秋天，天氣變涼了，早晚溫差開始加大，晚上也有陣陣涼意。天氣變冷，人的食欲變好。下班回家，很多人經常會擔心做什麽飯。
推薦12家常飯，好吃不貴，適合秋天吃，簡單易學，學會了給家人做飯。每天吃它們並不重。我們來看看都有什麽菜:
家常麻辣豆腐材料:豆腐1塊、豬肉100g、油鹽適量、蔥1塊、姜1塊、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1大勺、醬油1大勺、糖少許、花椒面65440。
練習步驟:
1.將豆腐切成1.5厘米厚的塊，再切成約1.5厘米厚的方形塊。
2.豬肉切碎，洋蔥和蔥花，姜和大蒜。剁郫縣豆瓣醬，這樣炸出來的油會更紅。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入豆腐焯水，水開後煮2-3分鐘，取出豆腐，放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加鹽，豆腐烤好後不會易碎，做出來的豆腐形狀完整，適銷對路。
4.鍋裏燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入肉末翻炒至肉末顏色變白。
5.將肉末放在壹邊，放入郫縣豆瓣醬中用小火翻炒，炒出紅油，炒出香味，再將肉末和豆瓣醬翻炒均勻。
6.倒入半碗水，然後加入醬油、糖、少許鹽和料酒。
7.加入豆腐，大火燒開，轉中火2-3分鐘，倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃，關火，取出裝盤，撒上胡椒面和蔥花，壹盤色香味俱佳的麻辣豆腐就做好了。
魚香杏鮑菇所需材料:杏鮑菇1斤、辣椒1、胡蘿蔔1、食用菌1、油鹽1、蔥1、姜2片、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬2勺、水5勺、米醋4勺、糖3勺。
練習步驟:
1.杏鮑菇洗凈，用刮皮器將杏鮑菇拉直，像千層面壹樣刮成細條。
2.黑木耳切絲，胡蘿蔔切絲，帶蒂胡椒和種子切絲。
3.準備調料，蔥姜切絲，大蒜切片，放入5大勺水，4大勺米醋，3大勺糖，2大勺醬油，1大勺料酒，1大勺澱粉到碗裏，攪拌均勻，做成魚香汁。
4.鍋中加水燒開，放入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出杏鮑菇，放入冷水中冷卻，撈出瀝幹水分備用。燙漂杏鮑菇可以去除杏鮑菇的異味和雜質，使杏鮑菇的味道更加純正。
5.往鍋裏加油，加熱。加入郫縣豆瓣醬，小火翻炒。小火炒郫縣豆瓣醬得醬香，炒紅油。加入蔥絲、姜絲、蒜片翻炒出香味。
6.加入辣椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒1-2分鐘。
7.大火翻炒杏鮑菇，倒入調好的魚香醬，大火翻炒均勻，將醬料勾芡，裹在食材上，關火，盛出。壹盤美味的魚香杏鮑菇就做好了。
油浸豆腐幹所需材料:豆腐幹3-4塊，綠豆芽1碗，香菜1根，油適量，小蔥1根，蒜2瓣，幹辣椒5-6個，海鮮醬油2-3湯匙，
練習步驟:
1.將豆腐幹切成窄條，綠豆芽洗凈。
2.洋蔥切成蔥花，大蒜切碎，香菜切成小塊，幹辣椒切壹半，辣椒籽不要。
3.往鍋裏加水，煮沸。加入綠豆芽焯1-2分鐘。將綠豆芽撈出，放入冷水中冷卻。取出並瀝幹水分以備後用。
