食材:1羅非魚/鱸魚(約700g)；檸檬(綠色和黃色都有)1粒(榨汁)；壹把切碎的洋蔥；姜絲適量(十幾片左右)；辣椒絲適量(壹打左右)；3湯匙魚露；糖1/2茶匙；鹽適量(抹魚)；
如何制作泰國檸檬魚:
選魚:這道菜是蒸熟的，所以對魚的新鮮度要求比較高。盡量選擇肉質較嫩的魚，如羅非魚或鱸魚。肉太濃的魚蒸起來不好吃。
魚宰殺洗凈後，用廚房紙巾把魚表面的水擦幹凈，從靠近魚背骨的地方切肉，這樣蒸的時候更容易蒸。然後在魚的表面和切好的魚上均勻的撒壹點鹽。把魚放在盤子裏，在魚下面放壹根筷子，防止魚冒熱氣。入蒸鍋蒸15分鐘。圖為背後刀割。如果妳不自信，妳可以不做這壹步。
拌醬:將壹小碗高湯或清水倒入鍋中，加入魚露燒開，加入糖燒開，然後關火，加入檸檬汁，就是“檸檬魚醬”。魚露本身就夠鹹了。加壹點糖中和壹下，不會讓醬汁太鹹。魚露又稱魚露，是以小魚小蝦為原料，經過腌制、發酵、熬制而成的壹種極其美味的汁液。它的顏色是琥珀色的，它的味道是鹹的和鮮味的。
魚蒸熟後取出，將蒸好的魚的汁液倒出，倒入準備好的醬汁，加入蔥姜絲和紅辣椒絲，熱壹勺熱油，澆在蔥絲上。
燒黃金豆腐
3.芒果巧克力紙杯蛋糕VS抹茶蜜豆
材料:餅胚材料；3個雞蛋；糖90克；低筋面粉75g可可粉15g；葡萄糖漿5克；黃油40克；奶油200毫升(12塊)；細砂糖20克；貝利利口酒(或朗姆酒)10毫升；芒果1；
簡單的宴會甜點——芒果巧克力紙杯蛋糕VS抹茶蜜豆；
8寸見方的活動底模底部墊油紙，四周撒壹層薄薄的面粉和黃油。
將低筋面粉和可可粉過篩混合均勻。
將三個雞蛋打入攪拌盆中，稱出糖的重量。不要隨意減糖，會導致蛋液消泡。
把打蛋器放在熱水盆裏，熱水大概60-80度，開始高速打。
打成濃稠狀，加入三分之壹的糖。
將蛋液打至蓬松有花紋，然後加入三分之壹的蛋液。
最後到很稠的時候，打蛋器的速度慢下來，加入最後三分之壹的糖繼續打，直到打蛋器擡起，蛋液可以慢慢流下來，畫出圖案，不會馬上消失。
在蛋液中加入5毫升葡萄糖漿，攪拌均勻。如果沒有葡萄糖漿，可以加水。
第二次篩面粉，分幾次篩入蛋液中，先篩壹點，和蛋液攪拌均勻，再將剩下的混合面粉全部篩出。
從下往上刮，不要轉圈，就像炒菜壹樣，鏟下去，翻起來抖抖手腕，直到看不到幹粉為止。途中不要用力，會導致消泡。
黃油在水中融化後，分幾次倒入蛋糕糊中。
將蛋糕糊和黃油攪拌均勻，不要太多。
將蛋糕糊倒入模具中，離桌子約10 cm處落下模具三次，可以看到很多大氣泡被抖出。
烤箱預熱到180度後，放入烤箱烘烤25分鐘。從烤箱中取出後，它很快脫模並面朝上放置。
烤好的蛋糕根據厚度分成2-3塊。如果根據厚薄喜歡，可以用圓形模具刻壹個小圓餅。
壹塊可以刻9塊。我的模具是三功能的，非常好用。在淘寶上大概需要10元。
把芒果切開，可以在壹個正方形裏挑出漂亮的部分，放在面上。
