風味茄子怎麽炒才能香脆？我問了餐廳的廚師，是放了起酥油的。是真的嗎？

現在酒店很多菜都用食品添加劑，我個人是不贊成的，但是酒店往往默許追求賣菜。我有壹個小方法妳可以試試。先將茄子切成條狀，然後放入微波爐15分鐘左右，直到變軟。取出後，取出用幹澱粉炒熟。炒過之後，快煮的時候會覺得酥脆。