為了促進水果生產，各地政府將在各種水果成熟季節舉行水果鑒定和技術交流活動。並舉辦各種盛大活動。在榴蓮成熟的季節，會在榴蓮的故鄉暖武裏或羅永福舉行“榴蓮鑒定會”和“榴蓮交易會”。每年8月，泰國北部南本舉行“龍眼節”慶祝龍眼豐收，泰國南部素叻他尼舉行紅毛丹節，等等。
芒果——泰國人喜愛的芒果，是從印度傳入泰國的水果，年產量近4億公斤。芒果落戶泰國後，繁殖了幾十個品種，果實巨大，汁液鮮美，吃法獨特。泰國的芒果通常在四月成熟。但也有新的晚熟芒果。當其他芒果樹的果實被收獲時，這個芒果正在結果。還有壹棵芒果樹，常年結果。芒果樹屬於漆樹，枝條寬大，葉寬披針形，葉深綠色有光澤，花小呈圓錐形。泰國的芒果小如李子，最大的可達壹公斤。它們呈圓形、橢圓形、心形或腎形，細長而豐富，表皮青綠色，淺黃色和深紅色，果肉從黃色到橙色不等。味道有甜的，酸的，酸甜的。主要品種有犀牛芒果、香水芒果、平沙芒果、琉璃芒果、紅頰芒果、翅沙餵芒果、真德蘭芒果、尼龍芒果、麥芽芒果、南羅麥芒果、橡膠拉芒果、三密路芒果、魯花芒果、百花芒果。這些芒果有的適合生吃，有的必須煮熟，有的半熟才能入味。泰國人吃芒果的方式很多。芒果通常的吃法是將成熟的芒果洗凈，顏色為綠色和黃色，作為飯後水果冷凍。有些人喜歡給芒果加調料，當菜吃。還有壹種“糯米芒果”的吃法，就是將色澤金黃、脂肪顆粒飽滿的成熟芒果與香糯混合，再澆上濃濃的椰汁，清香開胃，吃起來甜膩膩，鮮美可口。其中糯米做菜的做法很有講究，壹定要配椰奶。芒果上市時，壹些辛辛苦苦到家的攤販往往是另壹種獨特的吃法，就是在青皮生芒果片裏蘸上“南霸王”(壹種由魚露、糖、生辣椒、香菜制成的又甜又辣的醬)，吃起來又辣又甜，脆脆爽口。芒果也可以用來制作點心蛋糕、冰淇淋、果醬、果凍、泡菜、糖果、蛋羹和酸辣醬。芒果是泰國最受歡迎的水果之壹。
水果之王——榴蓮
芒果花雕謝，正是榴蓮飄香的季節。六連是泰國最有名的，被譽為“水果之王”。它的氣味很濃，愛它的人贊美它的香味，討厭它的人抱怨它的氣味。所以酒店、火車、飛機、公共場所都是不允許帶進來的。泰國人特別喜歡榴蓮，經常被它特殊的香味所吸引。泰國流行“經典紗籠，買榴蓮，榴蓮紅了，行李箱空了”和“當老婆就吃榴蓮”的諺語，說明了泰國人對榴蓮的喜愛程度。中國文學家郁達夫在《南洋遊記》中寫道“榴蓮聞起來有爛奶酪和洋蔥的味道，聞起來有松節油的味道，真是又臭又香又好吃。”但沒吃過榴蓮的人，會教妳在第壹次大膽品嘗後，越吃越多。許多遊客在品嘗美味的榴蓮後，會回味無窮，甚至上癮。所以泰國榴蓮每年都銷往世界各地，尤其是香港、臺灣省、日本、歐美，現在也銷往中國。
榴蓮呈卵圓形，壹般重2公斤左右，外面有木質硬殼，裏面有壹個房間。每個房間都有三四顆雞蛋黃那麽大的種子，有十顆到十五顆。種子上覆蓋著壹層油膏，就是果肉，乳黃色。吃起來又甜又香。貴重品種的榴蓮，每個價值300-400泰銖，壹般品種也需要100泰銖左右。從表皮可以知道榴蓮的優缺點。圓錐刺粗而稀疏的壹般發育良好，果實多，果肉厚而細膩。如果刺細而密，果粒和果肉薄，肉厚。榴蓮的營養價值很高。除了含糖量高，還含有蛋白質、脂肪、維生素C、鈣、鐵、磷等。