長相可愛的河豚，又叫河豚、充氣魚、氣球魚，在熱帶海洋中確實很常見，但也是壹種變幻莫測的魚類。比如它最厲害的壹招就是可以把身體膨脹到原來的2-3倍。壹旦受到驚嚇或受到幹擾，它會將水或空氣擠到身體裏的壹個袋子裏，以此來恐嚇敵人，阻止捕食者接下來的攻擊。即便如此，河豚也成了餐桌上常見的食用魚。除了人工養殖場，河豚在普通的河流小溪中比較少見。它們的頭根據物種不同有菱形和方形。有些河豚有漂亮的條紋，有些則沒有。它們通常隱藏著細刺，受到驚嚇時會膨脹，就像壹個帶刺的球。這樣的河豚、劍魚、鰣魚統稱為“長江三鮮”。肉質鮮美鮮嫩，自古以來就讓無數人垂涎欲滴。
在日本，河豚是美食家眼中的上品，人們稱贊它柔軟、嫩滑、絲滑，稱之為難以形容的美味。與日本生吃的方式不同，中國吃河豚的最佳月份主要是3月底到4月初。這個時候，海豚魚生長到產卵，經過壹個冬天的慢養，身體上的脂肪和肉的比例更加寬厚。問題是他們的身體更寬厚。廚師在處理的過程中需要更加小心。要知道，在100多種河豚中，很多都是有毒的，早年吃河豚而死的人也不在少數。別忘了，自古以來就有“壹生吃河豚”的說法，意思是這種河豚毒性很強。要品嘗這種美味，大致需要用生命去冒險。它的毒力從何而來？河豚的毒性有多大？我真的冒著生命危險吃了幾百年的河豚嗎？看完不得不佩服日本人。首先要明確壹點，河豚並不是天生就有致命的毒性。這種毒素的來源除了主要來自其細菌種類外，還與其大量食用特殊藻類有關，因為河豚食用藻類後，會在體內逐漸轉化為毒素。有專家說，河豚毒素會麻痹神經，主要是肌肉。嚴重時會使膈肌麻痹，導致患者無法活動。
妳可能不知道，河豚毒素是目前自然界發現的毒性最大的神經毒素之壹。就目前情況來看，沒有特效解藥。中毒後不及時就醫，會在10分鐘到6小時內死亡。說白了，河豚毒素主要是海洋中的壹些細菌分泌的。簡單來說，海洋生物，包括魚、蝦、藻類，都可能含有河豚毒素。但由於這些毒素的含量極小，無法積累，河豚對河豚毒素的耐受性強，可以在體內積累，所以野生河豚毒性很大。根據化學分析的結果，河豚毒素是壹種比可卡因有效100倍的麻醉劑。更驚人的是，壹條中等大小的河豚提取的白色粉末，大約只有壹片阿司匹林的1/10，可以毒死30個人。
這樣看來，河豚是人類餐桌上最毒的食物。現實中，河豚的藥性真的非同壹般。據說在壹次事故中，壹個人只吃了壹口烤河豚內臟就昏迷了24小時。妳知道吃了河豚後死亡的可怕景象嗎？目擊者稱，中毒者神誌清楚，不能說話，不能動彈，最後甚至無法呼吸。可以肯定的是，日本人很清楚河豚是劇毒的，他們喜歡吃河豚，主要是因為他們知道如何處理河豚。在日本，所有和河豚打交道的廚師都需要有專業證書才能當廚師，而且考這個鑒定證書也不是特別容易。畢竟吃過河豚，最美味的東西，生存的秘訣在於準備。了解它的人都知道，河豚可食用的部分就是它的肉，只要不被肝、卵巢、腸、腎、眼睛汙染。不好意思，做河豚的人雖然訓練有素，但是做菜的時候很用心。然而，在過去的20年裏，日本有超過200人因食用河豚而死亡，而這些死亡大多是因為食用了家中沒有妥善處理的河豚。其次，壹些河豚愛好者，為了尋求強烈的刺激，懇求廚師為其制作去毒的肝臟和卵巢。理論上，吃這種致命毒藥的恢復率是50%，但不得不說，吃河豚內臟往往會成為壹個人的“最後”晚餐，如果妳吃的是經驗豐富的廚師烹制的河豚，這種情況就很少見了。
