取出胃裏的內臟，兩只眼睛(放上水以防墨水濺到衣服上)和牙齒。稍微洗壹下。然後把水燒開，加入壹些黃酒，蔥和姜，加入魷魚，攪拌幾下，放入冷水中。這時候就方便把表皮和頭部的吸盤去掉，然後用清水沖洗幹凈。
洋蔥炒魷魚:主料:魷魚(鮮)500g輔料:香菜30g調料:姜20g大蒜(白皮)20g醋10g；香油10g；白粉20g料酒20g鹽4g。
花生油75克，蔥20克。
1.魷魚縱橫切片，然後用開水燙壹下，撈出；
2.將蔥和姜切絲；
3.大蒜切片；
4.撈出油鍋，將魷魚略炒，瀝幹油；
5.油鍋裏留少許炒好的蔥、姜、蒜；
6.加入香菜，將高湯、鹽、酒、白粉混合均勻，倒入勾芡中，再放入魷魚；
7.等到湯稍微煮開。
蔥花做魷魚的小技巧；
這個產品有壹個油炸的過程，大約需要500克花生油。
小派-食物相克:
香菜:服用補藥和中藥白術、牡丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
如何清洗魷魚的插圖
魷魚怎麽清洗是大家都很喜歡吃的壹道菜。在看到這種魷魚之前，我們壹般都是吃魷魚絲。那麽，如果我們自己買，魷魚怎麽清洗呢？這也是壹種學習。不常在家的人要特別註意。
如何清洗魷魚方法/步驟1首先將魷魚表面清洗幹凈，剛買回來，因為不知道它之前放養在什麽水裏。建議把魷魚放在水裏壹個小時左右，不管是死的還是活的，這樣可以有壹個換水的過程。然後，把魷魚的肚子和尾巴(魷魚須)從連接的部分切下來。
然後，用刀從腹部下面切開魷魚，取出內臟。要特別註意魷魚的內臟。切過魚的都知道，膽是苦的，壹定不能斷。魷魚內臟壹旦破碎，整條魚的味道就會扭曲。4取出魷魚內臟後，把魷魚的眼睛洗幹凈，拿出來吃或者做別的。魚眼的營養價值還是不錯的。魷魚腹部兩邊的薄膜不錯。
6.把魷魚壹只壹只分開。可以用剪刀剪，也可以用刀剪，看個人喜好，然後壹個壹個的清洗。7.魷魚的肚子也是壹樣的。清洗後，將魷魚的整個肚子切成壹塊壹塊的，甚至是壹塊壹塊的。然後就可以開始做散菜了。至於要煮還是要炒，就看個人喜好了。筆記只能因為各種原因聽寫。
Jingyan.baidu/...8是從百度的經驗中提煉出來的。
魷魚幹怎麽清洗？
將大米浸泡在水中。
小魷魚怎麽清洗？我太郁悶了。是這只小烏賊，
確實有點復雜，但是為了吃的安全，不浪費，請耐心看完。
1.先把妳的頭腦放在第壹位，然後再處理妳的身體。
用剪刀沿著它身體中間的線剪開，把裏面的東西都拿出來扔掉。
3.現在用壹小壺水處理頭部，把頭部放入水中，用剪刀剪開眼睛(放入水中防止黑水噴到眼睛裏到處都是)，然後把眼睛全部摘下來。
最後壹個關鍵步驟是，頭上的胡子中間有壹個洞，這個洞裏面有壹個指甲壹樣的硬殼。這是烏賊嘴裏的硬殼。把它挑出來。
5.如果是水煮的，洗幹凈，切好放入開水中煮。
6.要炒的話先炒熟再炒，不然會產生大量水分，味道不好。
魷魚幹吃之前怎麽處理？
1.將魷魚幹用食用堿水浸泡12小時，再用清水浸泡2小時，去除堿味。2.泡好後，把魷魚上的黏液等臟東西清理幹凈。
魷魚幹怎麽才能完全變成濕貨(詳情)
市場上的魷魚幹有兩種:長的和橢圓形的。前者是幹軟魚，後者是幹魷魚。前者比後者好。嫩的魷魚顏色偏黃，通體薄，老的則呈紫色。品質好的魷魚幹色白亮，體質扁薄，形狀均勻，色澤如蝦米，表面略帶白色粉末，肉質微紅，口感鮮嫩，身份幹，因該品種而有腥味；身體部分蜷曲，肉薄，尾部和背部紅黑，兩側有淡紅斑點。制發是將幹魷魚在清水中浸泡壹天。然後按照魷魚500克和火堿50克的比例，用水溶解火堿，浸泡魷魚，勤翻，變軟變稠時撈出放入清水中備用。用燒堿浸泡魷魚耗時短，生長速度快，制得的魷魚脆嫩幹凈透明，亮度好。具體做法是:將500g魷魚放入盆中，加入清水(冬季可用溫水)，浸泡3-4小時，然後將魷魚頭、須、身分離，換上清水(不含魷魚)，加入40ml 50%的火堿溶液，攪拌均勻，浸泡2-4小時，至魷魚粘稠有光澤，可用指甲捏起。