糖醋魚怎麽做？方法節奏

山東名菜糖醋鯉魚(肉菜)的做法是調糖醋汁。這裏有壹個萬無壹失的糖醋汁的方法。好吃的糖醋汁:1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺水。按照這個比例調整就行了，保證成功！以上調料的配比為250克。如果食材量大，就要增加調料的量。這種糖醋汁可以用來做糖醋排骨、糖醋裏脊等糖醋菜肴。原料:鯉魚、蔥、姜、蒜、醬油、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、面粉。做法:1。鯉魚清洗幹凈後，瀝幹水分，在魚的兩邊斜切壹刀(先切1 cm深，再切2 cm深)。用胡椒粉、生抽和少許鹽腌制。2.加入生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋醬備用。3.將澱粉和面粉混合成糊狀，均勻地塗在腌好的魚上。4.將油燒至七成熱。提起魚尾，先用油煎魚頭，然後把油倒在魚上，等面糊凝固後再慢慢把魚放入油鍋。5.取出控油，放入鍋中備用。6.炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末，炒香，然後倒入調好的汁，加入少許濕澱粉勾芡，澆在魚上。私話:炸魚的時候需要掌握好油的溫度，涼了就不上色，太熱了就焦裏面沒熟；糖醋鯉魚不能翹，也是山東濟南的傳統名菜。濟南北鄰黃河。黃河鯉魚不僅鮮嫩可口，而且魚鱗金黃，造型可愛。這是宴會上的壹道佳肴。“冀之”早有黃河之鯉、南洋之蟹的記載，並在食譜中有記載。據說糖醋鯉魚最早始於黃河重鎮濼口鎮。當初這裏的餐廳用活鯉魚做這道菜，很受食客歡迎，在當地小有名氣。後來傳到了濟南。制備方法更加完善。先用油鍋炸，再用著名的洛口老陳醋和糖做成糖醋汁。澆在魚上，香味撲鼻，外脆內酸。很快就會成為壹道名菜，其中以老濟南匯泉樓做的糖醋鯉魚最為著名。糖醋帶魚的做法洗凈切段。不要刮掉白層。它很有營養。泡椒、泡姜切小塊，姜、蒜切小塊，少許花椒、少許生粉裹上醬油、醋、白糖，炸至金黃，然後撈出放油鍋中的油，將花椒炒熟，再將姜、蒜、泡椒、泡姜倒入適量的醬油、醋、白糖、蔥，再倒入半碗清水，即可品嘗炸好的章魚。加壹點雞精調味，然後用薄蛤收汁，喜歡的話撒點芹菜塊。如何擺壹盤糖醋黃魚(糖醋魚)做糖醋黃魚需要什麽:黃魚...2個青椒...1火腿...半片生姜...3、4片洋蔥...半個雞蛋...1面粉...3湯匙鹽...壹點料酒...2湯匙番茄醬...2湯匙糖...2湯匙醋...2湯匙水...3湯匙澱粉...菜丁...壹點點(如玉米粒、胡蘿蔔、四季豆...)做法:1。黃花魚洗凈，刮去魚鱗，去內臟。將黃花魚的頭、尾、身切掉，用刀去掉中間的大刺，將切片下面的兩片魚切成片備用。先別扔魚頭和魚尾，最後擺盤的時候會用到。2.姜、蔥切片，魚片放入大碗中，加鹽、料酒、蔥、姜，腌制約10分鐘。魚頭和魚尾也放進去壹起腌制。3.腌魚的時間是處理食材，青椒洗凈，去蒂去籽，切成長方形的塊，火腿也切成同樣大小；準備壹些切塊的蔬菜；雞蛋散了；取適量面粉備用。裹上蛋液和面粉，煎後口感更好，還能保持魚的水分不流失。4.鍋中倒入適量的油，加熱，然後將魚頭、魚尾、魚片均勻的塗上蛋液，再均勻的塗上面粉，放入鍋中炸熟，瀝幹水分。煎的時候壹塊壹塊的放進去。魚煎好後，放入青椒片，用小奶鍋煎，省油易清洗。如果妳覺得這樣纏起來太麻煩，可以做壹個炸黃魚的糊，用100克面粉，壹個雞蛋，適量油，攪拌均勻。炸魚頭和魚尾的目的是定型，以此來裝飾菜肴，這樣妳在炸的時候可以適當的處理造型。5.取壹大盤，依次瀝幹魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後做個糖醋醬。鍋裏留少許油，炒出菜丁，加入番茄醬、糖、醋和水，小火煮沸，倒入澱粉勾芡，再倒入香油。最後把糖醋汁澆在魚上。醋可以放在最後，可以增加香味。糖醋鯉魚做法:食材:黃河鯉魚1000g。