4.鍋中水重新燒開，放入豆腐幹焯水，煮2-3分鐘，取出豆腐幹，放入冷水中，瀝幹。
5.把豆腐幹鋪在碗底，然後把豆腐幹放在上面，再倒壹圈海鮮醬油。
6.將蔥花、蒜末、幹辣椒放在豆腐幹上，撒上香菜裝盤。
7.鍋裏加油，加熱至冒煙。把熱油倒在盤中的辣椒段上，吃的時候攪拌壹下。
杏鮑菇肉末所需材料:1杏鮑菇、2個辣椒、100g豬肉、適量油鹽、1段蔥、2片姜、2瓣蒜、1湯匙醬油、半湯匙料酒、1湯匙蠔油、適量水澱粉。
練習步驟:
1.準備好所需材料，將杏鮑菇切成粗絲，不要太細，因為杏鮑菇焯水後會收縮。
2.花梗和種子胡椒，豬肉切絲，絞碎。洋蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
3.鍋中加水燒開，放入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至軟，撈出杏鮑菇，瀝幹水分備用。漂燙杏鮑菇可以去除異味和雜質。
4.鍋內加油燒熱，放入肉末翻炒至顏色變白，放入蔥、姜、蒜翻炒至香，倒入料酒和醬油，翻炒肉末上色。
5.加入杏鮑菇翻炒均勻，倒入少許水，將杏鮑菇煮1-2分鐘。
6.倒入蠔油，加少許鹽，攪拌均勻，倒入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變稠，關火，盛出。壹盤杏鮑菇碎就做好了。
肉絲辣椒燒番茄條所需材料:茄子4個，辣椒4個，豬肉100g，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，醬油1湯匙，醬油1/2湯匙，水澱粉適量。
練習步驟:
1.茄子和辣椒去蒂，洗凈，茄子切成比筷子略粗的條狀。
2.將茄子放入大碗中，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，將水腌制，這樣炒的時候茄子不會吸收太多的油，容易炒。
3.將豬肉和胡椒切絲。
4.鍋內放油燒熱，放入番茄條煸炒，將番茄條煸炒至略軟，撈出待用。
5.加入蔥花，在姜末翻炒，然後加入肉絲翻炒，炒好的肉絲顏色變白，倒入料酒，用生抽和老抽翻炒均勻，肉絲翻炒上色。
6.加入番茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽。鹽應該少放或者不放。腌制的時候已經加鹽了。大火燒開，中小火轉味。
7.加熱至鍋內剩少許湯汁，放入辣椒絲和蒜末，翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變粘，汁裹住食材，關火，盛出。
豆角烤茄子:豆角250g，茄子300g，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，紅燒醬油1湯匙，澱粉1湯匙，雞精1茶匙，
練習:
1.準備好所需材料。豆子最好選青豆。去豆尾，去豆筋，用手掰3段，沖洗幹凈。把豆子的豆筋去掉，否則不僅影響口感，還很難消化。
2.茄子去蒂，洗凈，然後切成約5-6厘米長的條狀。番茄條切的不要太細，炒的時候容易碎。加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。
3.蔥花剁碎，姜切碎，蒜切碎，澱粉放入碗中，加入小半碗水，然後加入醬油和雞精，鹽，攪拌均勻，做成汁用於增稠。少放鹽，腌制的時候放鹽。