六連是熱性水果，吃六連後九小時內禁止飲酒。榴蓮全身都是寶，核可以煮烤，吃起來像半熟的紅薯。煮過的榴蓮可以治療皮膚敏感瘡和瘙癢。石榴皮可與其他化學物質合成肥皂，也可用作皮膚病藥物。六連是木本柿屬植物，是熱帶地區最高的果樹，樹幹高達25至40米。壹棵樹壹年能產八十顆榴蓮。榴蓮從樹上摘下來後，十天後就會成熟。泰國的榴蓮有200個品種，目前廣泛種植的有60到80種。其中最著名的有三種:輕種有壹氯、焦倫通、春富士、金珍、查尼，四五年後結果；中型種莖長，谷長，六至八年結果；重種是甘榜和依娜，八年結果。它們壹年結壹次果，成熟時間相隔壹兩個月。
其中，人們比較熟悉的是(1)“金枕頭”和(孟桐)，是目前最流行的壹種。肉質豐腴香甜，果肉金黃色。往往其中壹片花瓣較大，稱為“主肉”，因為氣味不會太濃，所以非常適合初學者“入門”吃這種又臭又香的水果。現在的金枕頭壹年四季都可以吃，只是價格隨季節而異。價格最便宜，旺季最好。(2)“沙尼”，葉小，頭小，肉多，核小，價格比金枕便宜，果肉暗黃色。(3)長梗:因這種榴蓮的梗比其他品種長而得名。該品種莖長而圓，整個榴蓮以圓形為主。果肉和果核也是圓形，皮青綠色，刺密，果核大，果肉少但味細膩濃；(4)五谷夜蓋:肉質特別細膩，甜如綿密，核尖小，受到“吃貨”的歡迎，是榴蓮中最貴的壹種。泰國六連，產區廣大，從中部的暖武裏到移動部分的羅勇，八珍布利的鄉情獲得了冠軍。泰國南部的榴蓮公司不如泰國中東部的榴蓮公司，仁大肉小。但由於其成熟較晚，在其他榴蓮公司都達到旺季後，“稀缺性最重要”。
除了芒果淋上椰子汁做成的糯米芒果，用成熟的榴蓮代替芒果也受到泰國人的喜愛。“糯米榴蓮”也成為了“美食中的上品”，不可錯過嘗試的機會。
買榴蓮也是壹種學習。壹顆榴蓮好吃不好吃，不僅和品種、產地、氣候、施肥、采摘時間有關，及時切開餵食也很重要。因為是沒熟就吃，榴蓮又硬又輕，味道和嚼蠟壹樣，不會好吃。所以，在購買的時候，不妨咨詢壹下廠商。他們會用小竹簽輕敲榴蓮來鑒別成熟度，同時通過嗅來決定是否可以剖開，或者妳可以選擇水果攤或超市裏那些已經切好皮只賣肉的，這樣妳用肉眼和手指按壓就能看到和感覺到它們是否熟了。同時，壹個人壹次吃不了壹個榴蓮，壹次買壹些也是個不錯的主意。
關於泰國榴蓮的起源有兩種說法。壹種是起源於馬來西亞，大成王朝時期傳入泰國。在馬來語中，六連被稱為“圖良”，泰語中仍稱之為，中文翻譯為“六連”。另壹種說法是從緬甸的塔懷、馬裏、大腦石傳入。關於這個也有兩個傳說。壹個是1787年暹羅軍進攻緬甸時，曾試圖奪取他的軍火，但未能征服。在圍城期間。由於運輸困難，軍中糧草匱乏，將軍們不得不命令士兵尋找野果充饑。士兵們在森林裏發現了壹種巨大多刺的水果榴蓮。當他們試圖把它切開時，它出乎意料地香甜可口。後來，當他們返回曼谷時，許多官兵隨身帶著石榴籽，種在他們的房子周圍。據說，過去在曼谷去過緬甸的官兵後代的院子裏，榴蓮樹生長了100到one hundred and fifty年。由於1871年和1942年的兩次大洪水，這些榴蓮樹滅絕了。第二種是由泰國和緬甸之間的商船傳入泰國南部，後來從素叻他尼傳到曼谷等地。