姜10g，蔥15g，蒜末10g，精鹽5g，醬油10g，糖40g，醋40g，清湯150g，濕澱粉60g，花生油100g。做法:1。魚鱗鯉魚，開膛、去內臟，兩腮洗凈，每隔25厘米直切(1.5厘米深)再斜切(2.5厘米深)成刀花。然後提起魚尾打開刀口，往刀口裏撒精鹽稍微腌壹下，再在魚的全身和刀口上均勻的抹上濕澱粉。2.鍋裏放花生油。中火至七成熱時(約175℃)，將魚尾放入鍋中開刀口。用鍋鏟夾住魚，避免粘鍋底，煎2分鐘，把魚推到鍋邊，魚就方了。然後將魚背部朝下煎2分鐘，然後將魚放平，將魚頭壓入鍋內2分鐘。當所有的魚都煎成金黃色時，取出放在盤子裏。3.在鍋裏留少量油。當熱度達到六成時(約150℃)，加入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、清湯、白糖，用濕澱粉攪拌均勻。煮醋做糖醋汁，快速澆在魚上。糖醋黃魚做法:配料:原料:黃魚壹條(約750g)，什錦果脯75g，蔥、姜、蒜、糖、醋、料酒、鹽、醬油。操作:①原料:黃魚1條(約750g)，什錦果脯75g，蔥、姜、蒜、糖、醋、料酒、鹽、醬油。②黃花魚的鱗、腮、鰭、內臟要去除洗凈，以每1.5 cm達到魚刺為好。③魚的兩面都用同樣的花刀覆蓋。(4)澱粉加水和鹽調成糊狀，魚糊放入五六成熱的油鍋中炸至金黃色。燒好了就可以拿出來放在盤子裏。⑤將水、糖、料酒、姜汁、醋、醬油放入炒鍋中，燒開去除浮沫，倒入水澱粉調成糖醋汁，澆在魚上。糖醋桂魚的做法:材料:桂魚壹條、醋、鹽、糖、蔥花、生粉、紅青椒、生抽、料酒:先將桂魚洗凈，用刀在上面煎兩面，煎好後放入蒜、姜、醋、糖、紅青椒、料酒、料酒，放入鍋中燒開，融化少許生粉。糖醋帶魚的做法:材料帶魚400g韭菜1姜1小塊調料食用油500(實際食用50g)醬油2小勺料酒1/2小勺香醋1小勺精鹽1小勺。洋蔥洗凈，切成蔥花；生姜洗凈切絲；2.帶魚段用料酒和醬油腌制，放入熱油鍋炸半小時，撈出瀝幹；3.鍋中留少許油，先將蔥花、姜絲翻炒，然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒和水，蓋上鍋蓋燉幾分鐘；4.最後，加入糖、醋和鹽，小火燉幾分鐘。特點:酸甜可口，開胃好喝。小貼士:調糖醋汁時少加鹽，這樣帶魚的口感會更好；做糖醋菜壹般不加味精。糖醋魚塊原料:草魚壹條、1雞蛋、料酒3大勺(45ml)、幹澱粉2大勺(30g)、番茄醬2大勺(30ml)、姜絲50g、米醋3大勺(45ml)、1小勺鹽(5g)。濕澱粉1湯匙(15ml)糖醋魚塊:1。草魚去頭、去鱗、去內臟，清洗幹凈，沿背骨從中間片劈開，去掉兩邊的魚，再將刀片斜切成薄片。加入料酒，腌制20分鐘。將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉，打成蛋糊。2.往鍋裏加油。大火七成熱時，將魚片均勻裹上蛋糊，炸至金黃色，撈出，瀝幹油。把它放在盤子裏。3.鍋中留少許油，將姜絲翻炒幾下，依次加入醋、軟糖、番茄醬、鹽、40ml水，翻炒幾下，再加入濕澱粉，用鏟子朝壹個方向攪拌，調成糖醋汁。4.迅速將調好的糖醋汁澆在煎好的魚片上。草魚去除魚頭、魚鱗、內臟，清洗幹凈，沿背骨從中間切開，去掉兩邊的魚肉，然後斜切成薄片。加入料酒，腌制20分鐘。將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉，打成蛋糊。鍋裏放油，七成熱時，將魚片均勻裹上蛋糊，炸至金黃色，撈出魚塊，瀝幹油。把它放在盤子裏。鍋內留少許油，將姜絲炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽、40ml水，攪拌幾下，再加入濕澱粉，用鏟子朝壹個方向攪拌，做成糖醋汁。迅速將調好的糖醋汁澆在煎好的魚片上。糖醋鯉魚原料:鯉魚、白糖、醬油、蒜末。做法:1。鯉魚去鱗、去內臟、去腮，每隔2.5厘米將魚身兩側直切，然後斜切成刀，提起魚尾打開刀口，將料酒、精鹽撒入刀口略腌；2.清湯、醬油、料酒、醋、糖、精鹽、濕澱粉配成汁；3.