川菜「煮白」那麽黑，為什麽叫「煮白」？

白勺，川渝漢族特色菜，是具有濃郁地方特色的四川民間菜，也就是北方的紅燒肉。煮白壹般分為鹹煮白和甜煮白。鹹煮白壹般是用四川宜賓的芽菜做的。甜煮飯是糯米做的，用五花肉和豆沙蒸，甜而不膩，滑而軟。壹煮到發白，香氣四溢，讓人垂涎三尺。