2. 巧克力對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑；迎接考試的學子也可用來健腦；
3. 吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；
4. 巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量壹樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血；
5. 巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有壹定功效；
6. 巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；
7. 有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有壹種能刺激胃酸的物質。
◆壹般人群均可食用，但是8歲以下兒童不宜吃巧克力，糖尿病患者應少吃或不吃巧克力（但可吃無糖巧克力）。
◆ 巧克力是壹種高熱量食品，但其中蛋白質含量偏低，脂肪含量偏高，營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要。
◆在飯前過量吃巧克力會產生飽腹感，因而影響食欲，但飯後很快又感到肚子餓，這使正常的生活規律和進餐習慣被打亂，影響兒童的身體健康。
◆巧克力含脂肪多，不含能刺激胃腸正常蠕動的纖維素，因而影響胃腸道的消化吸收功能。
◆再者，巧克力中含有使神經系統興奮的物質，會使兒童不易入睡和哭鬧不安。
巧克力能緩解情緒、對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管疾病的作用。另外能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有壹定功效。
黑巧克力則是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的最愛。因為牛奶成分少，通常糖類也較低。可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之後，可可的芳香會在齒間四溢許久。甚至有些人認為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。
通常，高檔巧克力都是黑巧克力，具有純可可的味道。
因為可可本身並不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力較不受大眾歡迎。
食用黑巧克力有益健康
近年來，有關巧克力的研究報告不少，有越來越多的研究表明，吃黑巧克力有益於身體健康。
意大利羅馬國立食物與營養研究所的研究人員日前通過研究發現，食用黑巧克力而不是牛奶巧克力，可以提高機體的抗氧化劑水平，從而有利於預防心臟病的發生。他們發現，當食用牛奶巧克力或黑巧克力加牛奶，體內氧化劑升高水平明顯受到抑制。
研究人員對12名健康的誌願者進行了觀察，這些誌願者在不同的日子 裏食用不同的巧克力配方，即在壹天內只食用100克黑巧克力或100克黑巧克力加牛奶或200克牛奶巧克力。
研究發現，在食用黑巧克力1小時後，人體內抗氧化劑在血液中的水平明顯上升，其中包括人們熟知的食物中含有的黃酮類化合物，相反，在食用了黑巧克力加牛奶或牛奶巧克力後，人體內抗氧化劑水平並沒有明顯的變化。至於為何在食用黑巧克力後人體抗氧化劑水平明顯上升目前尚不清楚，很可能是牛奶幹擾了人體對來自巧克力的抗氧化劑的吸收。
研究人員表示，這壹發現提示機體中黃酮類化合物的抗氧化作用可被其它食物成分所中和，因此，人們在日常生活中要註意飲食的搭配，特別是要註意黃酮類化合物含量較高的食物與其它食物之間的相互作用。
科學家們發現，如果壹個人堅持吃適量的黑巧克力（不是奶油巧克力），可以增加血液中的抗氧化成分，從而防止心臟病的發生。
還有壹項研究發現，巧克力含有的可可堿有鎮咳功能。專家指出，僅管這是壹個好消息，但不能因此而盲目過量地吃巧克力。巧克力含有的可可堿是否真有鎮咳作用還需做更多的實驗加以證明，尤其對長期咳嗽的人的作用還不得而知。
過去的壹些報告主要顯示，如果壹個人持續吃適量的黑巧克力（並非壹般常見的牛奶巧克力），可以增加血液中的抗氧化成分，從而防止心臟病的發生。科學家們發現，可可含量高的巧克力（即黑巧克力）富含類黃酮，它是綠茶和紅酒中的健康成分，具有降低血壓和其他壹些功效。
〖白巧克力〗
