牛裏脊被廣泛認為是牛肉中最嫩的壹塊，圍著肉類櫃臺看上壹圈，這塊肉應該是牛身上最貴的部位了。牛裏脊是非常容易熟的壹種肉類，煮的時間過長會導致肉質變老，大多數情況下牛裏脊會切的很薄，煮5-6分鐘即可變熟食用。
牛裏脊肉，是牛背部脊骨裏面的壹條瘦肉，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨的功效。