豆子不能和什麽壹起吃？長豆角的功效與禁忌。
雪花落在未名湖上
發布於2019-10-12 11:42:30。
豆角，也叫豇豆，是壹種細長的蔬菜，但味道甜脆，可炒、煮、燉、燜、炸等。它非常好吃，營養豐富，是壹種食用價值很高的蔬菜，但是我想知道在吃的過程中有沒有類似它的食物？有哪些飲食禁忌需要註意？
菜豆
1
豆子不能和任何東西壹起吃
沒有可比的食物。
豆類味甘、鹹、平，富含鉀、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素、鎂、蛋白質、維生素E、鈣等營養成分。都是營養價值很高的蔬菜，日常飲食中沒有可以壹起吃的食物。而且關於食物壹起吃的說法，早在2018央視315晚會就已經被反駁了，不存在食物壹起吃的問題。
2
謠言:豆子和雞蛋壹起有毒。
網傳豆類含有胰蛋白酶抑制劑，會抑制人體蛋白酶的活性，導致蛋白質的消化吸收利用率降低，所以豆類和雞蛋不能同吃。
但事實上，
豆類中含有的胰蛋白酶抑制劑在煮熟後會消失，平時沒有人會傻乎乎地吃生豆。所以這個食物配伍的問題壹點都不科學。而且雞蛋味甘，性平，富含蛋白質、鈣、維生素A、鉀、磷、硒、卵磷脂等與豆類在口感和成分上不相容的營養成分，可以壹起食用。
三
怎麽把豆子做的好吃？
1，豆角香菇炒肉
材料:幹香菇八個，豆角82個，裏脊肉半斤，蒜2瓣，醬油，生粉，麻辣豆瓣醬，香菇水浸泡。
工作方法
1.幹香菇洗凈，用水泡軟，切成條狀。
2.裏脊肉洗凈，切成條狀。加入2茶匙玉米澱粉，2茶匙豆瓣醬和1茶匙醬油，腌制15-20分鐘。
3.將豆子洗凈，切段；搗碎大蒜。
4.加入適量的油，中火翻炒鍋，放入香菇炒香，再放入方法2的肉條翻炒至肉條微焦。
5.最後加入蒜和豆角，翻炒至豆角變成鮮綠色，加入勾芡汁(2茶匙玉米澱粉溶於蘑菇水中，加入1茶匙生抽)，起鍋。
2.蝦仁炒豆角
配料:豆角、蝦仁、鹽、姜、蒜、料酒、醬油、雞精。
工作方法
1.將豆子捏成5厘米的小塊，焯壹下備用。
2.將煮熟的蝦仁去殼，放入油鍋，爆香姜蒜，炒熟蝦仁。
3.炒出香味後，將豆子壹起放入，加鹽、醬油、料酒翻炒片刻。
4.做菜前加點雞精調味就行了。
3.排骨燉豆角
食材:排骨、豆角、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、花椒、辣椒。
工作方法
1.先切蔥，姜，蒜，切壹點。鍋中倒入油，爆香蔥姜蒜，入味。
2.加入壹勺糖，用壹勺醬油(顏色)翻炒排骨，直到排骨兩端的骨頭露出來，加入沸騰的熱水，如果沒有更多的排骨就加入豆子。
3.放壹勺料酒，壹勺醬油，花椒粉，少許胡椒粉。小火燉10分鐘，再加點洋蔥絲燉。
半個小時左右就可以吃了，但是有些人特別願意吃的特別好。可以燉很久，保證屋內的香味。
4.茄子豆
材料:茄子(紫皮，長)200克，大蒜2瓣，幹辣椒5個，生抽10 ml，蠔油20 ml，植物油適量，水少許。
工作方法
1.茄子洗凈，切成長條。用清水浸泡壹會兒，撈出備用。
2.豆角洗凈，去老筋切成長段，幹辣椒切成小塊，大蒜切碎。
3.鍋中倒入適量的油。油溫七成熱後，將茄子炒熟，撈出控油。
4.將豆子放入油鍋中炸至表皮起皺，然後撈出控油。
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒炒香，放入茄子和豆角翻炒。
6.加入生抽、蠔油和少許水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火煨壹會兒，直到湯變濃。
5.炒豆角
材料:豆角500g，油和豬肉100g，姜適量，蒜末適量，料酒和醬油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量。
工作方法
1.豆子挑兩頭，去筋，斷成長段，洗凈瀝幹；
2.入油鍋炸至表皮微皺，取出幹油備用；
3.鍋內留1湯匙油，放入豬肉末翻炒，加入姜末、蒜末、料酒，翻炒至幹脆；
4.倒入豆角，加入少許鹽、糖、雞精翻炒至入味。
四
長豆角的功效與禁忌
長豆角的功效與作用
1，健脾利濕
從中醫的角度來說，長豆角味甘鹹，屬於脾胃經，具有健脾清熱、利尿解毒、止血止帶、消食化積的功效。適用於遺精、帶下、腹瀉、尿頻、脾胃氣虛、腎虛、糖尿病等人群。
2.增強免疫力
長豆角提供易於消化吸收的蛋白質和具有排毒功能的維生素C。維生素C能有效刺激體內抗體的合成，提高人的抗病毒能力，增強人體免疫功能。
3.緩解便秘
長豆角含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，幫助消化，並使大腸易於排泄，有通便的作用。所以經常吃豆類可以改善便秘。
4.降低血糖
長豆角中的磷脂能促進胰島素分泌，參與糖代謝；長豆角中的煙酸對糖尿病非常重要，是天然的血糖調節劑。糖尿病患者吃長豆角是非常好的選擇。
5、開胃消食
長豆角含有豐富的B族維生素，能抑制膽堿酯酶活性，保持消化腺分泌正常，達到增加食欲的目的。大量的植物纖維也使長豆角具有促進消化、加速腸道蠕動的功效。
吃長豆角的禁忌
1，生的或者夾豆子都不能吃。
生豆含有壹種叫做凝集素的有毒蛋白質，有些豆類還含有“皂角苷”。這兩種毒素在高溫下可以分解破壞。如果吃生豆或半熟豆，會引起中毒。豆子中毒壹般發生在2-4小時。中毒者出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。經過及時治療，大部分可以在24小時內恢復。
2.變質的豆子不能吃。
豆子放久了會變味、腐爛、發黴，不能再吃了。這種豆子含有細菌毒素，可能導致食物中毒。
3.腹脹的人不宜食用。
豆類含有豐富的蛋白質和纖維素，食用後能促進飽腹感。如果被腹脹的人食用，會引起腹脹不適和腹痛，所以腹脹的人不宜食用豆類。
4、忌多吃
日常飲食要均衡、豐富、多樣，每壹種食物都不能過量食用，否則有害健康，吃豆類也是如此。如果壹次性吃太多，容易導致消化不良、腹脹、腹痛等身體不適。
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