4.鍋裏放油燒熱，炒豆角，炒出皺皮豆角，炒到豆角呈綠色。壹旦它們變得黃綠色和柔軟，這意味著它們被煮熟了。撈出豆子，控油備用。
5.提高油溫，炸茄子條，將茄子條炸至邊緣微紅，取出茄子條控油備用。炸出來的茄子比較熱，油溫較低，茄子容易泡油。
6.把炒茄子的油倒出來，留壹點油，放入蔥花，在姜末炒，然後放入炒好的茄子和豆角炒勻。
7.倒入調好的汁勾芡，加熱至汁稠，加入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出。
辣椒雞丁所需材料:雞腿2只，油鹽適量，蔥2根，姜1片，蒜2瓣，幹辣椒1把，胡椒粉1湯匙，糖半湯匙，白胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，熟。
練習步驟:
1.把雞腿收拾幹凈，然後把雞腿的骨頭去掉。用廚房剪刀把雞骨頭去掉是很實用的。用剪刀把雞腿的腳踝切開，把裏面的雞皮和筋膜切開，完全分開，切到骨頭。壹只手抓住雞腿的腳踝，另壹只手抓住雞，用力把骨頭和雞撕在壹起，最後切掉剩下的邊部。
2.將雞腿切成比肉丁略大的塊，放入容器中，加入鹽、蔥、姜、白胡椒粉、料酒，抓勻，腌制15分鐘，去除雞肉的腥味。
3.幹辣椒用剪刀剪成段，不要花椒籽，蔥切段，姜切末，蒜切片，準備熟芝麻和花椒。
4.將腌制好的雞丁中的蔥姜挑出，加入澱粉抓勻。加澱粉可以把雞丁炒的外焦裏嫩。
5.鍋中加水燒開，將幹辣椒放入沸水中焯壹會，撈出瀝幹水分備用。這樣在炒辣椒的時候，辣椒就不容易燒焦，炒出來的辣椒又脆又香。
6.往鍋裏加油，加熱。加入雞丁，大火煎。驅散雞丁，防止雞丁粘在壹起。將雞丁煎成金黃色，取出備用。
7.提高油溫，放入雞丁，炸至外酥裏嫩，撈出瀝幹油備用。油炸雞塊可以達到外嫩裏嫩的效果。如果壹直在油裏炸，會把雞的水分烤幹，很難吃。
8.把炒好的雞塊的油倒出來，留點底油，炒幹辣椒塊，把幹辣椒塊炒成麻辣味。
9.加入胡椒粉，少許蔥，姜末，蒜片，翻炒，加入雞丁，加入糖，加入剩余的蔥，大火快速翻炒均勻，加入白芝麻翻炒均勻，關火，即可食用。
宮保雞丁所需材料:雞胸肉1、黃瓜半根、小碗炒花生1、幹辣椒10、適量油鹽、蔥1、姜1、蒜2瓣、醬油1湯匙、醬油半湯匙、糖。
1.準備好所需材料，把雞胸肉的筋膜去掉。成熟的花生被剝掉。
2.用刀背拍雞胸肉，把雞肉拍的松壹點，這樣雞肉的口感會更好。然後將雞肉切成丁，加入白胡椒粉、料酒和少許鹽，抓勻，再加入1湯匙澱粉，抓勻，加入1湯匙油，拌勻，腌制5-10分鐘，先將雞丁腌制入味。
3.切掉幹辣椒的頭尾，然後把幹辣椒炒成段，不要辣椒籽，黃瓜丁，蔥花，姜末，蒜片，下面調汁。宮保雞丁是小荔枝嘴，不是大酸甜。取壹個小碗，加入1大勺生抽，半大勺老抽，1.5大勺白糖，2個香醋。
4.往鍋裏加油，加熱。將雞丁放入熱油中翻炒。將雞丁翻炒至顏色變白。取出雞丁備用。
5.小火煸炒花椒，將花椒炒成微焦，撈出花椒，放入幹花椒、蔥花、姜末、蒜片煸炒。
6.加入黃瓜丁，攪拌均勻。稍微攪拌壹下黃瓜丁。
7.加入雞丁，攪拌均勻。
8.加入花生翻炒均勻，倒入調好的汁液，大火翻炒均勻，使汁液包裹住食材，關火，即可出鍋。
紅燒肉燉豆角所需材料:五花肉500克、豆角50克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、糖1湯匙、花椒10粒、八角2片、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙。