然後把文件分好，用清水浸泡備用。發泡制作要註意:加入堿液後，要經常攪拌觀察，防止發泡不均勻，過度膨脹；隨發同食，發後不宜久存；發後的魷魚含有大量水分，刀切後的焯水時間不宜過長，否則質地不脆。先說做魷魚。魷魚的制作方法壹般有兩種，壹種叫“油毛”，壹種叫“水毛”。分別介紹-15克麻油和少許堿每500克魷魚幹用，並在水中混合，然後加入魷魚浸泡至軟身。那就打掃幹凈。將魷魚幹浸泡在溫水中3小時。取5份純堿、2份石灰、45份開水，倒入，攪拌均勻，然後加入冷水攪拌均勻，過濾至水冷卻，成為5%熟堿溶液。把泡好的魷魚幹拿出來，在煮好的堿液裏再泡3個小時，就漲起來了。取出後用冷水反復沖洗，去除堿味。用清水泡壹下，隨時拿來炒菜。此時魚體膨脹起來，呈現鮮艷的肉紅色，富有彈性。操作要點:淡黃色透明的嫩魷魚堿濃度較低(水分較多)，紫色的老魷魚堿濃度較高；堿性水熱天宜淡，冷天宜濃。在泡發的過程中，也要註意加強觀察。壹旦頭發浮腫，顏色清新潤澤，就會立刻取出。時間過長，會對魚造成傷害，影響烹飪的質量和口感。優質魷魚幹的吃法有三種:(1)將魷魚幹洗，然後放在爐子上烤，烤好後蘸調料。(2)將魷魚幹用清水浸泡1至2天。根據氣候溫度的變化，高溫時時間可短，低溫時時間可長。魷魚幹經過浸泡軟化後，會被切成絲、塊、丁，作為魷魚的主料，與其他蔬菜輔料壹起烹飪。另外，可以和肉壹起燉。(3)魷魚幹制作成水發魷魚，以水發魷魚為主料，其他菜肴為輔料進行烹飪。此外，泡水魷魚還可以作為火鍋菜，涮火鍋時食用。魷魚幹是比較珍貴的海鮮之壹，味道鮮美，營養豐富。每100克魷魚含蛋白質66.7克，脂肪7.4克，碳水化合物3克，還含有磷、鐵、鈣等元素。所以相當有營養，營養價值很高，也是最理想的烹飪食品。目前，整個市場上銷售的魷魚90%以上是由新鮮魷魚制成的。在水的開發過程中，大量的工業燒堿和甲醛(福爾馬林“俗稱硬藥”)投入使用。高濃度的工業燒堿可以增加魷魚的重量，而甲醛(福爾馬林“俗稱硬藥”)可以防止腐爛，保持新鮮，增加硬度，使魷魚硬而新鮮。因為新鮮魷魚是按照魷魚幹(食用浸水劑)的常規方法加工成浸魷魚的，長得並不硬，魷魚的架子撐不起來，剝起來軟軟的。鮮魷魚和幹魷魚的區別是因為幹魷魚是在自然陽光充足的天氣下曬幹後的物理化學反應和變化。
魷魚清洗方法
先把新鮮的魷魚洗幹凈，去掉內臟，也就是黃色的東西。如果不想切，就翻過來洗，把腹部的透明軟骨去掉。如果黑包在腹部，就把內臟器官取出來，把腹部的透明軟骨也取出來。然後撕掉魷魚的外膜，用清水反復沖洗。不切腹的話可以切成圈。做炸魷魚圈或者炸魷魚圈都不錯。
如何清潔魷魚須的插圖
如何清洗魷魚
魷魚是大家都很喜歡吃的壹道菜。之前我們看到的都叫魷魚，壹般都是幹魷魚絲。那麽，如果是自己買的，想煮著吃，魷魚怎麽清洗呢？這也是壹種學習。不常在家的人要特別註意。
如何清洗魷魚方法/步驟1首先將魷魚表面清洗幹凈，剛買回來，因為不知道它之前放養在什麽水裏。建議把魷魚放在水裏泡壹個小時左右，不管是死的還是活的。讓它有壹個換水的過程。
接下來，從關節處切下腹部和尾部(魷魚須)。
然後，用刀從腹部下方切開，取出魷魚的內臟。要特別小心魷魚有內臟。切過魚的都知道，膽是苦的，壹定不能斷。整條魚壹旦壞掉，味道就會扭曲。取出魷魚內臟後，清洗內部。
魷魚眼，看個人喜好，可以拿出來吃，也可以曬幹。魚眼的營養價值還是不錯的。魷魚腹部兩邊的薄膜可以用也可以不用。
6.把魷魚壹只壹只分開。可以用剪刀剪，也可以用刀剪，看個人喜好，然後壹個壹個的清洗。7.魷魚的肚子也是壹樣的。清洗後，將魷魚的整個肚子切成壹塊壹塊的，甚至是壹塊壹塊的。然後就可以開始做散菜了。至於要煮還是要炒，就看個人喜好了。註意事項。
由於種種原因，只能口述，無法提供具體操作圖片。請理解。
魷魚幹怎麽處理