根據調查顯示：牛奶巧克力口味最為東方人所接受，因此進口到國內的巧克力種類大都是extramilk(意指牛奶成分加重)。此種巧克力中，牛奶及可可的味道並重，適合喜歡香濃奶味的人。不過此種巧克力感覺也較甜。
白巧克力，因為不含有可可粉，僅有可可油及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有可可的香味，口感上和壹般巧克力不同。也有些人並不將其歸類為巧克力。白巧克力
由於可可含量較少，糖類含量較高，因此白巧克力的口感會很甜。
牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人們歡迎；長期以來，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消費者的喜愛，也是世界上消費量最大的壹類巧克力產品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人發明的。比利時和英國也是牛奶巧克力的主要生產國。他們往往采用混合奶粉工藝，具有壹種類似幹酪的風味。相對於純黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油膩的口感。好的牛奶巧克力產品，應該是可可與牛奶之間的香味達到壹個完美的平衡，類似於兩個戀人之間既依戀又獨立的微妙關系。 生產低密度牛奶巧克力組合物的方法：充以惰性氣體；牛奶巧克力組合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味劑的混合物，該產品實質上不含蔗糖，並具有傳統牛奶巧克力的滋味和口感。
壹項最新研究顯示，吃牛奶巧克力有助於增強腦功能，尤其是幫助大腦集中註意力。牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物質，例如可可堿、苯乙基以及咖啡因等，這些物質可以增強大腦的活力，讓人變得更機敏，註意力增強。
除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也變得千奇百樣。依照美國USDA的分法，實心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、餅幹等成分。如瑞士蓮等，以片狀及塊狀居多。混有其他成分的實心巧克力(Solidchocolatewithinclusions)是指巧克力中混有細碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅幹等成分，如瑞士三角巧克力。
除了實心巧克力外，還有所謂的夾心巧克力：壹種包有果仁類內容物(EnrobedorMoudedProductswithCand,Fruit,orNutCenter)的巧克力。如市面上專櫃中包有核桃、花生的單顆巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。此類巧克力講究的是在細滑的巧克力外，還有另壹種咀嚼的快感。同時因內容物的關系，果仁的味道會中和掉巧克力的甜膩。另外還有包有餅幹類內容物(EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters)的巧克力，如金莎、Twix等，餅幹的酥脆和細滑的巧克力形成對比。
這麽多形式的巧克力，分別有不同喜歡的族群。在巧克力最大消費市場的歐洲，以不含任何東西的實心巧克力最受人青睞。但在東方社會混有果仁的巧克力較受歡迎，尤其是花生及餅幹口味，也許是追求口感的不同，東方人較喜歡多變化的口感。美國則是各占壹半。
巧克力的等級高低，在入口的那壹瞬間就知道。好的巧克力除了聞起來芳香甘美之外，入口也細致迷人。咬時會有清脆的響聲，隨即在口齒間輕巧地融化。口感細滑，且可可的芳香在齒間流竄，但不會有殘渣留下。
品嘗巧克力時，可千萬不要只是大口大口地咬下、或含壹含就吞下。為了讓大家有不同的口感，巧克力添加的內容物可是大有玄機的，細細品味妳會發現另壹個好玩的世界。marys單顆巧克力有壹種櫻桃口味，其中含有整顆櫻桃（連梗都未除去），吃起來的口感就是櫻桃外裹了壹層巧克力醬，水果風味和巧克力風情綜合在壹起。許多巧克力商都會出酒類口味的巧克力球（在巧克力中註進各式酒類）。咬下的那壹口，流動的美酒再加上慢融化的巧克力，那種滿口芳香和果仁的脆感截然不同。還有壹些內容物較多的巧克力產品，訴求就是多樣化口感：第壹段碎果粒有嚼勁；第二段餅幹是酥脆；第三段巧克力醬則是甜蜜；第四段整顆榛果香脆可口。瑞士三角巧克力也有三段口感：第壹段咬下清脆；第二段讓巧克力融化、香味溢出；剩下的果粒及焦糖讓妳有咀嚼的樂趣。含有乳加或軟膠糖的棒狀巧克力，則是綜合了巧克力、果仁及牛焦糖的柔軟。
