炒香，加入少許鹽調味即可食用。
3.將水燒開，放入少許面條，煮好後放入碗中，加入調料(3)，最後鋪上雪筍肉絲即可食用。
小秘密
1.采摘野菜嫩枝，先撕開再切成小塊，切去硬莖再切成小塊。
2.鮮筍在有鮮筍的季節使用，其他季節可使用筍罐頭或其他腌制筍。2011/8/1 19:14:22