只喝羊湯當然奶白色很誘人。
如何讓羊湯快速變白有三種方法可用。
壹是純技術法。首先除去羊骨的血水和灰塵，方法是泡在水裏浸泡兩三個小時，此間要換兩三次水，泡的水變清轍時就算泡好了，這壹步可除去血和淋巴可能的雜色。但還要第二步焯水，羊骨放不銹鋼鍋中加水高出骨2厘米，用大火燒開打出浮沫，浮沫也是血和淋巴成份，這樣焯水十來分鐘，血水和淋巴及雜味可排出90%以上。要想快速變白還要第三步‘大火熬者’，把焯完水洗幹凈的骨頭放另壹不銹鋼鍋中加入4倍的水，並加入白酒和蔥白，再用大火燒開，大火熬煮兩個多小時，此時湯會成奶白色。
二是加入骨膏。骨膏是由骨頭經高溫清洗消毒後再粉碎加工而成，使用方法是骨頭浸泡好後焯完水，放入另壹不銹鋼桶後用大火燒開，轉小火煮壹小時後加入骨膏，用量是水的重量1%左右，此時湯會成很白色的。用骨膏的好處是少用了骨頭能節約成本，湯色雪白誘人，味道沒什麽兩樣。
三是加羊腦。也是把羊骨浸泡完後焯水而後另放入不銹鋼鍋裏，用大火燒開轉中小火熬煮壹兩個小時，等香味很濃時下入羊腦再煮半小時，這時的羊湯也很潔白，香氣血溢。
有點加入香辛料，但如需用奶白色羊湯，可把香辛料放到碗汁中可為合理。
如需清湯需用小火熬煮。
羊湯變白就壹個簡單辦法：大火熬湯自然白。別的辦法都不可取。
我熬羊湯第壹遍要清湯，正味的鮮。第二遍就是白湯，牛奶壹樣濃白。做法和步驟如下：
第壹步，買回羊骨頭。要有腿骨和脊骨，順搭著肋骨也要。骨頭多少，根據家裏湯鍋大小，壹般3斤足夠。同時買2斤羊肉。骨頭都要當場斬剁成塊，不然整塊擰回來，家裏菜刀伺候不了。
第二步，清水泡2小時。
第三步，涼水下鍋，羊肉整塊，或者切半斤大塊。不放調料。水開撇去浮沫，轉小火50分鐘，撈出羊肉，骨頭繼續燉10分鐘。
第四步，羊肉切片，香菜、鹽和辣椒油，壹起放入湯碗，澆入羊湯開吃。
第五步，羊湯留下壹半和骨頭壹起，放入冰箱保鮮，第二天再熬1小時，必然白湯。還是不給任何調料，可以添加鮮羊肉，熬法同上。
羊肉營養豐富，有壹種特殊的味道，深受大家的喜歡，羊肉的做法有很多種，最受歡迎的做法就是做羊湯了，營養豐富，原汁原味又好喝，想要羊湯快速變白， 食材的處理，熬制火候等都是關鍵 ，我也是很喜歡喝羊湯。
羊肉也是我們生活中經常吃的肉類，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，我們家人也是很喜歡吃羊肉，每到過年的時候，都會買上壹只羊，今年也買了，羊肉的做法有很多種，烤、燉、炒、做湯等都非常好吃，特別是做成羊湯，暖胃又好喝，也是我的最愛，下面就來分享壹下如何讓羊湯快速變白。
壹、如何讓羊湯快速變白1、做羊湯想要快速變白，熬制湯底的時候，食材的選擇、處理很重要，壹定要選擇新鮮的食材，食材要處理幹凈，用水浸泡出血水，這樣做出來的羊湯湯白濃郁。
2、做羊湯熬制湯底的時候，火候壹定要掌握好，用大火熬制，這樣才能把羊肉和羊骨中的脂肪迅速熬出來，這樣湯才更白，時間要足，做羊湯的時候，把羊肉炒壹下，這樣做出來的羊湯湯白濃郁。
二、羊湯做法1、準備食材：羊骨、羊肉、姜、蔥、香菜、花椒、白胡椒粉、鹽、羊油辣椒油、醋
2、選擇新鮮的羊肉和羊骨，羊肉切成小塊放盆裏，羊骨也放進去，加入水浸泡兩個小時，中間要換水，浸泡好後，沖洗幾遍洗幹凈，把羊骨和羊肉放進鍋中，加入足夠的水，加入姜片、蔥段和花椒。
