培根豌豆
配料:臘肉、豌豆、醬油、料酒、油。
練習:
1.臘肉用醬油、料酒和少許醋腌制，放入微波爐5分鐘。
2.鍋裏加壹點油，然後把加工好的臘肉翻炒，為了盡量把臘肉裏的油炒出來；
豆角炒肉絲
做法:1，長豆角壹把，洗凈切段，紅辣椒半個，去籽切絲，放入盤中。
2、裏脊肉壹塊，先切塊，再切絲，將肉絲放入盤中，加入鹽、胡椒粉、料酒，滴幾滴老底色，快速攪拌均勻。
3.加入植物油並攪拌。用植物油鎖住肉絲裏的水分，口感更嫩。蔥斜著切片，蒜也切片。加入壹把紅幹辣椒。
4.在鍋裏燒開清水。水燒開後，倒入長豆角和紅辣椒。長豆角變藍，焯40秒以上。斷水後，移開控水。
5、鍋中倒入植物油，充分滑鍋後，倒出熱油，再加入冷油。火鍋清涼油的目的是炒肉絲的時候不粘鍋，然後把肉絲倒在漏勺上控油。鍋裏燒熱油，倒入蔥、蒜、紅、幹辣椒炒香。
6.放入豆角和紅椒，翻炒片刻，放入肉絲，起鍋，倒入料酒、蠔油、鹽、雞粉、胡椒粉和糖，翻炒，融化調料。如果太幹，加壹點水，翻炒壹會，勾澱粉，開大火收汁。出鍋時倒入亮油，然後出鍋放在盤子裏。
煎餃當肥腸
材料:青椒2個；紅辣椒1；1幹紅辣椒；鹵好的熟肥腸500g；姜和蒜瓣(碾碎)少量；食用油適量；取適量醬油；黃酒(料酒)適量；白糖2湯匙；適量的鹽
工作方法
芹菜炒豬耳朵
材料:芹菜150g，豬耳朵250g，大蒜2瓣，紅辣椒半個，油適量，醬油適量，鹽適量。
練習:
1，材料，芹菜，豬耳朵(超市切的)，紅辣椒，大蒜。
2、清洗幹凈，芹菜切段，紅辣椒去籽切絲，大蒜去皮搗碎。
3、豬耳朵溺水
4.豬耳朵撈起瀝幹水分。
5.熱鍋放油，爆香蒜，炒幾下芹菜。
6.放入豬耳朵翻炒片刻。
7.加入紅辣椒，翻炒至紅辣椒被切掉。
8、加鹽、醬油，翻炒幾下，就可以出鍋了。
滑蛋蝦
蝦200克；4個雞蛋；小蔥2根；水澱粉3湯匙；鹽1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1湯匙；玉米澱粉1小勺；壹點白胡椒
工作方法
紅燒牛筋
材料:牛筋500克，姜30克，紅蔥4根，番茄辣椒醬5湯匙，水2000ml，米酒1湯匙，細砂糖1湯匙。
練習:
1.牛筋洗凈瀝幹水分，姜切片，紅洋蔥切末備用。
2.取壹個鍋，放入2000ml水中煮沸。
3.將牛筋放入鍋中用小火煮2小時左右至軟，然後取出涼水，切成小塊備用。
4.另起鍋加入少許油，放入姜片和紅蔥花翻炒。
5.將番茄辣椒醬壹起翻炒，加入牛筋和所有調料，小火煮至牛筋軟爛，留少許湯汁。
紅燒冬瓜
材料:冬瓜400g，五花肉200g，青椒，姜，紅椒，蒜，精鹽，東谷壹品鮮醬油壹勺，蠔油半勺，料酒壹勺，糖少許，澱粉壹勺，豆瓣醬壹勺。
工作方法
1，冬瓜去皮去皮，切成小條。
2.五花肉切片，青紅椒切絲，姜蒜切片。
3.鍋中加入食用油，翻炒出油脂。
4.炒姜片，豆瓣醬炒紅油，炒冬瓜。
5、加鹽、鮮醬油、蠔油、料酒、少許糖提鮮，炒至瓜軟。
6、加入適量熱水，蓋上蓋子，大火。
7.冬瓜熟了，放入青椒和蒜片，水澱粉勾芡出鍋。
誌祥水煮魚
1.準備好食材，將魚去內臟，洗凈備用。
2.親自看照片
3.魚要切成均勻的片，十片。
4.碼味，鹽要三兩，用手輕輕搓魚片，兩分鐘內用清水洗三遍。
5.鍋裏放油燒至六成熱，然後放入香料炒香，再放入豆瓣醬炒香，然後放入清水和火鍋底料，燒開後去渣，放入豆芽，最後放入魚片煮壹分鐘。
