將肥腸切塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，瀝幹水分。
豆腐切片，用開水焯壹下。姜切片，蔥切末。
不要在鍋裏放油。(有肥腸就省花生油吧。)直接放入豆腐、姜片和熱水，把豆腐燉三四分鐘，然後放入肥腸，加鹽，多放點辣椒，繼續燉壹會兒。關火後放入小蔥，滴幾滴香油。