材料:幹凈老鴨2500克。
輔料:枸杞3g，冬瓜30g，蘿蔔50g，海帶40g，鹽5g，花椒3g，黃酒2g，蔥5g，姜片2.5g，味精1g。
工作方法
1.將鴨子宰殺幹凈，切成寬3cm、長5cm的塊，去汙染，生姜切片備用。
2.將鍋放在大火上，將豬油煎5分鐘至金黃色。香氣馥郁時，加酒。
3.將35000克水放入沙鍋內小火燉3小時，再加入味精。
老鴨湯蘸水的做法需要放什麽？老鴨湯的8種做法
酸蘿蔔老鴨湯
配料:老鴨
輔料:酸蘿蔔、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參。
調料:鹽、雞精、胡椒粉、胡椒粉、蔥、姜。
烹飪方法:
1.將鴨子切塊，放入冷水中慢慢加熱至沸騰。去血後放入砂鍋，倒入適量開水，放入沙參、大棗、蔥、姜、花椒，燉20分鐘左右，再放入酸蘿蔔、木耳、口蘑、黃花，煮熟，放入泡好的枸杞，加鹽、雞精、胡椒粉調味。
特點:營養豐富，湯汁鮮美。(央視。)
鮮筍老鴨湯
材料:老鴨半只(母鴨)，熏火腿兩片，陳皮1片，袋裝鮮筍1袋(或冬瓜1斤)。
做法:將老鴨洗凈，放入沸水中撈出，過冷水。火腿切片。
將老鴨、火腿、鮮筍(或切成大塊的冬瓜)、陳皮壹起放入瓦托中，註滿水，用小火煮2.5小時。
出鍋前加鹽，中途不要加水。
這湯很好喝，適合冬天喝。妳壹定要試試。
(最好在藥店買向濤陳皮。普通陳皮味道更差。實際湯比片中多)
沙參玉竹老鴨湯
它的菜系是粵菜。
屬於親親湯的類型。
基本特點:滋陰補虛。陰虛癥狀，如腎陽不足引起的腸燥便秘，肺陽不足引起的幹咳乏力，胃陰不足引起的口渴煩躁等。也用於病後體虛或陰虛糖尿病患者。
基本材料為1只鴨子(約600克)，北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
工作方法
(1)北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈切塊。
(2)將所有材料放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，小火燉2小時調味。
解釋
這種湯是常用的滋補湯。湯中北沙參味甘、寒，具有滋陰清肺、養胃生津、祛虛熱的作用。玉竹味甘寒，質潤多水，有滋陰潤燥的功效。這兩種味道的結合有很強的滋陰作用。老鴨有滋陰補血的作用。俗話說“雛鴨濕毒，老鴨養陰”。當它們用於滋補和食療時，常常被選用。本草中也認為，鴨子“陰虛不燥不寒”。生姜可以健胃，去除鴨腥味。合為湯，滋陰潤燥，祛病補虛。
註意
(1)這種湯不適合感冒、發燒或痰濕的人喝。
(2)挑選老鴨時，喉嚨(氣管)硬的為好。
(3)野鴨又名水鴨，既能滋陰補虛，又能和胃消食、散濕、清熱解毒、治風病。也可以選擇它們。
銀杏竹枝冬瓜老鴨湯
廣州日報:中醫認為，秋季宜多喝銀杏煲的湯，因為它有斂肺氣、止咳平喘的作用。現代醫學認為，銀杏葉具有降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用，對冠心病、高血壓、動脈硬化有壹定的治療作用。還可用於肺結核、氣管炎、赤白帶下、遺尿等。中醫還認為，銀杏葉有斂肺氣、止咳平喘、止帶下、減少排便的作用。與竹子、冬瓜同煮老鴨，能潤肺氣，滋殷琦。
銀杏燉老鴨是壹道傳統的滋補菜肴，由桂林特產銀杏、老鴨片、火腿片及各種配料制成，用燉鍋蒸熟。其特點是鴨肉鮮美，白果嫩滑，湯濃，具有養津液、潤肺益氣的作用。
材料:銀杏100g，龍竹100g，冬瓜1000g，芡實20g，廣老鴨1，生姜3片，陳皮1/4。