練習步驟:
1.豆子洗凈，長的掰成兩半，五花肉切塊。
2.鍋中加水，五花肉用冷水焯壹下，水燒開，撇去浮沫，撈出五花肉備用。
3.鍋放油加熱，加入糖翻炒至糖變色。加入五花肉，翻炒蔥、姜、蒜、花椒、八角。
4.加入熱水，多加水，如果肉面沒蓋，加入醬油和料酒，大火燒開，轉小火燉40-50分鐘。
5.時間到後，取出燉好的五花肉，鍋裏加油，放入豆角翻炒至豆角變成深綠色。
6.將五花肉和湯汁倒入豆角中，加鹽，將豆角燉至熟。
豆腐丸子湯所需材料:豆腐1、豬肉300g、香油1湯匙、蔥1、姜3片、白胡椒1茶匙、料酒1/2湯匙、
練習步驟:
1.把豬肉剁成肉末。將豬肉剁碎，肉丸成型良好。將肉末放入大碗中，加入蔥花、姜末、料酒和白胡椒粉，加入少許鹽和少許水，朝壹個方向攪拌成粘稠狀。
2.先把豆腐切成大塊，再把豆腐切成小塊備用。
3.將砂鍋加水煮沸，加入姜末，加入豆腐，煮5-6分鐘。
4.關火，保持湯微開。左手夾肉餡，從老虎嘴裏擠出肉丸。右手用勺子接住，然後放進湯鍋裏(或者用勺子挖出丸子的形狀)。根據樣品，將所有肉丸放入鍋中。
5.當丸子全部入鍋後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部浮起，加鹽調味，關火，加入白胡椒、香油、蔥花，攪拌均勻。
番茄酸湯牛肉片所需食材:牛肉片300g、金針菇1把、香菜1根、西紅柿1個、油鹽適量、蔥1片、姜1片、番茄醬2湯匙、雞精1湯匙、白胡椒粉65438。
練習步驟:
1.準備好所需材料:金針菇、牛肉片、西紅柿、香菜、牛肉片都是超市買的現成牛肉片。
2.將金針菇根部切開，然後用手將金針菇撕成小花，再將金針菇沖洗幹凈，撈出瀝幹水分。
3.把番茄的頂部交叉，用開水燙壹下番茄，然後把番茄的皮剝掉。把西紅柿用開水燙壹下，就很容易把皮剝下來。
4.將西紅柿切成丁，將歐芹切成小塊。
5.水燒開鍋，放入肥牛片焯水。水燒開後撇去浮沫，取出肥牛片備用。將肥牛片焯水可以去除肥牛片的血粉和腥味。
6.鍋內放油燒熱，放入番茄丁翻炒，番茄翻炒出汁，放入番茄醬翻炒，番茄醬翻炒出酸味。
7.倒入熱水，然後加入鹽、蔥花、姜末、雞精，燒開，放入金針菇，將金針菇打散，將湯燒開，放入牛肉片，撒上白胡椒粉，攪拌均勻，關火，撒上香菜。
家庭版酸菜魚所需材料:甲魚肉2包，65438+酸菜魚調料0袋，香菜2根，油適量，蔥1片，姜3片，蒜2瓣，料酒1湯匙，幹辣椒4-5個，
練習步驟:
1.準備好所需材料。購買的鯛魚肉是冷凍的，在室溫下的冷水中自然解凍，魚完全融化後才可以食用。
2.把魚切成薄而均勻的片，魚片不要太薄，容易碎。
3.將切好的魚片放入大碗中，加入料酒，抓勻。妳買的酸菜魚調料含有三包食材，腌肉、酸菜、湯料。
4.打開腌制肉的包裝，放入魚片中，抓勻，腌制10分鐘。
5.鍋內放油燒熱，放入蔥花、姜片、蒜片、幹辣椒炒香。
6.加入酸菜翻炒，翻炒出酸菜的酸味。加入適量熱水，加入酸菜魚的湯，燒開後煮4-5分鐘。將酸菜撈出，放入更深的湯碗中。
7.鍋裏的湯燒開，把魚片抖幹凈放入鍋裏，用筷子輕輕攪拌。不要用力翻炒。把魚片煮到變色就行了。時間長了，魚片就老了，容易斷，魚也不好吃。
8.把魚片和湯壹起倒在酸菜上，再放上香菜段，壹條美味的酸菜魚就做好了。