巧克力可以緩解情緒。把巧克力放在嘴裏，閉上眼睛細細的品著它的味道。心煩的事情真的可以拋到腦後不去想。其實巧克力裏邊本身就有壹種可以緩解情緒的因素。所以巧克力成了我生活必不可少的東西。
其實巧克力的作用還很多的，巧克力還有止痛的作用，尤其是對女孩子。很靈的哦！當然還是分人啦，什麽都不是對每個人的。
巧克力還有減肥的作用哦！很驚訝嗎？呵呵，它不是增肥的食物嗎？巧克力吃多了當然就變成增肥的食物啦！可是吃少量的巧克力是有助於減肥的。當然還是那句話，不壹定適用於所有的人。
巧克力含有超過300種已知的化學物質。科學家們上百年來對這些物質進行逐壹分析與實驗，並不斷在此過程中發現和證明了巧克力其各種成分對人體惟妙惟肖的藥理作用。
巧克力是防止心臟病的天然衛士。含有豐富的多源苯酚復合物，這種復合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。
心臟病的主要病癥冠心病通常是由於脂肪類物質LDL（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化並形成障礙物而引起心血管阻塞。
巧克力的苯酚復合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體後，迅速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，並很快積極作用為壹種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的抗氧化劑。這些本分物質對人體血管保持血液暢通起著重要作用。
營養學家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的抗氧化苯酚復合物。
草莓堪稱水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓還高出八倍。
50克（壹兩）巧克力與150克（三兩）上等紅酒所含抗氧化物基本壹致。
黑巧克力即純巧克力和牛奶巧克力口味不同。兩者的區別是，黑巧克力的脂肪要低於牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的鹽分少（12微克對84微克）、糖分多（64克對55克）。真正會吃巧克力的人都只喜歡黑巧克力。有些巧克力美食家還定期聚會、專門品嘗各種名牌巧克力。就像名葡萄酒和名咖啡壹樣，根據可可豆產地的不同和研制方法的差異，黑巧克力也有很多出名的品種。
〖巧克力會讓人發胖嗎〗
只有食用巧克力過量才會使人發胖。從所釋放的熱量上看，根本不用擔心巧克力會有讓人發胖的危險。壹整板的巧克力（100克）所含的熱量，並不比壹份麥當勞炸土豆條（200克）所含的熱量多。有些廠家建議人們吃淡巧克力，這些淡巧克力所含的脂肪要多於純巧克力。事實上淡巧克力主要是減少了含糖量（用甜味物質來替代糖）。從絕對數值上看，淡巧克力所含的熱量僅比普通巧克力所含的熱量少了14%。再者，淡巧克力的口感很壹般，實際上只有擔心糖尿病的時候才會去專門去食用淡巧克力。
〖過多巧克力有什麽危害〗
這對肝臟沒有任何危害，多吃巧克力絕對不會影響到人的肝臟。巧克力吃多了只會出現消化上的問題。就像所有脂肪含量較多（30%以上）的食品壹樣，巧克力吃多了也會造成肚子疼（比如胃痛、腹脹、腹瀉或便秘等）。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有較多的多元醇（食用過多會引起胃痙攣或腹瀉）。巧克力食用過多的解救辦法是：喝壹杯清茶暖暖腸胃即可。
〖為什麽我們喜歡巧克力〗
因為巧克力具有抑制憂郁、使人產生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有豐富的苯乙胺，壹種能對人的情緒調節發揮重要作用的物質。很多醫生甚至把巧克力作為抗輕微憂郁癥的天然藥物，因為巧克力含有豐富的鎂元素（每100克巧克力含410微克鎂），而鎂具有安神和抗憂郁的作用。根據最近的壹次民意調查顯示，34%的法國女性和38%的加拿大女性承認，她們喜歡通過吃巧克力來提高性快樂的程度。
〖臨睡前吃巧克力好嗎〗
好也不好。在臨睡前吃很多巧克力，這並不是壹個好主意。因為就像咖啡和濃茶壹樣，巧克力也有興奮作用，它 會使睡眠不好的人更加難以入睡。不過，臨上床前吃點巧克力也有它的好處，這是緣於巧克力的性刺激作用。它不但能使人產生性快感，打通各種阻塞，而且它含有可可堿和咖啡因，這是兩個重要的精神興奮物質。巧克力能喚起人的身體感官，提高精神興奮點，它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛，而且巧克力會使人更加性感嫵媚。
