這個溫度範圍既能保證牛奶中的營養成分不被破壞，又能避免潛在有害細菌帶來的食品安全問題。加熱溫度過高，可能導致牛奶中蛋白質變性，降低營養價值；但如果溫度過低，可能無法完全殺滅細菌，存在食品安全風險。因此，60℃至70℃是加熱純牛奶的理想溫度。