1、是川菜，屬於川菜系。
2、魚香肉絲中本沒有魚，是因為魚香味是川菜中的獨壹口味，魚香味中有鮮味、鹹味、香味、辣味、酸甜味融為壹體，總體稱為魚香味，多在四川、成都、重慶等地會吃到有正宗的這道菜，最早源於民間壹種獨具色彩的烹飪魚的調味方法而得名。
1，塊根類蔬菜分為肉質根和塊根。肉質根為蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、辣根；塊莖包括土豆和葛根。
2.地上莖分為嫩莖:生菜、菜心、茭白、蘆筍、竹筍；肉質莖:榨菜、球根甘藍地下莖分為塊莖:馬鈴薯、菊芋；根莖:蓮藕、生姜；球莖:荸薺、慈姑、芋頭。