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- 做菜時怎樣用水澱粉勾芡,是直接把水澱粉倒入菜種還是怎樣?
做菜時怎樣用水澱粉勾芡,是直接把水澱粉倒入菜種還是怎樣?
像糖醋鯉魚壹類的,要先將做好的魚裝盤,然後另起鍋倒油,將調好的汁倒入鍋中烹制,然後再倒入水澱粉勾芡,才能澆在盤中的菜中。
還有壹種就是先在鍋中炒好調味汁,倒進水澱粉,再放入要烹制的菜,壹般這種菜都比較好熟,不用烹制過多的時間,翻炒壹下出鍋即可。
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