送奶油，奶油加糖送至八成發，順滑有質感，最後調入喜歡的酒。壹般來說，食譜中充滿了朗姆酒，但我喜歡白樂天的味道，孩子們更喜歡它。把送來的面霜裝進裱花袋，用大嘴和星口。
底部是壹塊蛋糕，上面擠了壹圈奶油。
在奶油上放壹圈芒果。
上面再擠壹層奶油，再蓋壹塊蛋糕。
上面擠壹圈漂亮的奶油，最後中間放漂亮的芒果粒。
成品漂亮嗎？
同時，我烤了壹個抹茶海綿蛋糕，繼續刻圓餅。
抹茶蜜豆？這個也超級好吃。抹茶和紅豆是絕配。
4.糯米鴨
材料:木耳適量；香菇適量；壹只或半只鴨子；醬油適量；適量甜醪；十三香為宜；胡椒粉適量；鹽適量；生姜適量；糯米適量；壹片荷葉；
享用糯米鴨的習俗；
糯米、幹香菇、黑木耳加水浸泡2-10小時，最好隔夜。
鴨子去內臟，鴨頭切塊。
將鴨子用桌上所有調料腌制過夜。
甜醪是其中重要的壹步，不能省。腌制後，將鴨子帶皮放入鍋中炸熟。
炒好後，把泡好的糯米和香菇和鴨子拌在壹起。
將荷葉放入容器中，將混合好的材料放在上面，蓋上蓋子，蒸兩個半小時。
5.蔥油餅
食材:餃子皮若幹；蔥花適量；油適量；鹽適量；
蔥油餅的做法(餃子皮懶Aauto快版)；
準備原材料
案板抹上油，放上餃子皮。
在餃子皮上刷壹層薄薄的油，撒點鹽，鋪上蔥花。
蓋上第二層餃子皮。
重復步驟3，直到加入大約五張餃子皮。
水平和垂直地將搟面杖慢慢壓到邊緣。
最後卷成薄片。
鍋裏加少許油，小火慢煎至兩面微黃，中間凸起即可上桌。
6.老滄口風味的薯條盒
食材:茄子1(大茄子300克以上，小茄子2個)；肉末200克；長豆角80克；洋蔥；原始泵送；蠔油；鹽；花椒粉；面糊；普通面粉100g；1雞蛋；
老滄口風味油炸番茄盒的制作方法；
將所有食材洗凈，肉餡250g，茄子1(約340g)，豆角80g。
洋蔥切碎放入肉餡，半勺蠔油(家裏常見的吃飯勺)
拿壹勺醬油
壹勺鹽(勺子大小不同)
加壹撮花椒粉，沒有的話，放幾個辣椒在鍋裏烤，搗成粉，加到肉餡裏。
長豆壹定要這樣剁碎，而且剁碎越多越好，這樣才容易煮。如果有菜刀的話，用機器把它們碾碎，加入肉裏拌勻。讓他們品嘗和準備面糊。
100g普通面粉和壹個雞蛋，攪拌均勻。
邊攪拌邊慢慢加入水。壹定要慢慢加，不要加太多，註意觀察。
用筷子蘸壹下準備好的面糊。只要把筷子舉起來，它就會不停地滴水。還不如先放壹段時間。
此時切茄子，第壹刀不稍切，第二刀再切，使整個茄子均勻切開待用。
打開壹個茄子，把餡放在中間，輕輕的盡量不要把茄子弄斷，然後四周合上，輕輕的壓均勻，不要把餡擠出來。
釀番茄盒，準備不沾鍋，加入適量油，油量剛好蓋住番茄盒，改油小火。
均勻地塗上面糊
依次放入油鍋，不要碰。成型後會自動分離。番茄盒底部浮起，與鍋分開煎壹會兒，就可以翻面了。
另壹面煎至兩面金黃，保證裏面的肉和長豆角完全熟透，控油(因為有個說法是長豆角不熟容易中毒)
咬壹口，看看裏面的餡是不是特別。
7.蒜苗炒豬肉
食材:帶皮豬肉半斤；5蒜苗；郫縣豆瓣1~2湯匙；
