買鯉魚，切成魚片。2.將魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒粉，或者喜歡的話可以放五香粉或者其他喜歡的口味)3。燒開壹點水，放入魚片煮熟(八成即可)，立即撈出。鍋，沒水。4.燒熱很多(很多)油，加入壹些幹紅辣椒和胡椒粉(根據個人口味)，待油鍋裏的胡椒粉微微變黑，把油倒在魚片上。餐館裏吃的水煮魚，魚片下面往往有很多豆芽。魚片正好鋪在豆芽上面。如果在家裏吃，豆芽是可以避免的。6.剛倒油的時候，註意不要因為油溫高而讓油溢出燙傷自己，所以煮魚的器皿壹定要大壹點。方法二:食材:豆芽，或者妳喜歡的蔬菜調料:姜(壹大塊，切片松散)、蒜(壹端可略拍，不用切)、蔥適量豆瓣(或剁椒)、胡椒粉、幹紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、少許醋、食用油。用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。將魚頭、魚尾和魚排分別放在另壹個盤子裏，用同樣的方法腌制。) 2.燒開壹小壺水，豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒上壹層鹽。3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱時，放入三湯匙豆瓣(或剁碎翻炒)，與姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、幹辣椒壹起翻炒。加入頭、尾、魚排，轉大火，炒勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，繼續翻炒壹會兒，加入壹些熱水，加鹽、味精調味(味道鹹)。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量看準備容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽都會被淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒(看個人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸著。5.辣椒顏色變化快了，馬上關火，把鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏，要小心！！註:1，水煮魚的量不要太多，把魚片放進去就好，剛被淹就好。煮好後倒入盆中，會露出壹些魚片。2.在做魚之前，先炒壹些胡椒和胡椒粉。炒菜時可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油變紅變亮。3.腌制魚的時候，鹽不要放太多，會鹹，也會破壞魚的鮮美。4，我覺得，花椒和辣椒都是香的，還是炒壹下再倒油比較好。方法如下:原料準備:鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(切成2cm左右的小塊)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒器具準備:刀(尖刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)1、魚。2.在魚片中加入適量的鹽、胡椒面和胡椒面，拌勻。為了爽口，加少許糖和味精，加少許料酒(最好是黃酒)腌制20~30分鐘。3.將洗好的豆芽洗凈，用開水浸泡後撈起備用。4.在鍋裏放很多油。油九成熱時，先放入腌制好的魚頭，煎好後和豆芽壹起放入鍋中。然後在油鍋裏放入適量的魚，滑開後和豆芽壹起撈入鍋中，直到魚全部滑出。5.當辣椒在鍋裏炸至八成熟時，加入辣椒段。當辣椒炒至深紅色時，將整鍋的油倒入盛有豆芽和魚的鍋中。最簡單的煮魚方法！1.鯉魚洗凈，切片。2.將魚片用鹽腌制入味。3.制作水，煮魚片至魚片熟，三分鐘左右。4.用另壹個鍋做油，很多油，壹定要能泡到所有的魚片。油熱了，妳可以關火。5.準備壹大鍋蔥，姜，蒜，抄豆芽，豆腐。