3、大火燒開，燒開後把浮沫撇幹凈，先用大火煮半個小時，時間到後轉小火燉煮，燉煮壹個小時左右，時間到後羊肉已經熟了，把羊肉撈出來，鍋裏的羊骨頭繼續用小火熬制，至少要熬兩個小時以上，熬至羊肉湯湯汁濃郁，奶白色就可以了。
4、湯底就熬制好了，把湯底過濾壹遍，煮好的羊肉切成小片，蔥、香菜洗幹凈切成小段，鍋裏加入壹點羊油，油熱把羊肉放進去爆炒壹下，加入熬好的羊肉湯煮開，加入壹點鹽、白胡椒粉調味出鍋，撒上蔥花、香菜段，加入醋、羊油辣椒油就可以了。
總結：羊湯就做好了，湯汁奶白，原汁原味，營養豐富又好喝，做法也是很簡單，自己在家做，好喝還實惠，只要掌握好技巧，就可以讓羊湯快速變白，我也是很喜歡喝羊湯，經常在家做，喜歡的可以試試。
白色的羊湯看著就讓人食指大動，搭配上蔥花、香菜和辣椒油，又好吃又好看。下面我們就來分享壹下讓羊湯快速變白的方式。
我們先來了解壹下羊湯變白的原理，就可以從根源上解決這個問題了。不管羊湯也好雞湯也好，其中湯水變白的原理都是壹樣的。之所以呈現出白色湯汁的就是因為食材中的 油脂是最容易溶解在湯 中的，這些油脂被 沸騰的水不斷沖擊 ，就會變成細小的“小油滴”，再加上有壹些 水溶性的蛋白質作為乳化劑包覆 著這些小油滴形成相對穩定的狀態，白湯就這麽形成了。
所以我們根據以上原理就能提取出讓羊湯變白的3個關鍵因素：①大火煮、②有油脂、③蛋白質。只要滿足這三個條件，就都能燉出賣相不錯的白湯。
所以第壹種方式就是真材實料的做法。羊肉、羊骨浸泡、焯水處理，去除血沫之後進湯鍋，加足量的水大火燉煮。羊肉提供蛋白質、羊骨的骨髓之類的提供油脂，大火燉煮2個小時基本就能得到白湯了。但是不同於小火煲湯，這個水的量壹定要多加壹些，不要中途添水，實在不得已要添水，那也只能添開水進去。
如果在家做的話可能不太方便弄羊骨之類的，可以把羊肉用油脂先煸炒壹下，然後加開水進去，重新燒開之後大火燉煮，壹樣能得到白湯，如果能用羊油來煸炒就更好了。
除了比較“真材實料”的做法，其實也有加全脂牛奶進去的，或者是奶粉甚至面粉之類的，雖然湯色壹樣能變白，看著很好看，但是喝起來味就不對，這就不是很推薦了。至於大骨粉、大骨膏之類的東西，很多有些餐館會使用來降低成本，自己在家做著吃就沒必要這麽糊弄自己了。
最後總結壹下，制作白湯的三大元素就是：有肉（蛋白質）、有油（油脂）、大火煮！
只要做到這三點，就能得到比較白的湯色了。
對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關註和贊支持壹下，以後壹起分享有趣有用的相關內容！要做出奶白色的羊湯，我們首先要明白，羊湯裏的白色成分是啥！白色的是啥呢，是羊肉、羊骨長時間熬煮溶解出的蛋白質和脂肪。那長時間熬煮就壹定會使湯變白嗎？也不壹定，也得講究點做法。下面我們壹塊做壹下看看。
1、羊排用溫水洗凈後，用菜刀把羊排剁成5公分左右長的小段。
2、剁好的羊排放到砂鍋裏，倒進足量的清水。
3、開大火煮開後分多次撇除煮出的浮沫，改小火燉煮，看好了，多次撇除浮沫，使湯純凈些；
4、準備好黨參，將黨參用溫水慢慢清洗，直到清洗幹凈。
5、洗好的當參放進砂鍋，繼續小火燉煮。燉煮到羊排肉軟爛，只有燉煮足夠長的時間，湯水才會濃白，煮好的羊湯調進精鹽，即可食用。記住了，最後調味再放鹽，放早了不容易出白。