水果之後——山竹
榴蓮上市的同時，被稱為水果的山竹也上市了；枇杷是壹種熱水果。人們經常把榴蓮和山竹壹起吃，山竹是壹種涼性水果，味道很豐富。壹口甜潤，恰到好處的“陰”與“陽”的和諧。那種味道只有妳自己去品嘗才能體會到。
山竹殼厚、硬、紫，肉白嫩，味甜微酸。非常好吃。如果不喜歡榴蓮，只吃山竹，也是不錯的水果。在炎熱的泰國，山竹季節正好是最熱的夏天，吃山竹對妳降火清熱、清涼可口有很大的幫助。
山竹是壹種獨特的水果，果殼很厚，不容易損傷果肉。果樹的壽命超過70年。種植成本不高。但是要七八年才能收獲。不像紅毛丹，只需要三四年就有果實。五年後榴蓮也可以賣。泰國羅勇產的山竹質量很好。
購買山竹的方法之壹是用手指輕輕按壓表殼。如果皮是硬的，手指不能使皮凹陷，說明山竹太老了，不能吃，而表殼是軟的，說明還新鮮，可以吃。
紅毛丹——果園國的美麗女孩
紅毛丹，名字好像來自馬來半島，馬來語叫“藍烏丹”。馬來亞華僑的譯著是按其意譯拼湊的。“紅毛”壹詞來源於紅毛丹果皮上的紅色絨毛。七月的紅毛丹樹上掛滿了紅色的枝椏，每個枝椏上都結著壹二十顆鮮紅的果實。人們形容它是熱帶果園國的美人，挺合適的。紅毛丹是荔枝的親兄弟。它大如雞蛋，小如核桃。它的皮膚是紅色的，有柔軟的綠色毛刺，看起來像壹只“小刺猬”。初結果時為青綠色，成熟後變為鮮紅色或紫色，有的為黃色。紅毛丹的殼比荔枝略厚。剛吃的時候，真的不知道怎麽吃。其實用手捏的時候就把肉醬給剝了。果肉與荔枝、龍眼相似，但味道不同。紅毛丹盛產於東部的羅勇、尖楚曼和八珍布利，以及南部的素叻他尼。東部地區的紅毛丹是壹種外形美觀的“詩沖普”，但不如泰國南部的“梁龍”(派)種厚重、甜脆。吃紅毛丹的時候要註意，核肉之間有膜，可以吃，但是去掉之後味道更好。吃之前去皮也是有貓膩的。
涼爽的季節，從中國引入泰國的荔枝成熟了，果實累累，大街小巷散發著荔枝的清香。泰國人不僅對來自中國的荔枝香甜可口贊不絕口，而且熟知詩人蘇東坡贊美荔枝的絕句，如“羅浮山四時春，蘆橘楊梅新，日有三百枝荔枝，願壹生為嶺南人”，詩人杜牧關於唐玄宗以荔枝討楊貴妃歡心的名句“長安回首繡堆，山頂千門”等當我馳騁紅塵，談笑風生的時候，誰也不知道那是荔枝。“荔枝是近幾十年從中國移植到泰國的。因為必須在零至十攝氏度的溫度下才能開花結果，泰國北部清萊縣地處海拔約四百五十米，常年氣溫在零至二十壹攝氏度，因此成為“荔枝之鄉”。泰國北部的清邁和南本也有種植荔枝，但味道沒有清萊甜。泰國的荔枝品種很多，有鳳凰花、鳥葉、金鐘、廣州等。鳳凰荔枝樹好成活，樹好成活，花多，果實長圓形，甜微酸，果核大，收益快，所以園農普遍喜歡種植。鳥葉荔枝是泰國最好的品種。其果實心形，仁小肉厚，甜如蜜，但產量低，種植較少。金鐘的荔枝樹比前兩種長得慢，果實圓形。小而重，果實特別甜，但受氣候制約很大。冬天不冷，第二年就不開花結果，所以種植面積小。為了鼓勵種植荔枝，清萊縣每年都會舉辦“荔枝節”，包括荔枝比賽、“荔枝美人”比賽和荔枝花車遊行。這壹天，清萊到處都是鮮紅的荔枝，城市裏彌漫著荔枝的香味。人們沈浸在荔枝的世界裏，享受著荔枝帶來的快樂。荔枝節也吸引了大量國內外遊客。
桂圓——芬芳萬裏