蒸煮:將銀杏脫殼，用熱水燙衣去核；砍樹枝和竹子；將芡實洗凈；將陳皮浸泡去瓤；冬瓜帶皮洗凈，切塊；將鴨子洗凈，去尾。放入裝有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(約12碗水)，用武火煮沸2個半小時，加入適量鹽。這個量是3~4人份的。
●推薦:佘強子，廣東省中醫院藥師——提問式教學湯。
讀者:壹位50歲的男性食道癌晚期。什麽湯可以幫助他？
佘:用石斛和冬蟲夏草燉瘦肉或老鴨，可作為癌癥化療後的輔助治療。
讀者:我是男同胞。從小到大睡覺腳總是涼的。甚至當我醒來的時候，我的腳還是冷的。我應該喝什麽湯？
佘:我通常喝壹些滋補藥酒來促進行氣和血液循環。此外，可用續斷、杜仲(中藥店有售)煮豬尾巴，或用骨碎補(中藥店有售)煮豬腰，有壯陽、壯腰、滋補身體的作用。
蓮子冬瓜老鴨湯
二十四節氣中的“小夏”。“暑”就是熱的意思，小暑是反映夏季炎熱程度的節氣。蓮子冬瓜煮老鴨當佐餐湯，再合適不過了。滋潤可口，清涼解暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養潤澤面部。
材料:蓮子300g，冬瓜1000g，荷葉1片，陳皮1/2片，光老鴨1片，生姜3片。
烹飪:將蓮子、陳皮、荷葉洗凈，陳皮去瓤；冬瓜洗凈，切塊；老鴨洗凈，去掉尾部和內臟。放入裝有生姜的砂鍋中，加水3000毫升(12碗)，用武火煮沸2小時，加入適量鹽和油。
芡實、山藥蠔油和老鴨湯。
今天是二十四節氣中的“秋分”。它是秋季的第四個節氣，意思是秋季第90天的壹半。不過從天文學上來說，秋分是北半球的立秋，而廣州和珠三角目前的氣候正好是夏末秋初，所以這個時期的養生湯要以健脾養陰益腎為主。芡實蠔油燉老鴨就有這種功效，而且聞起來香醇可口，也是這個周末壹家人的好湯。芡實和山藥。都是健脾的中藥，還具有補肺益腎的功效。和合胃湯對前期夏季體力、腦力、精力消耗過大，睡眠不好有輔助治療作用。
材料:芡實60克，山藥30克，蠔油幹100克，老鴨1只，姜3片。
烹飪:將藥材洗凈；蠔油用清水浸泡，洗凈；老鴨洗凈，去腸去尾，切塊，在開水裏滾壹會兒撈起(即“水”)。放入裝有生姜的陶罐中，加入清水3000ml(12碗水)，大火燒開後文火燉2個半小時，加入適量的鹽和油。這個量是3~4人份的。
陳皮燉老鴨
陳皮是廣東“三寶”之壹，新會最有名，可入藥成為菜肴、湯料。其氣味能醒脾和胃。中醫認為陳皮能理氣健脾、燥濕化痰、潤肺止咳、開胃理氣、生津止渴，對腹脹、食欲不振、咳嗽痰多、胸悶氣喘、口臭等有療效。老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，能滋陰補血。比如本草說“陰虛不燥，陽虛不寒”。陳皮燉老鴨能健脾醒胃，因其溫補作用較弱，是秋季的美味湯品之壹。
材料:陳皮10g，老鴨1只，姜3片。
烹飪:陳皮用水浸泡，刮去果肉，切成條狀；老鴨洗凈，去腸去尾，用開水滾壹會兒，撈出洗凈(即“出水”)。然後放入有姜的燉鍋中，加入1250 ml冷開水(約5碗水)，燉3小時，取出，撇去面湯上的浮油，加入適量的鹽和少許胡椒粉。這個量是3~4人份的。
木瓜燉老鴨
木瓜燉五花肉在東莞被稱為女人的“壽星”湯，男人的“壽星”湯。
秋天最好用木瓜做湯，因為它滋潤滑嫩可口，性平甘甜，寒而不燥，潤而不熱，清香滋補。民間諺語說:“雛鴨濕毒，老鴨養陰。”老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，能滋陰補血。《備食本草》說“補虛損，除客熱，調和臟腑，利水道”。《本草求真》認為“陰虛不燥，陽虛不寒”。這種湯的主要作用是滋陰不燥不熱，不僅對男性有最好的輔助治療效果，對所有因暑熱導致體力和精力消耗過大、睡眠不足的人都有很好的輔助治療效果。