1989左右，河豚進入美國。在此之前，也不是沒有異議。例如，紐約州的壹家餐館與美國美國食品藥品監督管理局談判了四年才獲準進口河豚。政府還要求他們只從下關進口虎河豚。原因很簡單，因為半個世紀以來下關市從未發生過河豚中毒事件，而且河豚只允許在10至次年3月的非交配季節，在去除所有有毒部位並說明使用目的後空運到美國。妳可能知道，即使經過精心處理，河豚體內還是會有微量的河豚毒素。吃少量這些會有什麽影響？會造成輕微的麻醉效果。壹般來說，“河豚醉”的感覺表現為嘴唇輕微顫抖，指尖輕微麻木。河豚愛好者認為這是吃河豚最愉悅的感覺，沒有人認為這種反應會導致人類死亡。雖然現在有很多做河豚的特色餐廳，但是誰也不能保證處理後的河豚100%無毒。幸運的是，人工淡水養殖的河豚毒性要小得多。
主要是吃那種感覺。
現在有養殖的河豚毒素含量極低，但壹定要專業廚師烹飪，壹定要嘗壹次，壹生無悔。
河豚有毒，早已是“定論”。我真的沒有和妳開玩笑:我總是說，吃任何壹種食物都要有“安全意識”。
經常發生壹些“河豚中毒”事件，而這類事件的罪魁禍首就是“河豚毒素”。具體來說，河豚毒素是毒素的壹種，主要包括河豚毒素、河豚毒素、河豚毒素和河豚毒素，其中河豚毒素的毒性最大，0.5毫克左右就會致人死亡。
請明確河豚中的毒素主要存在於“河豚肉以外的組織，如卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液、皮膚、鰓”，其中卵巢和肝臟的毒性最“厲害”；當然也不能說所有的河豚肉都是無毒的，要看具體情況。
正是因為河豚毒素的特殊性，“河豚毒素清除者”這個職業應運而生。只有具備豐富殺河豚毒素經驗的“專業人士”才能將河豚毒素完全去除，然後烹飪提供品嘗。
魚雖然好吃，但有些魚(部位)確實不能食用:對於那些“處於食物鏈較高層次的魚類”，重金屬汞等有害物質的風險更高，食物中毒的風險也更高。不建議吃包括金槍魚、鯊魚、旗魚和箭魚在內的魚類。
市場上的魚可以分為野生魚和養殖魚。很多人喜歡“獵奇”，“野魚”也是如此。但是野生魚的生存環境有太多的不確定性。水質是否安全，是否有汙染，重金屬是否超標，都會增加“富集毒素”的風險。
這些包括有毒物質，如河豚毒素和雪卡毒素；妳不吃野生魚會更安全。
魚膽在江湖中有“明目清火”的作用。這是謠言，是有毒的。
大多數魚膽汁中含有氫氰酸、膽酸等“毒素”，包括鯽魚、鯉魚、草魚、胖頭魚等“膽汁毒魚”。
魚膽中毒很可怕，短時間內就會發生。中毒後會造成肝腎損害，嚴重時甚至導致死亡。
對此，在吃魚之前，壹定要去除魚膽；如果不小心摔壞了，需要先徹底清洗。
在品嘗任何美味的食物之前，妳應該先弄清楚它是否安全。只有用理性的態度和較高的美食智商去品嘗美食，才能收獲健康和快樂。
妳好，我是奧斯卡烹飪班的。希望下面的回答對妳有幫助。
