脆皮燒鵝介紹

脆皮燒鵝是廣東廣州最著名的漢族小吃之壹，屬於粵菜。在清代光緒年間的《廣州支竹詞》中記載:“廣東燒鴨美香，但勝燒鵝，說古港(今新會)，嚴守煥肥妙，俊秀重廉方”，可見燒鵝、燒鴨在粵菜中早有名氣；上世紀七八十年代改革開放之初，作為廣州最常見、最受歡迎的烤肉，以其“色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美”的特點，在省城大街小巷的鹵味店裏隨處可見。