大蒜、菠菜和雞蛋
配料:菠菜、雞蛋、木耳、大蒜、鹽、絕味、香油。
練習:
1.先將菠菜切去根，水發木耳切絲，用刀背將蒜籽切成蒜泥。
2.準備壹個碗，把雞蛋敲進碗裏，打勻。
3.鍋中放水，放入菠菜，焯至熟，撈出。
4.鍋裏再放清水，放入木耳絲，煮熟撈出。
5.鍋裏放油，倒入蛋液，煎成蛋皮，卷起來，然後切絲。
6.準備菠菜，倒入雞蛋皮絲、木耳絲、蒜泥，加入半勺鹽，倒入適量，倒入幾滴香油，增強鮮味，拌勻，入味。
豆腐滑魚
食材:魚片適量，老豆腐壹塊，白菜壹塊，豆芽幾片，香菇200g，姜2-3片，蒜瓣3-4片，小蔥5-6根，香菜2根，幹紅辣椒2個，胡椒粉，鹽，醋根據自己的口味。
工作方法
食材洗凈，鮮菇切片，姜蒜切片，蔥花香菜切末。將白菜和豆腐切好待用。
魚片，我壹般去快遞店買現成的。如果擅長擊劍，可以自己切片，可以用蛋清、鹽、澱粉、料酒腌制。
爆香姜和蒜，炒蘑菇。加入幹辣椒翻炒。加入豆芽壹起翻炒。
鍋中加水，燒開，放入白菜和豆腐，放入胡椒粉、鹽和醋。
再次燒開後，把魚片壹片壹片鋪在湯上，幾分鐘就熟了。
剁椒土豆片
1.土豆去皮，洗凈，切片。
2.薯片洗幾遍，在水裏泡壹會去除澱粉，然後控制水分。
3.將鍋裏的豬油加熱，翻炒土豆片。
4.加入壹勺剁椒繼續翻炒。
西紅柿燉豆腐
1.準備好食材和豆腐，用開水焯壹下。將油倒入鍋中，加入花椒、幹姜和蔥蒜末。
2.翻炒至香，放入西紅柿，繼續翻炒加入生抽、鹽、香醬。
3.繼續翻炒壹會，西紅柿差不多榨汁了，加適量水煮。
4.水開後，加入煮好的豆腐，繼續小火煮。
蒜燜豬肚
豬肚、香菇、蒜、青椒、鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒、味精。
1.生豬肚是玉米粉做的。用醋反洗三四次後，將八角放入水中，與蔥、姜同煮40分鐘。
2.將五花肉切成條狀，將20瓣大蒜放入鍋內冷水中煮透，去除辣味(至半透明)。
3.青椒和紅椒切片
4.將蒜水燒開，取出蒜條，煮壹兩分鐘。
5.重啟油鍋，小火，炒蒜至金黃色，然後放入香菇(每樣兩個)，再放入豬肚，壹分鐘後加少許水抖5鍋，再放入兩茶匙辣醬，壹茶匙醬油，兩茶匙糖，壹茶匙鹽，壹茶匙胡椒粉。
6.汁到三分之壹時，加入水澱粉，放入青椒片，然後從鍋邊煮兩三勺白酒，搖鍋。
7.關火，加入少許味精，裝盤。
蝦仁丸子湯面
練習:
1.將蝦洗凈，加入少許料酒和鹽，攪拌均勻，然後用清水沖洗幹凈。
2.將蝦切碎，加入適量的鹽和澱粉，順時針攪拌成泥狀，然後用手抓成小球。
3.肉餡中加入適量的鹽和澱粉，順時針攪拌成泥狀，抓成球狀備用。
4.把面條放在碗裏煮，備用。
5.將蝦球、肉球、黑木耳、黃瓜片、姜片壹起放入沸水中煮熟，然後加入少許鹽調味。
6.把湯和蔬菜放進面條碗裏。
家常魚香肉絲
1.準備好食材，將肉用醬油、料酒、雞精腌制。
2.在熱油中煸炒肉七分鐘
3.煎至熟，撈出余油留在鍋內。
4.加入豆瓣醬炒香。
5.加入蔥、姜、蒜翻炒
6.加入肉絲翻炒
7.加入胡蘿蔔、蘑菇、木耳和辣椒翻炒。
8.加入壹勺醋和少許糖鹽翻炒。
油面筋釀肉燜白菜
材料:大白菜500克，油面筋10塊；油20 ml醬油20 ml鹽3 g蒜瓣4根蔥花少許；
工作方法
1.白菜切塊，洗凈，準備油面筋做餡；鍋裏燒開水，倒入白菜，焯水撈起；準備蒜瓣和蔥花；
