特點:豬肉松軟，螺螄肉酥脆，汁濃味美。
材料:幹海螺肉200克，豬腱肉750克。植物油800克(實際用量約60克)、糖50克、醬油50克、料酒15克、姜、蔥、濕澱粉、米醋5克、味精4克、鹽3克、雞湯900克。
練習:
(1)將幹海螺肉用冷水浸泡並洗去沈澱物，然後加入開水略燙，撈出控制水分，再沿切。蹄筋洗凈，橫著切。然後將蹄筋肉放入煮至七成熟的油煎勺中，煎至焦黃，取出瀝幹油。
(2)將柏木的姜、蔥用原勺剩的底油翻炒，煮料酒、雞湯、醬油，再加糖、鹽、味精調味。然後將蹄筋肉和海螺肉放入湯中煮沸，撇去浮沫，用文火煨約1.5小時，使蹄筋肉軟爛，取出。
(3)將海螺肉放在筋肉上，將勾芡的澱粉倒入原勺的湯中，澆在肉上。
問題二:如何吃好麻辣海螺肉？
材料
海螺肉300克香菜1姜1小塊幹辣椒8食用油50克醬油2茶匙料酒2茶匙糖2茶匙精鹽2茶匙。
工作方法
1，洗螺肉；香菜洗凈，切成粉；生姜洗凈切絲；2.鍋裏燒熱油，爆香姜、幹辣椒，放入田螺肉翻炒至熟，再放入醬油、料酒、糖、鹽，最後放入香菜拌勻。講究麻辣誘人，香脆可口。蝸牛肉壹定要新鮮，不然會影響口感。
炒蝸牛肉
材料
配料:螺螄肉香菇配料:姜、香蔥、辣椒油、蠔油。
工作方法
1)田螺肉用料酒、姜、澱粉腌制15-30分鐘，香菇片用開水焯壹下，撈起晾幹。2)取出油鍋，辣椒放入油，大火至油熱，將螺螄肉炒香。3)加入香菇片，翻炒幾分鐘，再加入適量蠔油、糖、白胡椒粉。4)上菜前。
馬蘭拌蝸牛肉
材料
馬蘭、田螺、料酒、姜絲、鹽、色拉油、雞精。
工作方法
1.在清水中加入少量鹽，然後滴幾滴色拉油，將蝸牛放在水中幾個小時，讓它們吐出汙垢。鍋中水燒開，放入料酒和姜絲，放入田螺焯至熟，撈出。2.馬蘭采摘老葉，沖洗幹凈。鍋裏燒開水，放壹勺鹽和幾滴色拉油，焯水後撈出馬蘭。3.瀝幹焯水的蝸牛，馬蘭把水擠出來。4.用牙簽挑出螺肉(這壹步需要壹定的時間和耐心)。5.擠出馬蘭，剁碎。6.將剁碎的馬蘭放入大碗中，加入鹽和雞精，拌勻，然後淋上即可。
大蒜何苗羅肉
材料
田螺、蒜苗、食用油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精。
工作方法
1.帶殼的田螺在清水中保持清潔。2.在冷水鍋中加入少許料酒，加水煮沸。3.水燒開後，用牙簽把螺肉壹根壹根挑出來。4.采摘後，用清水沖洗幹凈。蒜苗洗凈，切段。5.在熱油鍋裏翻炒蒜苗。當它們七成熟時，倒入蝸牛肉，翻炒三分鐘。加入鹽和雞精調味。最後撒上胡椒粉，攪拌均勻。(因為有小客人，碗裏不能放辣椒。碗裏的紅辣椒純粹是為了裝飾。).