以上的關鍵有這麽幾點， 壹是晚放鹽，二是撇清浮沫，三是長時間熬煮。
是不是羊湯變白就是好呢，也不壹定，不必追求這個。如果壹定要白湯，也有辦法能短時間使羊湯變白，各位可以試試看：
把羊棒子骨放到烤箱裏烤幹至發黃沒有血水，最好幹點；加羊腦；加點牛骨頭，這個最快，使羊湯在最短的時間內變白；先焯水，然後用涼水燉；大鍋熬煮，最好不加蓋燉。
妳有更好的辦法嗎？
喝羊湯，還是要魚羊鮮湯，湯色奶白，而且鹹鮮好喝。
用料
新鮮羊肉500克、鮮鯽魚1條、鮮姜1塊、香菜2根、鹽適量、料酒1勺、植物油適量。
羊湯的做法
1、將新鮮的羊肉切成大塊，然後清洗幹凈。
2、鍋內燒水，水開後將羊肉倒入鍋內焯水，然後將羊肉撈出，用溫水沖洗幹凈。
3、平底鍋倒油，下姜片，然後把鯽魚煎至兩面焦黃，魚盛出來後將羊肉放入鍋中略煎。
4、煎好的鯽魚用密目紗布包好，和羊肉壹同倒進煮鍋中。
5、鍋內倒入足夠的開水，最好壹次加夠，然後把姜拍散放進鍋中、加入料酒，開大火煮開。
6、水開後，打去浮末，最好多打幾次，防止湯內雜質過多。
7、調中大火，保持鍋內壹直保持沸騰狀態，蓋上鍋蓋，註意壹下不要淤鍋，直到湯色變成乳白色，40分鐘左右加入鹽調味，繼續煮10分鐘，即可關火。
8、出鍋之前加入香菜碎提味，魚羊鮮湯完成了。
烹飪小技巧
鯽魚加羊肉可以令湯更鮮美；鯽魚和羊肉煎壹下可以令湯色乳白；保持沸騰狀態即可以將羊肉和鯽魚的營養成分更好的溶入湯中，也同樣可以令湯色更白。
快速變白？山東某地號稱研制的號稱羊湯舒化機，羊骨加羊油粉碎成豆漿般，直接加入開水，半小時，湯白得很，如果碗底有底料能夠解膩，壹般人喝不出來。唉，這成本低啊！傳統做法沒法活了，但沒有傳統的做法做得耐喝啊。
第壹：羊腦。在煨羊肉湯的時候，可以用壹種羊本身的食材去調味，那就是羊腦，而且要用羊油來炒，羊腦中的脂肪和羊油中的脂肪，可以提高羊湯的鮮度，也可以讓羊湯變成白色。等羊油將羊腦炒熟後， 可以將其放涼，然後再煨湯的時候放入，融化既可。或者在熬湯的時候放壹些白色的羊油，壹起熬制，很快便會出現”白色味美“羊湯。
第二：和羊蹄壹起熬。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠。當然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠。總之，不能用純肉燉湯，壹定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。
第三：加入鯽魚壹起熬。可提鮮增香，除去羊肉的腥膻味，使湯汁增白。有魚又有羊，合在壹起就是鮮啊。另外熬羊湯的時候加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味。
原來做過羊湯生意的小夥，傳授熬羊湯小竅門
二他爸來回答！
今天只提湯濃白，不提味道。
其實，先把原理弄明白了，湯濃色白就很簡單啦！
湯白的原理主要是，經過高溫煮棒骨，使《蛋白質》乳化分解。
歐K啦！
有人圖省事兒，煎個雞蛋角，或煎小蝦皮兒調湯，湯也很快白，就是使蛋白質乳化分解。
但是風味兒口感肯定不同。
不過，
這些還是有技巧的。
如果是還不明白，言語壹聲！
還是提個醒吧，提前把棒骨緊透，洗凈血沫，否則湯色會發灰色，還會腥！ 碼磚太勞神！