河豚劇毒無比，極其稀有，讓人又愛又恨，欲罷不能，只好拼命。河豚的毒性相當於劇毒藥物氰化鈉的1250倍，只要0.48毫克就能致命。但是肉不含毒素。
河豚肉潔白如霜，鮮美嫩滑，味道鮮美，蛋白質含量高，營養豐富。含有多種微量元素。抗癌抗衰老元素含量高於甲魚和海參。所以有句話說:不吃河豚，不知道魚的美。
河豚的做法也有很多，比如生魚片、紅燒、白汁等。但是需要專業的廚師來處理，所以不要輕易嘗試。
河豚是壹種高檔水產品，營養豐富，味道鮮美，毒性極強。如果未經專業廚師處理私自食用，會有生命危險。因此，我國政府禁止河豚的私人養殖和銷售，河豚在市場上基本上是買不到的，物以稀為貴。同時中國也受日本河豚飲食文化的影響，所以很多人喜歡嘗鮮。
1.什麽是河豚？河豚魚也被稱為氣球魚。當它受到危險的驚嚇或興奮時，會把周圍的水或空氣吸入體內，使身體膨脹到原來的2-3倍，以此來恐嚇敵人，阻止敵人的攻擊。
2.河豚為什麽有劇毒:河豚本身沒有毒素，它的毒素來自其生長環境中藻類的毒素。野生河豚有劇毒，不能私自食用。由於對水質的嚴格控制，養殖的河豚在其生長環境中沒有毒藻，所以養殖的河豚沒有毒素。河豚的毒素主要分布在卵巢、肝臟、眼睛、血液、皮膚和鰓，魚不含毒素。但是如果內臟毒素會滲透到肌肉裏，而且卵巢的毒性最大，其次是肝臟。不同水域的河豚毒性不同，不同季節的河豚毒性也不同。產卵期的河豚毒性最大，野生河豚的毒性大於人工養殖的河豚。
為什麽那麽多人喜歡嘗鮮？
1.物以稀為貴:因為河豚有劇毒，所以政府為了保護人民健康，在食品安全的控制上非常嚴格。中國禁止私人養殖和經營河豚。2016年9月，農業部辦公廳、國家美國食品藥品監督管理局辦公廳發布通知，有條件開放河豚加工經營，僅限於“紅鰭東方鲀”兩個品種，即使有條件，市場上經營河豚的經營場所也是寥寥無幾。需要經過相關部門的專家評估並備案才能獲得經營資格。國內能吃的河豚基本都是人工養殖的。
2.營養豐富，好吃:河豚本身味道鮮美，有韌性，肉質Q彈。河豚肉可以做成刺身、燉湯、粥、魚丸、炭烤、油炸、火鍋，魚皮可以涼拌。總有壹種適合自己的吃法。河豚魚脂肪含量低，富含蛋白質、維生素和微量元素，營養價值高。
3.深受日本河豚文化影響:河豚是日本傳統美食。日本自古以來就有吃河豚的飲食文化。日本也經歷了從吃河豚到禁止河豚，再到規範食用的過程。日本烹飪河豚的廚師，都要經過幾年的專業培訓，取得相關機構的資質，才能烹飪河豚。日本山口縣下關是日本河豚的原產地。在這裏可以非常強烈的感受到日本的河豚文化。來這裏的遊客都會品嘗到這裏的河豚美食，種類繁多，能讓人大開眼界。日本華人多，對河豚文化在中國的推廣有壹定影響。
綜上所述，河豚雖然劇毒，但是因為營養價值高，味道鮮美，而且稀有，所以很多人都想早點嘗試。同時，中國深受日本傳統河豚文化的影響。
體內有河豚毒素，壹種生物堿，使神經麻痹，最後心臟停止跳動而死亡。
河豚的毒性也與其繁殖周期有關。春末夏初產卵的河豚毒性最大。
這種毒素使人的神經麻痹，嘔吐，四肢發冷，心跳和呼吸停止。
河豚魚含有河豚毒素和河豚毒素。這是兩種劇毒物質。據測定，毒性相當於劇毒氰化鈉的1250倍，是自然界毒性最大的非專業蛋白質之壹。