技巧
小貼士:田螺雖然好吃，但是腸胃不好，不能多吃。養田螺，滴幾滴油，就能徹底清除田螺體內堆積的汙泥。
食用海螺肉的禁忌
1.脾胃虛寒、便溏腹瀉的人不宜食用。因蝸牛畏寒，風寒感冒期間、婦女經期及產後忌食，胃寒者忌食。
2、螺螄肉不宜與中藥蛤蜊、西藥土黴素同食。
3.不宜與牛羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊、面條、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食。吃螺螄時不要喝冰水，否則會導致腹瀉。
4.為了防止病菌和寄生蟲的感染，蝸牛壹定要煮熟，最好煮10分鐘以上再吃。
5、死蝸牛不能吃。
6.海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起食物中毒的潛伏期短(1 ~ 2小時)，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，烹調時應去掉海螺頭。
問題三:海螺肉幹的燒法是什麽？如何使海螺幹膨脹:
(1)將幹海螺用溫水洗凈，放入鍋中慢煮，待熟透後取出。
(2)在海螺鍋中加入堿和硼砂(500g材料，75g硼砂和100g堿)。比如5000克物料，硼砂和堿可以減少50%)。慢煮3-4小時左右，變軟膨脹時取出，放入水中浸泡。
它可以像其他海鮮壹樣烹飪，也可以是壹道特色菜。如果妳做的是特色菜，那就找壹本烹飪書來看——否則，請說清楚做什麽菜，讓別人來回答。
問題四:海螺幹肉怎麽做好吃？香辣海螺肉
材料
海螺肉？300克
香菜？1棵樹
姜？1小塊
幹辣椒？八
調味品
食用油？50克
醬油2湯匙
料酒？2湯匙
糖？2湯匙
鹽？2湯匙
工作方法
1.蝸牛肉洗凈；香菜洗凈，切成粉；生姜洗凈切絲；
2.鍋裏燒熱油，爆香姜片和幹辣椒，放入田螺肉。
翻炒至熟，然後加入醬油、料酒、糖和鹽，攪拌均勻，最後加入
加入香菜，拌勻。
問題五:在家怎麽吃海螺肉？先炒海螺。
海螺洗凈，放入沸水中煮2-3分鐘。然後在鍋裏放少量油(據說海鮮油不能太多)，放入香蔥、姜、蒜、花椒翻炒，快速翻炒海螺肉，放少量雞精、醬油、鹽(不喜歡可以不放鹽)，最後將鍋勾芡。另外，不要胡椒。
二、鹽爆海螺主料:海螺肉輔料:香菜調料:蔥、姜、鹽、雞精、食用油制作方法1、海螺肉洗凈切段放入開水中；2、坐鍋倒油。油熱後放入蔥姜爆香，加鹽、雞精、海螺肉翻炒，最後放入香菜。特點:鹹鮮可口。三、油炸海螺配料凈海螺肉250克。材料:大白菜25g，竹筍25g，蔥、姜、蒜各5種。調料白油600(約40g)，清湯40g，料酒10g，味精1g，精鹽1.5g，醋5g，水澱粉20g。烹飪技術:1。海螺肉用醋和粗鹽洗凈，然後用清水沖洗幹凈，切成薄片。油菜心切塊，竹筍切塊，蔥切小塊，姜切小指甲，蒜切片。2.將清湯、料酒、味精、精鹽、水澱粉在小碗中調成汁。3.炒勺放油，火八成熱時，將海螺肉放入炒鍋，迅速撈出。勺子裏留壹點油，在炒鍋裏用蔥、姜、蒜，加入食材和海螺肉，倒入適量的汁液，迅速翻出勺子。風味特點:脆嫩可口，清淡可口。四、雞絲海螺湯材料:海螺肉150g、雞肉100g、竹筍罐頭15g、水發木耳15g、水發香菇15g、菜心15g、料酒10g。精鹽10g，蔥15g，辣椒油1g。做法:1。從縫隙處切開海螺肉，用刀拍壹下，切成3cm厚的片。將罐裝竹筍切成小塊；香菇泡水後洗凈，切成小塊；將油菜心洗凈，切片；將水發黑木耳去蒂，洗凈泥沙，撕成小塊。2.將蔥姜蒜去皮，洗凈，切塊。3.將海螺肉、竹筍、木耳、香菇、油菜片用開水焯壹下，撈出，控水，放入湯盆中，撒上胡椒面。4.將雞湯倒入鍋中，加入料酒、醬油、味精、油菜。
