淮安紮蹄介紹

淮安鐵蹄是江蘇淮安漢族名菜。具有鹵水味、鹹中帶甜、鮮香不膩、細嚼慢咽、回味無窮、鮮味濃郁、鹹中帶甜、肉而不膩、嚼後生津的特點。周恩來總理家鄉的特產是用精瘦的豬蹄和20多種名貴調味品，粘在豬腸衣裏，浸泡在老湯裏，高溫蒸煮，真空高壓滅菌而成。是壹道歷史文化名菜，味道獨特。