荔枝之後，龍眼緊隨其後。龍眼有許多名字，如龍眼，龍眼，益智，朱珠，圓眼，燕子蛋和荔枝奴隸。龍眼是亞熱帶地方水果，外形和葉片與荔枝樹相似。它們都是無患子科的喬本植物。幹皮厚，深褐色，葉片多為偶數羽狀復葉，四季常青。整樹外形美觀，是春天開花的蜜源植物。龍眼生長時間長，可達七個月，樹的壽命很長，壹般在400年左右。龍眼原產於中國，福建，廣東和廣西。泰國北部的森林裏也發現過野生龍眼，但是籽大肉小，品種不好。據說，1890年，曼谷王朝國王五世在位期間，壹個中國人帶了5株優良品種的繁盛龍眼樹苗到曼谷，贈送給王後五世，王後決定在曼谷種兩株，在清邁種三株。幾年後，在清邁種植的三棵樹結出了甜龍眼。此後，清邁和南本遺址附近的省份逐漸成為泰國龍眼的主要產地，尤其是南本。清邁的龍眼樹種植面積和產量略低於南本。目前泰國的龍眼品種有早植龍眼、桃花龍眼、綠斜龍眼、紅植龍眼、汝窯龍眼等。早栽龍眼7月中旬開始成熟，比其他品種早壹個月。雖然不是上等品種，但也能賣個好價錢。桃紅色的龍眼是最珍貴的品種，因其果肉顏色呈粉紅色而得名。它嘗起來又甜又多汁。這種龍眼樹種植要耗費大量勞動力，而且產量少餓，所以價格昂貴。清外桂圓和汝窯桂圓是常見品種，相對容易種植，產量也比其他品種高，所以更便宜。龍眼是泰國北部人民引以為豪的水果。為了讓其他地區的人們也能分享到龍眼生產的喜悅，每年八月中旬，南本福都會舉辦為期三天的“龍眼節”。
菠蘿蜜——世界上最大的水果
菠蘿蜜是水果中最大的水果，長在葉子大而幹的樹上，果實依偎在樹幹之間。熟了看起來像個十幾斤重的黃瓜，掛在樹上。它的皮膚看起來像中國的哈密瓜，裏面有幾十個由粘稠的黃色樹膠制成的小房間，每個房間都有壹塊形狀美麗、味道甜美的黃澄澄果肉。第壹次吃的時候，不知道怎麽把果肉拿出來。壹個泰國朋友曾經告訴我，取果肉之前，壹定要在刀面上塗上油，從兩頭開刀。但由於第壹次吃的經驗不足，刀和手藝人身上往往沾滿粘膠，不容易把果肉全部取出，甚至刀上粘粘的汁液也洗不掉。
淩琳——壹枚沒有手柄的手榴彈
林齡，又名“釋迦牟尼”，是壹種外形奇特的水果，外形和大小與手榴彈幾乎壹樣，所以人們也稱之為“無柄手榴彈”。
林玲的皮很軟，肉白而微甜，有淡淡的香味，由幾十個像馬牙壹樣的小花瓣組成。每壹片花瓣都含有壹個黑色的小晶核。據說小孩子貪吃林玲，經常被石頭卡住喉嚨。
番石榴-曼谷蘋果
木仔(又名番石榴、番石榴)是泰國女性喜愛的水果。看起來像生梨，皮嫩綠色，吃起來像棗，吃起來又甜又脆。木仔在曼谷各地區廣泛種植，品種最好。人們也稱木仔為“曼谷蘋果”。子木營養豐富，含有的維生素C是同等數量柑橘的五到十倍。表皮可以用來避免氣味和治療厚瘡。
木仔樹嫩葉燒黃後，用開水沖服，可用於治療腹瀉。將生葉研磨後，可外用治療皮膚刺激或皮膚過敏；嚼在嘴裏可以去除口臭、煙味、異味。
椰子
椰子是泰國各地盛產的壹種水果。其嫩白的肉和甘甜的水清熱去火。但是在泰國，它不僅僅是喝椰子汁，它的用途非常廣泛。它全身都是烹飪美食的調味品。泰國的大部分肉類和素食都是用椰漿、椰葉和椰糖烹制的。街上到處都有椰漿和榨椰漿的椰絲賣。椰子殼還可以用來烹飪泰國獨特的“魚窩”。空心椰子殼蒸魚，香味撲鼻，散發出椰子的香味。