老丁的私房菜——蒜苗煮豬肉的方法；
將豬肉洗凈，放入鍋中煮熟。要求能用筷子紮透。肉熟後，取出晾幹。
蒜苗切斜段，胡蘿蔔切片備用。把肉切成薄片以備後用。切片豬肉片不要太薄，太薄對口幹不好。
將熱鍋裏的油冷卻，用中火慢慢翻炒肉片。把肥肉裏的油再往外推，等肉的邊緣開始卷曲的時候，倒入郫縣豆瓣。
放入豆瓣炒香，放入胡蘿蔔略炒，再放入少許醬油調顏色，加少許糖調味。
加入蒜苗。
稍微翻炒蒜苗。因為豆瓣是鹹的，可以根據口味決定是否加壹點鹽。然後把鍋拿出來。
裝盤子。
8.橘子糖醋蝦球
食材:蝦球適量；壹個橘子；壹個雞蛋；面粉適量；醬料適量；
橙味糖醋蝦球是宴會的另壹道好菜；
深背蝦，裹生粉。
油炸至金黃色。
用橘子皮、橙汁、蘇梅醬、醋和番茄醬混合壹杯酸甜汁。
翻炒酸甜汁，勾芡即可。
加入炸蝦球。
均勻包好汁，出鍋。
放壹些裝飾品在上面更漂亮。
9.花椰菜
食材:花菜壹個；生姜；大蒜；辣椒；醬油；鹽；花生油；
幹鍋菜花做法:
花菜洗好後，用手掰成小塊。
菜的另壹面被切成小塊。
將切碎的花椰菜浸泡在淡鹽水中10分鐘。
將辣椒切成段，將姜、洋蔥和大蒜切碎。
熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒出香味。
加入花菜，大火翻炒，加壹勺醬油。
蓋上蓋子燉半分鐘，加鹽攪拌均勻，然後取出。
10.蒜蓉蒸牡蠣
食材:半開生蠔8個；大蒜看個人口味；醬油下鹽；醬油閑置是因為需要加鹽；洋蔥切絲；
適合宴會或家庭:蒜蓉蒸牡蠣；
洗幹凈涮幹凈，牡蠣殼和肉的背面要用刷子洗幹凈，有對比圖。八個牡蠣洗了差不多50分鐘。
然後調味:蒜剁碎，加醬油，加花生油，加麻辣。
包裝整齊，放在火鍋裏蒸。把牡蠣放深壹點，就能裝下牡蠣汁了。
牡蠣在十分鐘內的樣子，飽滿到萎縮，表明溫度正在變老。也許五分鐘？
不過沒關系，幹凈清爽就好。
11.芙蓉蛋
食材:雞蛋2-4個；少許鹽；
老丁私房菜——芙蓉蛋(蒸蛋)的做法；
將容器中的雞蛋打勻，加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻。
然後加入溫水1-1.5倍雞蛋。想要雞蛋滑嫩，加水是關鍵。加水後，攪拌均勻。如果不均勻，蒸出來的雞蛋會分塊，不細膩。
雞蛋與水混合後，稍微靜置，用小勺將邊緣的氣泡舀走。
鍋內放冷水，燒開後用保鮮膜包好容器表面，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸約10分鐘，然後關火蒸(燉)2-3分鐘。
去掉保鮮膜，加入少許醬油和香油即可食用。如果有喜歡的，蒸的時候還可以加壹點肉沫或者蘑菇沫，味道不錯。
12.酥脆的肉圈。
食材:桶裝薯片(推薦原味或黃瓜味)1桶；5片嫩萵筍葉；黃瓜半根；沙拉醬(推薦現榨)1瓶；1瓶藍莓醬；
酥肉響的做法(壹種高大上且非常簡單的餐前宴席小吃)；