魷魚泡好後，不能直接油炸。具體做法是:鍋裏的水燒開後，把魷魚放在漏勺裏，馬上撈起(俗話說叫抄水)。將豬油放入鍋中加熱。將魷魚放入鍋中煎熟。將蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、澱粉放入小碗中拌勻。倒入油鍋後，放入魷魚，快速翻炒。
如何吃:
魷魚在烹飪前應該發酵。方法如下:首先將魷魚在清水中浸泡4-8小時，使魚體吸水變軟，濾除魚體上的汙物，使魚體呈粉紅色。然後將軟魷魚放入堿水中浸泡3小時。當魚變成亮粉色，變軟，厚度略有增加時，撈出放入清水中浸泡，直到魚膨脹有彈性。油炸魷魚的烹飪方法多種多樣。廣東人喜歡把魷魚的肚子切成網格狀，然後切片，和雞片、山珍海味、時令菜壹起炒，這樣炒出來的魷魚卷起來開花，口感清爽。當然也可以把魷魚切成絲，和韭菜、青蒜壹起炒，或者蒸、烤、煲湯。
1川菜——砂鍋魷魚的做法
其特點是色澤鮮艷，湯味濃郁，保溫時間長，適合冬季食用。
原料
魷魚幹、熟雞皮、香菇、棉尾巴、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。
制造工藝
1，盆中放入清水2000克，生石灰和魷魚幹50克浸泡12小時，期間攪拌兩次，使魷魚膨脹均勻，然後取出用清水沖洗幹凈；
2.將準備好的魷魚切成四厘米長、壹厘米寬的粗絲，包括雞皮、楊木、香菇、火腿，蔥、姜洗凈拍松；
3.將鐵釬燒紅，將縫在豬蹄上的毛燙平，然後放入溫水中浸泡半小時，刮去燒焦的皮和毛，洗凈；
4.將1000克上清液放入砂鍋中，加入蔥、姜、料酒，將豬蹄置火上，煮沸，撇去浮沫，小火燉約90分鐘，成濃湯；
5.鍋中放入250克雞湯，焯壹下魷魚絲；將豬蹄從砂鍋中取出，加入雞湯、魷魚絲和各種配料，燉半小時，最好加入椒鹽面調味。
4“姜汁魷魚”
原材料:
1斤新鮮或發泡的魷魚幹、3大勺醬油、1/2大勺醋和糖、1大勺香油、1大勺姜蒜和花椒粉、豆瓣醬、料酒、稠醬、糖、鹽和味精。
練習:
1.魷魚清洗幹凈，晾幹；
2.在魷魚內側剪十字線，然後切塊；
3.將所有材料混合制成調味汁；
4.將水燒開，放入剁碎的魷魚焯壹分鐘左右，直至卷起來撈出；
5.淋上或蘸上醬汁。
18幹炒魷魚絲
特點:幹香味美，豆芽脆，風味獨特。
原材料:
魷魚幹150克、豬肥瘦肉100克、綠豆芽100克、植物油100克、精鹽2克、味精1克、料酒15克、醬油10克、糖2克。
生產流程:
①將魷魚去頭、去尾、去骨，橫切成絲，用溫水洗凈，瀝幹。將肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲，將綠豆芽的芽瓣和根去掉。
(2)將鍋放在大火上，放油燒至六成熱，放入魷魚絲翻炒，放入料酒翻炒，放入肉絲，放入精鹽、白糖、醬油、料酒翻炒至幹，放入豆芽翻炒至碎，放入味精，淋上香油，即可食用。
19川菜-幹炒魷魚絲
特點白貯，幹爽，香脆，最佳配酒。
原料
壹條魚幹(約150g)。綠豆芽50克，豬肉50克。醬油10g，料酒15g，植物油25g，香油10g，鹽2g，豬油20g。
制造工藝
1.將魷魚幹的頭、須、骨撕掉，用火烤軟，切成細絲，用溫水洗凈，控幹水分。
2、綠豆芽選擇體長切去頭尾。豬肉切成兩根粗絲。
3.炒鍋將豬油加熱，用肉絲瀝幹血水，翻炒，加入少許醬油和料酒，即可食用。
4.鍋洗凈，菜油加熱，炒魷魚絲，變軟卷曲，料酒，炒霍楠肉絲和綠豆芽，煮汁增香，快速翻炒，加少許香油，出鍋即可。
25《四川砂鍋魷魚法》
其特點是色澤鮮艷，湯味濃郁，保溫時間長，適合冬季食用。
原材料> & gt
魷魚怎麽清洗？
這個問題我已經在網上回答過了，所以我要抄給妳。
用清水沖洗幹凈，用白醋和少許鹽在料酒中浸泡20分鐘，將魷魚皮剝掉。泡好後，取出魷魚，用刀切開魚的背部，去掉魚體內的排泄物囊。切魚的背部時，小心不要弄破它。將魚剖開，背部朝上撕掉魚皮，翻面去掉魚內的咬骨。