6.將煮好的魚片放入盆中，最後倒入從餐廳帶來的辣椒。倒熱油“紅燒魚的做法”作為紅燒魚的原料，壹定要先清洗幹凈。不用說，所有的蔥和姜都要準備好。魚洗幹凈後，找壹個稍微有深度的盤子，把魚放進去，然後醬油，再多壹點給魚調味。別忘了放料酒。這種肉會有點腥味什麽的。過壹會兒就可以開始在鍋裏加油了。油要加熱壹點，因為要炸，所以油不要太少。鍋裏均勻撒壹點鹽，這樣魚在鍋裏炸後就不容易脫皮了。油溫夠的時候，可以小心翼翼的炸魚，而不是醬油。註意頭尾也要炸。過壹會兒，妳差不多可以仔細翻過來看看魚皮有沒有脫落好壹點。可以開始兩面倒醬油，只倒在魚身上，然後把蔥花放進去(在魚身上，香味會讓他滲透進去)(如果是洋蔥烤鯽魚，要放很多洋蔥)，然後還有糖。記得均勻的抹在魚上，加點水，蓋上蓋子。過壹會兒，妳就可以品嘗糖汁，做壹些調整。再蓋上，悶死。糖汁幾乎有點濃。關火放點味精雞精什麽的，就可以放鍋裏了。《雪魚的做法》第壹種方法:將雪魚去皮切成小塊，與鹽、白胡椒、檸檬混合。將魚塊刷上黃油，放入烤箱，180攝氏度烤20分鐘，取出用明火烤至金黃色。特點:雪魚是壹種深海魚，營養價值高，口感鮮嫩，無刺，黃油新鮮。第二種方法:1，大塊銀雪魚，洗凈備用。2.將魚削皮並刺破，切成壹英寸見方的大塊。倒出滲出的汁液。加入壹個雞蛋和少許澱粉。並根據自己的口味加入各種調料。我壹般放醬油，醋，料酒，鹽，五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鐘讓魚充分入味，然後油炸。4.我壹般用橄欖油炒，顏色很好看。炸魚外焦裏嫩，入口即化。吃的時候也可以蘸點椒鹽或者其他喜歡的調味品。第三種方法:1，原料:銀雪魚、山藥、青椒、蔥、姜；2.調料:李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；做法:1。山藥去皮切成小粒，雪魚切成小粒，青椒，紅椒。2.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜，炒香，再放入雪魚、山藥、青椒和調料，炒至熟，勾芡出鍋；4、特點:色澤潔白，清淡爽口，具有滋養脾胃、益肺腎的功效。糖醋魚配料:鯉魚調料:醋、糖、蔥花、姜末、醬油、精鹽、濕澱粉、肉湯。做法:1。將魚去鱗，取出內臟，挖出腮部，洗凈。每隔1.3cm左右，先直(1.6cm深)，再斜(2cm深)，然後提起魚尾打開刀口，將精鹽撒入刀口稍作腌制，然後在魚的刀口上均勻塗上壹層濕澱粉糊。2.將花生油倒入勺子中，大火燒至七成熟，將手提魚尾放入油中，刀口立即張開。這時用鍋鏟把魚拖開，避免粘鍋底，煎2分鐘，再翻面煎2分鐘。然後將魚放平，用鏟子將魚頭壓入油中，炸2分鐘。* * *以上煎8分鐘左右。當魚都變成金黃色時，把它們拿出來放在盤子裏。3.花生油留在炒勺裏。煮至六度時，放入蔥、姜、蒜末，用醋、醬油煮，加入肉湯、白糖、濕澱粉，熬成糖醋汁，用炒勺撈出，迅速澆在魚上。小貼士:煎魚時，妳需要掌握油的溫度。冷了就不上色了。過熱的話，可樂裏面就沒熟。魚尾不能翹的做法《蔥油魚的做法》原料:活草魚1(重約750g)、鹽6g、醬油25g、料酒15g、味精3g、胡椒粉2g、姜絲15g、蔥絲15g。2.在魚上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥、姜絲，淋醬油少許腌制。3.鍋裏燒熱香油，澆在魚上。「燉魚」食材:鯉魚500克(其他魚也可以)？。輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法:1。將魚洗凈，用精鹽浸泡5~10分鐘。2.鍋裏放壹點油。油加熱後，用蔥花翻炒鍋，然後加入適量的水(剛好沒過魚)，將魚放入鍋中。3.加入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，燒開。4.煮沸後，小火燉30分鐘左右。營養師點評:燉魚是壹種湯色鮮美，湯濃白，肉質細嫩，適合家常菜。本品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、磷、鈉和鐵。