刀口撒上濕澱粉，放入七成熱油中炸至表皮變硬，小火沾3分鐘，再用大火炸至金黃色，出鍋，用手捏魚；4.將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香，然後倒入合適的醬料。起泡時，用炸魚的沸油倒入汁中，略炒，迅速燒在魚上。魯菜中的糖醋鯉魚，其特點是尾翅上揚，色澤琥珀色，外嫩裏脆，酸甜鹹。生鯉魚1000克。姜10g，蔥15g，蒜末10g，精鹽5g，醬油10g，糖40g，醋40g，清湯150g，濕澱粉60g，花生油100g。制作流程:1。有鱗的長須魚，去內臟，去內臟，兩腮清洗幹凈，每隔25厘米直切(1.5厘米深)再斜切(2.5厘米深)成刀花。2.然後提起魚尾打開刀口，往刀口裏撒精鹽稍微腌壹下，再在魚的全身和刀口上均勻的抹上濕澱粉。3.鍋裏放花生油。中火至七成熱時(約175℃)，將魚尾放入鍋中開刀口。4.用鍋鏟夾住魚，避免粘鍋底，煎2分鐘，把魚推到鍋邊，魚就方了。然後將魚背朝下煎2分鐘，再將魚放平，用鍋鏟將魚頭壓入鍋中煎2分鐘，待魚全部煎至金黃色時，撈出放在盤子裏。5.在鍋裏留少量油。當熱度達到六成時(約150℃)，加入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、清湯、白糖，用濕澱粉攪拌均勻。煮醋做糖醋汁，快速澆在魚上。浙菜糖醋鯉魚'特色'是鮮美爽滑，外嫩裏鮮鹹。'原料'是腐皮2塊，土豆0.5斤，素湯4塊，菱角2塊，藍片(水)和香菜段5元，醋和面粉5元，料酒2元，味精適量，醬油65438。土豆蒸熟，去皮，切絲，用水焯水，拌土豆泥。把爛皮用漿糊鋪好，中間放土豆泥，來回折留出壹點空間，然後兩端對折，用食指壓前面部分卷起來。同時食指向後擠做壹個魚頭，在頭後面劃壹個半圓形的刀。用蘑菇做壹個魚眼(只需切壹圈)，把魚身做成魚的形狀，尾部去掉壹個缺口，剁幾刀，在魚身壹側切壹個花刀，然後把玉米粉糊抹勻，放在溫熱的油裏炸壹下，裝盤。(2)用素湯，加糖、醋、味精、料酒、鹽、醬油、玉米粉和切碎的荸薺、香菜段，調成汁，煮好後淋上香油，上蒙古魚。黃河鯉魚是回族和漢族的傳統民族民間菜肴，風靡寧夏各地。方法是將黃河鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，然後洗凈，用刀在魚身兩側橫切成斜線，均勻地塗上精鹽腌制入味，然後裹入由姜末、白糖、濕澱粉、清水制成的澱粉湖中，放入油鍋中炸至金黃色，取出放入盤中，澆上調好的糖醋醬即可。現在變成了酒席。糖醋黃河鯉魚原料:黃河鯉魚、醋、糖、醬油、精鹽、清湯、姜末、蔥花、蒜末、濕澱粉、花生油。方法:1。將魚去鱗，去腮，去內臟，洗凈。先在魚身上剜出刀痕，然後提起刀讓魚張開，往魚身上撒精鹽，在刀口和魚全身均勻塗上壹層濕澱粉糊。2.將油倒入炒鍋，大火燒至七成熱。把便攜魚尾放入炒鍋，刀口馬上張開。這時候需要用鏟子托住魚，避免粘鍋，煎兩分鐘左右。用鏟刀把魚推到炒鍋邊，使魚弓起，魚背朝下炸兩分鐘，再翻過來把魚肚朝下炸兩分鐘，然後把魚放平，用鏟頭在油裏炸。3.鍋裏留壹點油。六成熱時，加入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖。湯汁濃稠後，用濕澱粉勾芡，淋上少許熟油，在魚上快速煮熟。特點:色澤深紅，外酥裏嫩，清香撲鼻，酸甜可口。糖醋黃河鯉特點:色澤紫紅，嫩滑清香，酸甜中略帶鹹味。材料:黃河鯉魚1(約750克)。材料:水粉125克，蔥花10克。材料:糖200克，醋50克，料酒25克，鹽水15克，姜汁15克，花生油1500克(食用量約200克)。方法:1。刮掉魚身上的魚鱗，挖出魚鰓，魚頭向內，沿腹鰭外側開口，取出五臟，洗凈，將魚展開，兩邊解成脊狀圖案。油六成熱時，將魚放入鍋中，連續煨幾次。魚泡好後，再點。油溫升高後，取出倒出的油。2.鍋置火，將蔥花、醋、鹽、魚壹起放入鍋內，加入適量的水和姜汁，用大火邊攪拌邊用勺子攪拌，保持汁液在魚上。當魚的兩面都徹底入味後，鉤入流水，勾芡汁，用熱油烤汁。