食材:四季豆、瘦肉、蒜片、小米辣。
練習:
1.將瘦肉切片放入碗中，加入1大勺醬油、少許鹽、1大勺澱粉和少許油，均勻腌制10分鐘。
2.鍋中熱油用瘦肉翻炒，撈出備用。將蒜片放入另壹口鍋的熱油中，翻炒四季豆，直到四季豆碎。加入瘦肉，加入1大勺醬油，1大勺耗油，少許鹽和雞精翻炒均勻。
1，綠茶制作工藝分為殺青、揉撚、烘幹三個步驟。
2.采取高溫措施，使鮮葉內容物迅速轉化，破壞鮮葉組織，進而破壞酶的活化。
3.揉撚是指茶葉呈條狀。揉撚可使茶細胞破碎，茶汁擠出，粘度增加，有利於茶形的形成。
4.幹燥是利用高溫破壞酶，防止酶促氧化，蒸發水分，緊實茶條，使毛茶充分幹燥，防止非酶促氧化。