2.生姜切片。
3.加入料酒、精鹽、素菜、姜、糖和少量白醋。腌制半小時以上。
4.腌制後，將秋刀魚均勻裹上壹層幹面粉。
5.鍋裏燒油，把刀魚放熱鍋裏。
6.炒壹會轉中火到小火。
7.炸壹會兒會很脆。
技巧
煎魚之前先把鍋加熱。用姜擦鍋可以防止魚粘鍋。