2.將油倒入鍋中，將蒜瓣放入溫熱的油中爆香；然後將白菜倒入白菜中去味，加鹽調味；然後把油面筋倒入肉裏；
3.加入生抽，翻炒均勻，然後倒入少許開水蓋上鍋蓋，轉小火；燒至面筋皮起皺，翻炒均勻；煮至白菜熟軟，關火出鍋；
雞蛋皮拌菠菜
配料:菠菜、粉條、雞蛋、鹽、油、胡椒粉、極鮮醬油、香醋、鹽、蒜末、香油。
做法:1，鍋中燒開水，加入少許鹽，水開後放入粉條，煮2分鐘，取出，用冷水切成小塊，放在盤中；
2.將洗凈采摘的菠菜放入粉絲的開水中焯壹下。菠菜軟了就撈出來，用涼水撈出來，擠幹，切成小塊，放在粉絲盤裏備用；大蒜切末；
3.將兩個雞蛋打入碗中，打成蛋液。燒熱鍋，瀝幹油，晃動炒鍋使油均勻覆蓋鍋底。油熱後，將蛋液倒入鍋中，晃動炒鍋，使蛋液均勻地塗抹在鍋底。蛋液凝固後，翻面取出兩面金黃的平底鍋。待蛋皮冷卻後，將蛋桃放入粉絲菠菜盤中；
4.炒鍋倒入適量油，油熱後放入花椒，炒好後關火，挑出花椒，將剩余的油倒入菠菜雞蛋皮中；
5.加入適量的美味醬油、香醋、鹽、蒜末和少許香油攪拌。
紅燒水煮肉片
材料:五花肉350克，紅辣椒片60克，蘆筍60克。醬油、豆豉各10克，胡椒粉和鹽各5克。
練習:
1，五花肉洗凈煮熟至八成熟，瀝幹切片，出鍋炸油備用，蘆筍焯入段卓。
2.將花椒和豆豉放入油中翻炒，加入肉片、蘆筍和醬油，翻炒均勻，加入紅辣椒片翻炒至熟。
紅燒雞翅
材料:雞翅、冰糖少許、生抽幾滴、老抽壹勺、料酒壹勺、胡椒粉適量、桂皮兩片、肉豆蔻適量、香葉幾片、茴香少許、白胡椒粉少許、八角幾片、鹽適量、幹胡椒粉適量。
練習:
1，首先將雞翅焯水，鍋內放冷水，放幾片姜，水開後關火，使雞翅內的血水充分逼出，然後撈出用清水沖洗幹凈。
2.準備壹個砂鍋，加入適量的水，加入所有的香料和調料，大火煮5分鐘後，煮出調料的味道。
3、然後把雞翅放進去，小火燉壹個小時，壹個小時後拿出來晾涼。鹽水涼了以後，再把它們放回鹽水裏，浸泡幾個小時來調味。
嫩煎裏脊
材料:豬裏脊肉200g鮮蘑菇50克；1青椒；蛋清；洋蔥；生姜；鹽；料酒；原始泵送；水澱粉；雞精；糖；醋；老湯
練習:
1.將豬裏脊肉切成柳葉，加入鹽、醬油、料酒、蛋清、水澱粉，攪拌均勻，加入1湯匙食用油腌制片刻；香菇和青椒洗凈，切成條狀備用。
2.炒鍋加油加熱至五成時，放入裏脊肉，中火煎至肉片表面變色，撈出控油。
3.鍋裏留底油，爆香蔥和姜末，炒香菇、青椒和裏脊肉，加鹽、料酒、糖、少許醋和少許高湯，倒入少許花椒油(香油)，炒勻即可食用。
芹菜炒面
配料:香菜、細粉條、蔥花、幹辣椒、胡椒粉。
做法:1。芹菜洗凈，切段。
2.將粉絲煮5分鐘，直到粉絲變軟。關火，讓粉絲浸泡3分鐘。
3.粉絲瀝幹備用。
4.鍋裏加油，燒熱，放入幹辣椒、蔥花、花椒，略炒，放入芹菜，翻炒30秒，將芹菜從中間取出，放入粉條。
5.把醬油倒在粉絲上，上色。粉絲翻炒20秒，芹菜翻炒，加鹽和雞精，就大功告成了。
芝士蝦球
1.準備主料，蝦去皮，去蝦線。
2.將蝦仁和肥豬油放入料理機中，搗成蝦醬。
3.蝦裏面的蝦膠被充分攪拌出來，粘粘的。
4.在蝦醬中加入玉米澱粉和蛋清。
5.徹底攪拌均勻。
6.將面包屑和適量面粉混合備用。
7.取出少量蝦醬，壓成餅，加入適量芝士碎，裹成蝦球。
8.將包好的蝦球卷在面包屑裏，讓蝦球均勻的裹上面包屑。
9.這是準備好的蝦球。
10.將花生油倒入幹凈的鍋中加熱，準備炸蝦球。
11.第壹次中火煎好後，就可以拿出來準備復煎了。