問題6:海螺幹怎麽吃？第壹步，將幹海螺肉和泡過的幹香菇、木耳壹樣，在水中浸泡10~20分鐘(可以用溫水，節省時間)，泡軟後取出，海螺浸泡的水不必倒出；
第二步:將兩個青椒、幾個木耳、100g豬肉切片，取出海螺肉備用；
第三步，將鍋裏的豬肉、青椒、木耳翻炒，最後在海螺肉快熟的時候放入(以防海螺肉太老，不好用)。在海螺肉浸泡過的水中加入少許澱粉，倒入鍋中。湯收了以後，裝在盤子裏端上來。
問題7:幹海螺片怎麽泡？怎麽做菜？菜名:蝸牛燉肘子
食譜分類:完整食譜-& gt；豬肉
原料:幹海螺肉200克，豬蹄筋肉750克。
調料:植物油800g(實際用量約60g)、糖50g、醬油50g、15g料酒、姜蔥、濕澱粉、米醋5g、味精4g、鹽3g、雞湯900g。
烹飪方法:
練習(1)
將幹海螺肉浸泡在冷水中，洗去沈澱物。加開水燙壹下，撈出控制水分，再沿切。蹄筋洗凈，橫著切。然後將蹄筋肉放入煮至七成熟的油煎勺中，煎至焦黃，取出瀝幹油。(2)
將柏木的姜、蔥用原勺剩的底油翻炒，烹入料酒、雞湯、醬油，再加入糖、鹽、味精調味。然後將蹄筋肉和海螺肉放入湯中煮沸，撇去浮沫，用文火煨約1.5小時，使蹄筋肉軟爛，取出。(3)
然後把海螺肉放在筋肉上，把勾芡的澱粉倒入原湯勺裏，澆在肉上。
菜品特點:豬肉軟，螺螄肉脆，汁濃味美。
把幹蝸牛肉稍微泡壹下，然後和紫蘇葉、薄荷葉、辣椒、蝸牛肉壹起煮(最好用骨頭湯)，直到蝸牛肉好吃為止。可以直接吃，也可以和蔬菜壹起炒。紫蘇葉和薄荷葉可以去除魚腥味。
佐料
幹海螺肉200克，豬蹄筋肉750克。
調味品
植物油800克(實際用量約60克)、糖50克、醬油50克、料酒15克、姜、蔥、濕澱粉、米醋5克、味精4克、鹽3克、雞湯900克。
做事的方式
(1)將幹海螺肉用冷水浸泡並洗去沈澱物，然後加入開水略燙，撈出控制水分，再沿切。蹄筋洗凈，橫著切。然後將蹄筋肉放入煮至七成熟的油煎勺中，煎至焦黃，取出瀝幹油。
(2)將柏木的姜、蔥用原勺剩的底油翻炒，煮料酒、雞湯、醬油，再加糖、鹽、味精調味。然後將蹄筋肉和海螺肉放入湯中煮沸，撇去浮沫，用文火煨約1.5小時，使蹄筋肉軟爛，取出。
(3)將海螺肉放在筋肉上，將稀釋的澱粉倒入原勺的湯中。
塞好，倒在肉上。
特性
豬肉軟，螺螄肉脆，汁多味美。
蜜汁燜肉雞湯
功能:在港又稱爵士湯，據說是邵逸夫爵士最愛的養生湯。湯的正色是乳白色，很濃很白。最適合女性飲用，有美容潤膚的功效。
食材:蜜瓜半斤(註意，要選皮白肉綠的蜜瓜，生的，不要太熟)，海螺肉壹斤(2兩幹就夠了)，老母雞壹只。
輔料:姜壹小塊。
做法:最好用傳統的高深的瓦罐，如果不行，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開(水量是材料的兩倍)，放入姜片、螺螄肉、雞塊，大火半小時，再中火兩小時，然後將蜜瓜切成小塊，中火半小時。此時的湯水大約是原來的壹半到五分之二。最後根據口味加鹽。
將幹蝸牛肉用溫水浸泡1小時，然後沖洗幹凈備用。
將母雞切成塊，6塊。如果太肥，可以去掉雞皮；但最好不要去皮，有雞皮和湯味。
美食與功效:家常菜食譜
口味:麻辣工藝:油炸
制作幹香辣海螺片的材料:
原料:海螺400克。
調料:蝦醬25g，花椒(紅尖幹)16g，鹽3g，味精3g，蒜(白皮)20g，蔥20g，姜16g，白糖5g，澱粉(玉米)5g，醬油7g，植物油65438+。