材料:木瓜1000g，老鴨1，姜3片。
烹飪:木瓜洗凈，去皮去核，切片；鴨洗凈，去內臟及尾部，切塊。放入裝有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(約12碗水)，大火燒開後文火燉2.5小時，加入適量鹽和油。這個量可供3~4人食用，木瓜、鴨肉可以挑起來拌醬油佐餐。
請給我福建老鴨湯。放什麽材料。這似乎如妳所願。壹般可以加筍幹、香菇，如果要加藥也可以加當歸、枸杞。附上壹份食譜供妳參考:
燉當歸鴨的制作材料:鴨子1只(約1250克)，當歸17.5克，精鹽25克，味精20克。清燉當歸鴨的特點是:原汁鴨湯，鮮醇，當歸香氣濃郁，嫩滑爽口。教妳怎麽做當歸燉鴨，怎麽做當歸燉鴨1。剖腹洗凈鴨子(內臟另用)，切去頭、頸、腳、翅，腹部向上剖開，用刀從尾部到頸部切開，再沿脊骨切成兩半。每個瓣被切成六大塊，每塊被切成2.6厘米左右寬的小塊。將嘴骨、腳骨、翅骨、鴨脖骨切成寸段；當歸洗凈切片。2.取14燉品，將鴨肉(帶骨帶肉)分別放入燉品中，加入精鹽、當歸片、清水，放入籠中。3.往鍋裏加水，煮沸。籠蒸1小時左右(老鴨2小時左右)。取出後加入味精。紅燒當歸鴨制作要點:1。不含鴨肉的鹵鴨加水為宜；2.將燉肉快速蒸入籠中，使鴨肉鮮嫩。
老鴨湯的做法老鴨湯怎麽做1、老鴨湯有美容、排毒、降血糖、安神、防癌、活血、強身、補腎、降血壓的作用。經常喝老鴨湯對身體非常好；
2.做老鴨湯有很多種方法。下面是壹個簡單又好吃的常用方法。
3、材料準備:
幹凈的老鴨半只，冬瓜壹塊，薏米，油，蔥，鹽，姜片，胡椒粉，料酒。
4.具體做法:
(1)鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗凈，切塊；洗去約伯的眼淚，用清水浸泡。
(2)鍋置火上，倒入清水燒開，倒入適量料酒，放入鴨塊再次燒開，撈出瀝幹。
(3)鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊翻炒至出油，取出。
(4)再次用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。
(5)將水倒入紫砂鍋中，將薏苡仁煮至熟透。
(6)加入鴨肉、蔥、姜，燒開。
(7)加入冬瓜塊，待鍋內湯汁再次燒開後，轉小火煮15分鐘。
(8)加入胡椒粉和鹽調味，繼續煮5分鐘。
老鴨湯的做法，老鴨湯怎麽做食材:壹只老鴨，豬骨，黑木耳適量。
調料:姜、料酒、粽葉、鹽、糖。
老鴨湯的做法
1，將洗凈的老鴨、豬骨放入鍋中，原料加入足夠的冷水，大火燒開，水燒開後焯水2分鐘；
2、黑木耳泡水；
3.將黑木耳放入焯過壹會兒的水中焯壹下；
4.用清水沖洗掉淹死的鴨子和其他配料；
5.將洗凈的食材放入砂鍋中；
6.砂鍋加入足夠的水，放入幾片姜，倒入少許料酒；
7.將切幹凈的米葉片放入砂鍋中，大火燒開，再轉小火燉2小時左右；
8、燉至鴨子能用筷子插入，關火晾涼，然後轉到冰箱靜置壹晚；
9.將砂鍋重新加熱，煮沸後加入少許鹽和糖，燉30分鐘。
冬瓜老鴨湯的做法步驟圖，冬瓜老鴨湯的材料怎麽做
芹菜葉，幹香
工作方法
1.芹菜葉去黃葉，洗凈，切成丁備用。
2.用開水將鍋燒開，將芹菜葉放入焯水中，撈出快速冷卻，擰幹水分，切成粉末。
3.鍋裏放油，炒幹香，加壹點醬油調顏色。