油炸豆腐
1.準備材料
2.將洋蔥、彩椒和蘑菇切成丁。
3.用吸油紙吸幹豆腐裏的水分，將豆腐切成壹厘米厚的方塊，在豆腐上撒上生粉。
4.鍋中倒入適量的油，油溫八成時放入豆腐，炸壹兩分鐘後取出放盤。待油溫恢復，繼續煎，豆腐皮變黃變硬，再出鍋。
5.鍋裏放壹點油，開始炒肉末。
6.肉香出來後放壹點料酒，醬油，蠔油。
7.放入香菇和蔥花，翻炒30秒左右，再放入彩椒。
8.放壹勺鹽，壹點糖，然後倒入適量的水
紅燒蝦仁
配料:蝦、豆瓣、香醋、蔥、姜片、胡椒粉、幹辣椒、糖。
練習:
1.把蝦背上的紗挑掉，去頭(蝦頭可以炒著吃)，用料酒和姜腌壹會兒。
2、起油鍋(可以先炸蝦頭再用蝦油炸)，油熱後開中火，放入花椒和幹辣椒，出香味後取出。然後加入五六片姜，炒幹，加糖，用炒勺攪拌，再加入壹勺郫縣豆瓣炒紅油，再淋壹點醬油。
3.然後開大火，加入蝦。顏色變化後，加入洋蔥翻炒。出鍋前30秒倒入壹些香醋。
清炒肝腰
1.豬腰壹對，豬肝0.5kg，豬腰筋膜全部去除，豬肝切片用刀切開。豬肝片用清水洗凈，用白醋浸泡備用。
2.木耳用溫水泡發備用。
3.準備泡椒(壹部分切成圈，另壹部分剁成剁碎的泡椒)，姜切片，蔥斜刀切片，蒜切片。
4.把肝和腰泡在醋裏10分鐘。用清水洗凈肝和腰，擠幹水分，放鹽、胡椒粉、醬油、料酒、蛋液、澱粉，再加入少許食用油攪拌均勻。
5.調味汁，將鹽、胡椒粉、蠔油、糖、料酒、醬油、澱粉放入碗中拌勻待用。
6.鍋裏放油，燒六成熱，放十幾片花椒，放入蒜片，泡椒圈，泡姜片至香。
7.炒香後，將腌制好的豬肝放入鍋中，大火翻炒十幾秒，將剁碎的泡椒翻炒幾下，再放入木耳和蔥段。
特色蝦
材料:花斑蝦15只，紅椒半個，番茄半個，蔥1根，蒜4個，姜片2片，黑胡椒少許，鹽少許，糖15g，料酒少許。
練習:
1.將除料酒外的所有食材洗凈備用，雙面使用我的歐瑞砧板，幹凈衛生無黴變。
2.蝦洗幹凈，開背。用料酒腌制15分鐘。
3.等待時，將配料放入我們的奇跡養護機中，用果汁冰沙鍵粘貼。我們的奇跡養護機精致、快速且易於清潔。
4、油炸食品少油煙，無塗層，不粘鍋。
肉絲炒萵筍皮
材料:生菜3棵，豬裏脊肉100克，青蒜30克，姜5克，紅泡椒80克，醬油5毫升，
鹽7克，油20毫升。
做法:1。將生菜從根部到頂端縱向切開，然後用手指從切開的地方剝掉生菜最外層的嫩皮。(裏面的白肋是不允許的。)
2.剝去萵筍皮，用80℃熱水浸泡，靜置6小時以上，去除萵筍皮的苦味。
3.取出泡好的萵筍皮，瀝幹水分，橫切成條狀。
4.豬裏脊肉切絲，加鹽(3g)，用醬油攪拌均勻，腌制5分鐘。紅泡椒和姜切絲，青蒜切碎備用。
5.大火燒熱鍋中的油(10ml)，放入肉絲翻炒至九成熟。
6.鍋內放剩余油(10ml)，火七成熱時放入姜絲和萵筍皮，炒至七八成熟，放入炒好的肉絲，加鹽(4g)，繼續翻炒，至快熟時放入紅泡椒絲和蔥蒜末，翻炒幾下出鍋。
湯和小吃
材料:蓮藕200克，荷蘭豆60克，油20克，鹽，胡蘿蔔20克，幹木耳2克，蠔油5克，澱粉1瓷勺。
工作方法
1.幹木耳泡發後撕成小塊，荷蘭豆去筋，蓮藕去皮，胡蘿蔔切片。
2.將油倒入鍋中，爆香蔥和姜。
3.加入蓮藕翻炒。用小火慢慢翻炒。炒鍋最好用不粘鍋，蓮藕不容易糊。
4.將蓮藕翻炒至變色，然後加入豌豆和木耳翻炒。
5.加入胡蘿蔔繼續翻炒。
6.加鹽和蠔油，最後用水澱粉勾芡，出鍋裝盤。