〖巧克力吃多了真的也會使人頭疼嗎〗
是的。因為巧克力和奶酪和紅酒壹樣含有酪胺，這是壹種活性酸，它也是引起頭疼的主要原因之壹。這種物質會導致機體產生能收縮血管的激素，而血管又在不停地擴張以抵抗這種收縮，這就產生了煩人的頭疼。同樣如果妳患有月經期綜合征的話——這是1／3至1／2的育齡婦女的常見病，建議妳還是少吃巧克力。人們已經註意到，盡管巧克力會讓人產生短暫的欣快感，但女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛。
〖吃巧克力上癮嗎〗
也許吧。人們已經註意到，在女性月經期綜合征期間、在季節變化而使人意誌消沈的時候、或在感情破裂的關口，人們更喜歡吃巧克力，日消費量甚至達到500克。據統計，平均每個法國人每年吃掉了 6.69公斤巧克力，希臘人吃了2.84公斤巧克力，英國人吃了8.59公斤。世界上消費巧克力最多的是德國人，平均每個德國人每年吃了10.12公斤巧克力。盡情地吃吧，反正也不會得肝臟疾病。
我們對巧克力的誤解
誤解之壹：吃巧克力會長胖
事實：這是關於巧克力最不科學的誤解.每個人都應該知道，每天身體消耗的卡路裏比攝入的卡路裏少，便會壹天天地長胖。每1.4盎司（約40克）的牛奶巧克力可提供210卡路裏，由巧克力成分之糖分和可可脂產生，僅占人體每天所需2000卡路裏的十分之壹，即每天享用40克左右的巧克力是不足為驚的。更何況，現代科技已能夠生產“健美巧克力”（即無糖巧克力）。這種健美巧克力是糖尿病患者以及減肥人士的福音，因為它不會構成攝入糖分的危險，同時又保留了巧克力的原始美味。
營養專家敬告：人體每天需要攝入壹定量的脂肪和糖分來維持身體各部位的正常功能，特別是提供能量，幫助身體吸收重要的營養素和維持腦部功能正常運作。
舉列：吃巧克力和吃飯壹個道理，吃飯八分飽剛好，飯要好吃的話，妳吃十五分飽。想象壹下會是什麽效果。總之巧克力少吃有助於減肥，多吃會發胖。
誤解之二：巧克力是沒有營養的糖類食品
事實：巧克力其實是極具營養價值的糖類食品，巧克力能提供相當數量人類身體每天所需的營養品。僅1.4盎司（約40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白質，人體每天所需的15%維生素B2，9%鈣，7%鐵，9%磷，6%鎂和8%銅，更含有比普通牛奶成分更高的鋅、鉀、抗癩皮病維生素。
如果您的子女特別愛吃糖果，巧克力將是非常明智的選擇，因為它絕對較其他糖類食品更具有營養價值，又能滿足兒童饞嘴的要求。
誤解之三：吃巧克力會引起蛀牙
事實：任何食品中的糖分，要是在口中停留的時間久了，都會有引起各種牙齒疾病的危險，巧克力也不例外。但巧克力含有壹種抵抗糖分中容易破壞牙床引起腐牙的酸性物質的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白質、鈣、磷酸鹽及其他礦物質對牙床有明顯的保護作用，能減慢對牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力對形成蛀牙的影響比食用任何其他糖類食品要相對少得多。
誤解之四：吃巧克力導致痤瘡
事實：吃巧克力既不會引起也不會加重粉刺，粉刺最初不是由任何飲食引起的。
資料來源：賓夕法尼亞大學皮膚病醫學院、馬裏蘭安納波利斯美國海軍學院
誤解之五：巧克力含有大量咖啡因而導致“上癮”
事實：1.4盎司（約40克）牛奶巧克力僅含有相當於6毫克的咖啡因 ，僅占壹杯普通咖啡含量二十分之壹。所以，巧克力中咖啡因的問題早已不是研究的問題對象。如果說人們吃巧克力“吃上癮”，那絕對只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千變萬化的內涵使然。
註意事項
1. 巧克力的熱量高，糖分高。所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要；
2. 日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由於壹般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；
3. 糖尿病患者應盡量不吃巧克力，或食用專門的“無糖巧克力”；
4. 女性在經期食用過多的巧克力，會加重經期煩躁和乳房疼痛；
5. 喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。