奇峰蛋糕不加塔塔粉會怎麽樣？

塔塔粉的功能:1。中和蛋白質的堿性；2.幫助蛋白質啟動，使泡沫穩定持久；3.增加產品的韌性，使其更柔軟。如果沒有塔塔粉，可以用壹湯匙檸檬汁或白醋代替。

但就我自己制作奇峰的經驗來說，我從來沒有加過塔粉。不存在通過適當攪拌蛋白質而制成的成品塌陷的問題。味道也挺好的。所以沒必要加。如果不放心放塔塔粉，用醋或者檸檬汁代替也可以。