河豚毒素主要集中在卵巢、肝臟和血液中，其次是眼睛、鰓和皮膚。這種毒素的化學性質比較穩定，壹般煎、煮、鹽、鞣後不能立即破壞，所以人畜中毒死亡率極高。
我在杭州做了十幾年廚師，河豚在江蘇湖州吃的比較多。現在吃河豚必須有國家的證書才能賣。多年前我們也私下處理過，想嘗嘗鮮。
雖然河豚魚的肉很好吃，但是如果處理不當，會導致中毒，危及生命。所以平時吃河豚壹定要精致專業。河豚在使用前，壹定要反復清洗，裏面的毒液壹定要完全取出。不建議大家在家做。
經常有報道說，使用的河豚如果處理不當，真的可以致人死亡。
好奇的成分當然是有的，所以今天就簡單介紹壹下，因為河豚如果經過名師的治療，真的很好吃，也很有營養。我做河豚幾年的經驗是:(1)第壹次吃的河豚最好是江浙壹帶養殖的，不僅毒性小，而且比較豐滿。而且必須需要活魚，死河豚不僅毒性難以處理，因為河豚毒素主要在眼睛、血液、卵巢、肝臟等部位，魚肉無毒，但是魚死了，肉質被汙染，鮮味發生了變化。
(2)殺魚時，最重要的是先放壹盆清水，然後在水龍頭上不停地放水，把河豚放在盤子裏，先用剪刀把魚的眼睛剪掉，再把魚兩邊的魚翅剪掉。然後用剪刀剪開魚的肚子(此時魚的血不會停止流動，自來水也不會停)，刮掉魚的內臟，靠近魚尾處有壹根橫骨要剪掉，然後將魚皮翻在魚的背部，去掉魚皮上的脂肪，瀝幹血水，露出白色的魚身。將做好的河豚在清水中漂浮20分鐘以上(不用停車自來水)完成第壹步。河豚的肝臟也可以吃，但是需要漂洗三個小時以上(不停車自來水)才能吃。聞起來有點渾濁。煎蛋也可以。
(3)烹飪(河豚刺身、鮑魚汁烤河豚、白汁河豚)本文介紹了大部分廚師做的白汁河豚。取鍋放入姜蔥，加入少許金星牌玫瑰酒，然後加入瘦肉和老母雞熬制的湯汁，壹起煮開，倒入砂鍋內小火煨半小時左右，收汁至湯汁有壹點膠性，調味即可。
目前市場上河豚比較少。畢竟生命只有壹次，而且壹般多刺海豚，也就是俗稱的小硬顎魚。它們是近親，腹部有壹個大氣囊，大多數生活在熱帶近海地區。全身布滿堅硬的刺，顏色多為褐色。如果處理得當，多刺海豚的肉也很美味。
又到了吃河豚的季節。河豚看起來又蠢又可愛，而且有毒，還是逃不了被吃掉的命運。在眾多美食中，有壹種“致命美味”受到眾多美食家和美食家的追捧。也就是說，味道越鮮美，食用的危險性越大，壹定要吃。河豚雖然劇毒，但對於吃遍天下的吃貨來說，卻是壹次終極考驗。沒有這個生死考驗，妳們怎麽敢說自己是吃貨？拼命吃河豚是壹種精神，壹種興奮。
其實誰真的不把自己的人生當回事！無論在中日韓，管理河豚都是要考試的，有證才能做。以前有壹種說法，河豚要先嘗壹嘗再上桌。河豚的美味在於它的皮、骨、肉、白子(精囊)、卵巢、血液、肝臟都是有毒的，沒有硬的就不要碰。
我吃過像照片上那種河豚，每人壹小塊。這湯很濃。說實話，並沒有傳說中的那麽好吃。如果我嘗試我的生活，我仍然有所保留。河豚上的有點晚，我已經吃了七八分飽了。河豚魚的皮又厚又粘，還有點刺。這條魚幾乎和其他魚壹樣。我本著不浪費的原則吃完後吃了半個皮，還被人嘲諷我不識貨。我真的吃不下像肥肉壹樣。看來我是享受不到這份福氣了。