教妳怎麽做幹辣海螺片，幹辣海螺片怎麽做才好吃。
1.用水螺洗凈沈澱物，放入清水鍋中，煮兩次後撈出；
2.幹辣椒切段；
3.蒜、姜、蔥切片；
4.鍋內放入高湯燒開，放入蔥姜片，放入海螺片煮至熟。
5.碗中加入鹽、味精、高湯、白糖、濕澱粉、醬油備用；
6.鍋放火上，加入植物油加熱至六成熱，放入幹辣椒炒至焦黃，放入蒜片、蔥片、姜片翻炒，放入海螺片翻炒.....> & gt
問題8:海螺練習完畢。如何吃好海螺？第壹，麻辣海螺肉。
材料
海螺肉300克香菜1姜1小塊幹辣椒8食用油50克醬油2茶匙料酒2茶匙糖2茶匙精鹽2茶匙。
工作方法
1.蝸牛肉洗凈；香菜洗凈，切成粉；生姜洗凈切絲；2.鍋裏燒熱油，爆香姜、幹辣椒，放入田螺肉翻炒至熟，再放入醬油、料酒、糖、鹽，最後放入香菜拌勻。
二、醬爆海螺
材料
小海螺、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、鹽、鹽、糖。
工作方法
1.將小海螺洗凈，用刷子刷去海螺殼上的雜質，用淡鹽水浸泡20分鐘後取出，再用清水清洗壹遍，控制水分備用。2.2根小蔥去皮洗凈，紮成蔥結，生姜洗凈，拍松，切成大塊。取6片備用大蒜，去皮切片，用幹辣椒洗凈，用廚房紙擦幹，掰成2片。3.鍋裏放壹點油備用。稍加熱後加入蔥結、姜片、蒜片、花椒粒、幹辣椒炒香，放入海螺中。
三、木耳海螺湯
材料
配料:鮮海螺木耳、黃瓜、香菜粉鹽、雞精、料酒、雞湯、雞油。
工作方法
1.海螺肉洗凈，去內臟，切塊。黃瓜切塊後，用開水焯壹下，放入器皿中，木耳切塊。2.將雞湯放入鍋中，煮沸後加入木耳，料酒、鹽、雞精，煮沸後撇去浮沫，撒上香菜粉，加入雞油。提示:海螺又名紅螺，屬於軟體動物，貝類，殼呈螺旋狀。吃海螺鮮的時候，壹定要先把殼打碎取肉，然後用細鹽浸泡去除其粘液，清水洗凈。做菜的時候壹定要先用開水燙壹下，再用刀用。壹般妳要多吃它的海螺頭，剩下的都可以吃，但是要去掉它黃白色的海螺腦。
四、牡蠣海螺
材料
材料:海螺2只(約200克)，荷蘭豆50克，紅辣椒片20克。材料:太太樂雞精5克，味精2克，蠔油8克，胡椒粉5克，黃酒8克，姜片5克，色拉油500克，濕澱粉2克。
工作方法
1.將海螺放入沸水中煨1.5分鐘。取出後用刀挑出肉，洗凈。2.將蝸牛肉切成0.5厘米厚的薄片，放入開水中煨20秒取出。3.鍋裏放色拉油，燒至150℃。加入海螺片、荷蘭豆、紅椒片滑出5秒，控油。4.鍋裏留5克色拉油。七成熱時，放入姜片炒香。加入海螺片、荷蘭豆、紅椒片翻炒均勻。加入雞精、味精、蠔油、胡椒粉、黃酒調味後，用濕澱粉勾芡，裝盤。
五、海螺炒韭菜
材料
海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，鹽，味精。
工作方法
1.超市買的海螺肉300克，用料酒和姜片在開水中腌制兩三分鐘，撈出瀝幹。2.韭菜切300克備用。3.炒鍋放適量油，油七成熱時放入蒜沫和姜絲。4.放入海螺翻炒，再放入韭菜和枸杞。5.用鹽和味精調味。
問題9:誰買過海螺幹肉，怎麽做？廣州的大多用來煲湯~加點瘦肉。
問題10:海螺肉怎麽做，海螺肉怎麽吃好，海螺肉的家常材料。
蝸牛100g、紅辣椒1/2、蔥1、蒜3、九層塔10g、糖1小勺、米酒1小勺、黑醋1小勺、香油65438。
工作方法
1.將蝸牛肉洗凈，放入150℃的熱油中炸熟。
2.剁碎的紅辣椒；將洋蔥切成小塊；將大蒜切碎，放在壹邊。
3.方法1的鍋中留少許油，放入方法2的材料炒香，然後放入螺螄肉和方法1的所有調料炒勻。
4.最後在九層塔裏翻炒。