蒸豆豉鯛魚肉

1.清蒸魚壹定要裹上姜絲，魚要上下裹住，去掉腥味。2.蒸魚就是把水燒開，熱氣才能散發出來，才能把魚放進鍋裏。3.控制火候很重要。大火會強3分鐘左右，然後轉中火。大火會使魚收縮過快，減少魚體內水分的流失，保持魚的鮮美。轉中火的目的是避免加熱過快，導致魚爆開，影響魚的美觀。4.壹次加足蒸魚的水。如果途中水不夠，壹定要把開水加熱。