因為魚肉是由單個肌肉群組成的，肌肉纖維很細，可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為，魚性味甘，性溫，有補氣開胃、強筋骨、滋補肝腎的功效，可用於脾虛、厭食、消化不良。原料:鯉魚輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、素菜、醋、料酒、蒸魚、醬油食用油。做法:1。將魚洗凈，放入精鹽、味精等調料中浸泡30分鐘。(把蔥、姜、蒜、香菇、棗放在魚肚子裏。) 2.然後根據魚的大小決定蒸魚的時間。3.蒸好後，把蒸好的魚淋上醬油，就OK了。「麻辣魚的做法」鯉魚、花椒面、辣椒面、辣椒(切成2厘米左右的小塊)、糖、鹽、胡椒粉。註意魚肚內壁的黑膜，然後從尾部切片，將魚壹分為二，取出魚刺，從尾部切片。最好的魚片又大又薄。2.在魚片中加入適量的鹽、胡椒面和胡椒面，拌勻。為了提神，加壹點糖和香精，加壹點料酒(最好是黃酒)，腌制20~30分鐘。3.將洗好的豆芽洗凈，用開水浸泡，撈起備用。4.在鍋裏放很多油。油九成熱時，先放入鹹魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的鍋中。然後在油鍋裏放入適量的魚，滑開後舀入盛有豆芽的鍋中，直到魚全部滑出。5.當辣椒在鍋裏炸至八成熟時，加入辣椒段。辣椒炒到深紅色的時候，把整鍋的油倒入放有豆芽和魚的鍋裏，然後廚房裏就彌漫著水煮魚的香味。
火鍋魚的做法
1，魚去鱗加工成塊，魚頭和魚骨與魚片分離；(賣魚的可以在這個過程中充當代理。)
2.取出蛋清，和魚壹起攪拌。當然，魚買回來要洗幹凈，呵呵！3、鍋熱了加油，大概壹兩次。燒油後加入香魚調料翻炒兩次；4.及時加入蒜、姜、八角、蔥，翻炒兩次；
5、加開水，不要多，感覺魚放進去能蓋住魚；6.水燒開後，先放魚骨和魚頭，等壹分鐘，再放魚片；7.七分熟的時候放芹菜，七分熟的時候放豆腐；8、出鍋時加入壹些味精和少許鹽(香水魚鹽，根據自己的嘴和胃調整)。
備註:1:蛋清的作用:魚肉口感好，魚肉融化。2:芹菜的作用:香。吃魚的時候吃點芹菜，摻點泥元素。
壹、魚湯(適合4-6個月的寶寶)材料:鮮魚塊20克，蔥姜少許。做法:將魚塊放入鍋中，加入水和姜，燒開，關火用文火10分鐘，用漏勺過濾。取出魚塊，磨成泥，放入魚湯中。二、魚糊粥(適合4-6個月大的寶寶)材料:魚、大米、牛奶、魚湯做法:魚燉好後，刨成泥狀。取少許魚湯，放入鍋中。加入米飯和魚壹起煮。煮沸後，加入牛奶，繼續用文火煮。最後放壹點鹽。三。鱈魚蔬菜丸子(適合7個月以上的寶寶)材料:鱈魚30g，豬肉20g，白菜20g，鹽，澱粉。幾個做法:將所有材料放入食物調理劑中(或用刀剁碎)，揉成丸子，放入雞湯中煮。四。魚粥(針對10-12個月以上的寶寶)材料:1。最後滴幾滴香油，撒上蔥花。五、魚片(適合10-12個月的寶寶)材料:三文魚肉25g，蔥姜少許，澱粉，鹽，水，濕木耳。做法:三文魚切片，用澱粉糊，濕木耳切碎。油燒熱後，倒入蔥段和姜段，翻炒至香，然後加水燒開。最後加鹽調味。6.奶油魚(適合10-12個月的寶寶)材料:三文魚25g，黃油壹勺，洋蔥1片，鹽做法:在魚上均勻撒上鹽，浸沒30分鐘。將黃油加熱，加入蔥花炒香，然後澆在魚上。將沈水的魚放在蒸籠上蒸10分鐘。Livehow，生活可以更美好。7.魚排(適合1歲以上的寶寶)材料:生魚片2片，植物油。做法:將生魚片切成約10*7cm的塊，用植物油、雞精粉、鹽浸泡5分鐘，用不粘鍋小火幹炸至兩面金黃。撒壹點香菜在上面。八、紅燒鯉魚(適合1歲以上的寶寶)材料:鯉魚壹條，鹽、油、醬油、糖、水做法:將魚用鹽、油腌制5分鐘，然後放入鍋中幹炸至兩面金黃即可。加入蔥，蒜泥，醬油，糖和水紅燒，最後滴香油，撒香菜。(給寶寶吃肚子上的肉)那真好。做魚湯很簡單。牛奶白鯽魚湯1。材料:鯽魚1條，姜3片，1片蒜(切碎)，蔥1根(切碎)，油、鹽、雞精。2.鍋裏放油，加熱，用鏟子推開。3.將鯽魚略炒。4.炒至魚變色，再放入1碗半水！壹碗就是妳的壹碗魚湯。加入姜和蒜。5.蓋上鍋蓋，大火煮開，中火煨20分鐘。湯變白了。時間充足的話，放2碗水，大火燒開後小火燉2小時。那時候魚就溶在湯裏了，更美！6、調入適量鹽和雞精，燉2分鐘。最後撒上蔥花。新鮮！