鰻魚被宰殺並切成塊以備後用。
將蘿蔔幹、蒜頭放入油中炸香，撈起。加入調味料，拌入蒸好的材料中。
將剁碎的鰻魚與蒸好的材料混合，腌制10分鐘。
水開了。上籠蒸15分鐘。
1，玉米澱粉。
2.蛋糕裏放的玉米澱粉，前期壹般會篩入蛋黃糊中，可以降低面粉的面筋，也有利於後續的發酵和膨脹；還有壹種方法是在蛋清中加入玉米澱粉，這樣淡奶油就不容易消泡了，但是也要註意第三次加糖的時候需要加，因為玉米澱粉吸水性強，如果壹開始就加的話會很難攪打。