生菜洗凈晾幹至無水，否則會影響薯片的口感；黃瓜洗凈，去皮，切片。厚度大概是壹元硬幣的厚度。不要太稀，口感也沒那麽好。
切絲萵苣片
拿壹個大盤子，上面鋪上完整的薯片(只吃碎薯片)
用生菜絲覆蓋薯片。
將黃瓜片鋪在生菜絲上。
竅門來了:家裏只有罐裝沙拉醬，沒有紙袋，如何拉出壹條漂亮的沙拉吧？秘訣就是保鮮袋，舀壹勺沙拉醬，找壹個小保鮮袋，打開，把沙拉醬放在保鮮袋底角。
就是這樣。
用剪刀剪開壹個小洞，保鮮袋每秒鐘就會變成壹個裱好的袋子，然後在食材上擠出壹條沙拉醬。
像這樣被擠壓
再拿壹個保鮮袋，舀壹勺藍莓醬(敲黑板:沙拉醬和藍莓醬不多，真的壹勺就夠了，多了只會浪費)
和沙拉醬有點不壹樣。藍莓醬放入保鮮袋後不要在上面打孔。妳要先把藍莓顆粒通過保鮮袋壓碎，不然以後再擠就會堵住出口。妳壹定不能偷懶。妳必須把藍莓顆粒碾碎，然後切壹個小洞，然後在食材上擠出漂亮的條狀。
結束了。妳現在可以吃了。薯片的香脆，蔬菜的鮮嫩清香，沙拉醬和藍莓醬的酸甜，簡直完美。
如果有要求，可以在澆沙拉醬和藍莓醬之前放上自己腌制好的熟豬脖子，也可以直接去燒烤店買叉燒切片代替。我嘗過了，味道還不錯。
13.紅燒豬蹄
材料:豬蹄4只；蔥、姜、蒜少許；八角、花椒、胡椒、桂皮、少許香葉；醬油、冰糖、少許鹽；
老丁的私房菜——紅燒豬蹄；
將豬蹄切成小塊，洗凈，放入中國冷水中，加入豬蹄，幾片姜，和壹些白酒(料酒也可以)焯壹下。燒開後，撈出瀝幹水分。
準備好各種調料待用，姜切大塊，蔥切段。
國內放底油，再放冰糖，炒糖至糖融化焦黃，再放入豬蹄翻炒上色，再放入姜片、辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒翻炒，再煮點料酒去腥，加少許醬油調色。
生活用水，無成分。
然後將豬蹄倒入高壓鍋中，在配料中加入水，加入適量的鹽，少許糖調味，適量的五香粉，然後蓋上蓋子壓制20-30分鐘。
將高壓鍋壓好的豬蹄倒入炒鍋，加入壹些整蒜(蒜燜的時候很好吃)，適當收汁，撈出各種調料。(姜片，大料等。)做菜的時候加點味精就行了。
14.北京醬肉絲(家常菜)
材料:豆腐皮1塊；裏脊肉200g料酒適量；甜面醬2湯匙；澱粉適量；1大蔥；壹勺糖；1湯匙醬油；香油適量；花生油適量；1香菜；
北京醬肉絲的做法(家常菜版)；
洋蔥切絲，芫荽切段備用。
裏脊肉切絲(放冰箱30分鐘，取出切絲)加入少許料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清。
抓勻備用。
豆腐皮切塊，用熱水焯壹下，撈出備用(滾肉絲)
甜面醬2大勺，糖1大勺，生抽1大勺，料酒1大勺備用。
鍋中加入油(比正常炒菜多2倍)，油加熱至五成，放入肉絲翻炒，取出備用。
將油留在鍋中，加熱，加入準備好的醬汁。翻炒入味，加入肉絲。快速翻炒，充分入味，上色，淋上香油，然後出鍋裝盤。搟面皮味道不錯。盡情享用吧。