4.香幹炒好後，放入芹菜粉翻炒均勻，加鹽，雞精調味，鍋中倒入少許香油。
冬瓜老鴨湯做法簡介:冬瓜老鴨湯就是老鴨、蓮子、冬瓜1、荷葉湯。鴨子食譜，冬瓜食譜，蓮子食譜，夏季飲食食譜，湯食譜。材料:老鴨1只，蓮子300克，冬瓜1，000克。輔料:荷葉1片，幹橘子65，438+0/2，姜片3片。調料:鹽和油。烹飪方法:(65，438+0)蓮子、幹橘、荷葉洗凈，幹橘去瓤；冬瓜洗凈，切塊；老鴨洗凈，去掉尾部和內臟。(2)將所有材料放入砂鍋內，加入12碗水大火燒開，改鍋小火2小時，加入適量鹽和油調味。烹飪材料:四個人。冬瓜老鴨湯的功效:天氣炎熱多雨，暑濕，常使人困於脾胃，食欲不振。老鴨是夏天很好的滋補品。不僅營養豐富，而且性寒。具有滋養五臟陽氣、清熱解乏、補血活血、養胃生津的功效。此湯能清熱解暑，利水祛濕，健脾開胃，滋補養顏。
材料包括:冬瓜、老鴨、花生、梅豆、沙參、蜜棗、黃豆。
1，冬瓜切塊！
2.將鴨塊洗凈，燒開壹鍋水，將鴨塊倒入水中。五
3.焯水後撈出鴨塊，洗凈備用。
4.將所有材料倒入高壓鍋，加入兩片姜，小火燉60分鐘。
5、撒點鹽就可以了。
怎麽用藥材煮老鴨湯？藥材老鴨湯怎麽吃？1.老鴨洗凈，切塊。
2.稱取藥材(黨參、紅棗、蓮子)
3.將洗凈的鴨子、生姜、黃芪、黨參放入電飯煲內膽中，煮壹個半小時。
4.野山藥洗凈去泥，用淡鹽水浸泡半小時。
5.差不多同時，將野山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，紅棗蓮子洗凈。
6.壹個半小時後，將野山藥、紅棗、蓮子放入鍋中，再煮壹個小時。
7.兩個半小時後，將洗凈的枸杞放入鍋中，再煮十分鐘。
8.用鹽調味
9.壹鍋滋補養生湯就做好了！
老鴨湯的做法和用料？經典1:老鴨湯，當然壹定要選老鴨(鴨子壹歲以上)；酸蘿蔔(酸蘿蔔的數量取決於鴨子的大小)
材料:老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老姜壹塊，花椒四五塊。
制作:
1，老鴨清洗幹凈，取出內臟，切塊；將酸蘿蔔用水洗凈，切片。把姜拍成碎片備用。
2.將鴨塊倒入煎鍋中翻炒至含汽(無需加油)。
3.水燒開後，倒入炒好的鴨肉和蘿蔔，加入準備好的姜和辣椒。
經典的做法是用燉鍋燉壹兩個小時，但是為了用高壓鍋更方便快捷，這裏用的是高壓鍋。
滋潤鴨湯
食材:老鴨1，瘦豬肉1斤，蓋菜1斤，鴨腎8兩；
輔料:蜜棗2個，陳皮1/3，生姜5片；
調料:鹽和胡椒粉；
練習:
1.將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊重約1，然後將姜片放入沸水中翻滾3分鐘左右，去除腥味；
2.幹鴨腎用冷開水浸泡1小時後擦幹。陳皮用涼開水浸泡1小時後，去掉底囊，白菜洗凈切段。3.將焯水後的老鴨、瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入砂鍋中，加入涼開水(距頂部約10cm)，用武火將水燒開，然後轉中火2小時，再加入白菜蓋1小時，加鹽調味，做出全家人都喜歡的滋補鴨湯。也可以加入胡椒來增加它的味道。
天麻老鴨湯(滋陰養血，祛風止痛)
野鴨1只(約750克)，何首烏20克，天麻10克。先將天麻、何首烏片用沙袋包好，將老鴨肉切塊放入放藥袋的鍋裏用水煮；煮熟後，取出藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，即可當菜食用。本方具有安神增智、滋陰養血、祛風止痛的功效。對經常伴有頭暈、頭痛、記憶力差、健忘的高血壓患者有益。