菠蘿
泰國的菠蘿也是久負盛名，特點是個頭大、多汁、香甜。菠蘿在全國各地都有種植，壹年四季都開花結果。除了國內市場，大部分菠蘿都是罐裝出口國外。
葡萄
泰國壹年四季氣候炎熱，原本不產葡萄。經過泰國農業技術人員和農民的辛勤勞動，終於在泰國的土地上種植了葡萄，葡萄又大又粗，在中國享有盛譽。當年，中國國務院副總理鄧小平訪問泰國時，參觀了佛教大宅三盤縣的壹個葡萄園，稱贊泰國人民善於引進和培育水果品種的精神。
泰國最早的葡萄品種是60多年前從國外引進的，先後引進了100多個品種。經過多年的試驗和培育，淘汰了90多個品種。目前泰國廣泛種植的品種有“白馬拉嘎”和“卡地那”兩種，產量高，顆粒大，汁甜。這些葡萄不僅暢銷中國，還出口到馬來西亞、新加坡、菲律賓等國家。
香蕉
香蕉是泰國最常見最便宜的水果，壹年四季都有，吃法多種多樣。油炸香蕉是壹種吃法。都說香蕉吃多了會上火，但是炒香蕉可以消暑。香蕉皮炸好後，就成了褐色的軟香蕉條。因果肉中的甜汁炒後溢出，吃起來酸酸甜甜，別有風味。
香蕉也烤著吃，做成湯，用蜂蜜腌制或者當調料吃，等等。
柚子
由於泰國柚子品種不斷改良，“暹羅柚”的名聲很響，尤其是在湄南河柳城下遊，是種植柚子的理想之地。其中“nakornchaisri”和“萬巴谷”這兩個品種最為著名，眾所周知。
昆西施是曼谷以南的鄰府，是穿過佛教府邸，通往泰國南部的必經之地。壹路上會遇到很多賣柚子的攤位。因此，其他地區種植的壹些柚子也會冒充昆的別稱。柚子的大小壹般是10-中間直徑30厘米，圓形，梨形，成熟柚子的皮色會由青色變成金黃色。柚子的皮厚是1-5cm。且含有油腺，可以保存壹個月到壹個半月。經過適當的存放時間，柚子會更甜更香。所以剛摘下來的柚子不要馬上吃。
水果雕塑
果雕不同於其他藝術創作的是，果雕所用的材料都是各種果蔬，脆、多汁、易枯萎，受材料、空間、時間的限制。此外，果雕的構圖必須生動、精密、嫻熟，通過切、削、雕、撚、戳、壓等手法進行雕刻，達到以形表意、以意代形、形意兼備的藝術境界，做到形、題、意的統壹。水果雕刻的第壹步是構思主題，然後是塑造輪廓，然後是精雕細刻。這道工序是水果雕刻的精髓。水果雕刻師要熟練選擇雕刻刀，用熟練的刀仔細雕刻。有盛開的花朵，也有含苞待放的蓓蕾，每壹朵都表現出不同的表情，紅花綠葉，達到形神兼備的藝術境界。
水果雕刻果蔬種類繁多，如南瓜、番茄、木瓜、嫩姜、西瓜等。在水果雕塑家手中，都是栩栩如生，瓜果組合各不相同。呈現和諧生動的畫面。讓人吃的時候賞心悅目。
在泰國，中午或晚上去壹家泰國餐館，妳會看到精致的水果雕刻。這些水果用容器包裝，邊緣用花裝飾，看起來非常像藝術品。
水果雕刻藝術起源於泰國的住持王朝。在壹次國宴上，明萊皇後創作了壹件精美的果雕，並以此為中心廣為流傳。大成朝時，被列入當時十大藝術成就之壹。起初，這種藝術只在宮廷中產生，後來逐漸傳播到全國各地的大專院校、政府機關和寺廟，最後傳播到大眾生活中。
目前，在許多宴會和招待會上，到處都裝飾著用香蕉、西瓜、菠蘿、木瓜和開心果雕刻的花鳥和各種圖案。形象生動，但可以造假，給人以美的享受。