第二，蛋白質要充足。用普通面粉做面包是可以的，但是因為普通面粉的蛋白質含量不夠，所以要加牛奶，把90%的水全部換成牛奶。是的，妳沒看錯，是90%！
問題2:為什麽我家烤面包機做的面包沒有面包店做的面包細膩柔軟？妳在自己家裏做的面包和面包店做的面包很不壹樣。我看了看妳的配方。
第壹:妳的配方缺少面包改良劑酵母和奶粉。面包店用的酵母壹般都不錯，像燕子牌的。需要加奶粉。奶粉是烘焙用的好奶粉，不是店裏賣的奶粉，黃油是安佳或者南橋品牌的。加上妳上面說的公式。這是最基本的。
第二:在面包店，機器是用來做面團的。室內溫度控制在18攝氏度左右，防止揉面時面團醒發。有時候，我怕面團醒了，壹邊揉面團壹邊加冰塊。和面的時間也有規定。面團用手拉的時候，薄如紙片，特別有彈性，可以認為是好的面條。也有關於什麽時候在面團中加入黃油的規則。然後進入喚醒框喚醒。喚醒箱配有蒸汽。醒來時的濕度也是有規定的。面團柔軟細膩，不會幹。烘焙的效果不錯。妳可以在家手工制作面團，這是面包店無法比擬的。而且每個環節都不到位。當然，面包味道不好。不知道對妳有沒有幫助。
問題3:為什麽烤面包機做出來的面包像饅頭？如何讓面包更柔軟1？材料。面粉，請買面包粉。如果沒有，請購買高筋面粉。如果妳沒有買付強粉。總之不要用普通面粉(也就是中筋面粉)。只有高強度的粉才能盡可能的表現出“離膜”和“強路”的效果。黃油是最好的油，沒有黃油就用色拉油。千萬不要用花生油，它有壹種特殊的味道。高端大氣橄欖油不要湊熱鬧！其實色拉油和黃油搭配最好，後面會說。發酵粉沒什麽好說的。時間久了再買新的，不要失去活性。(判斷是否滅活，可以放壹點在溫水裏俯視氣泡。發酵粉用完後記得封好放冰箱。然後是牛奶(或者水)，雞蛋，糖，鹽，像牛奶和奶粉，成分都差不多。如果要放其他東西(比如葡萄幹、堅果、香蕉等。)，最後放，記得不要放太多，不然發酵效果會受影響(比如就壹把幹貨，半根香蕉)。
2.面包機的配方。這個可以在網上搜，最好用網上的菜譜，不要用面包機說明書自帶的菜譜(說明書的菜譜有點難做)。我試過很多食譜，但都差不多。沒什麽好推薦的。只要註意劑量杯和自帶的勺子就行。然後用發酵粉註意天氣。如果是冬天，適量多放，夏天減少。高溫下容易發酵。
3.把配料按順序放好。千萬不要把所有的錢都投入進去。基本上就是把溫牛奶，植物油，糖，精鹽，雞蛋放進壹個桶裏。用奶粉篩高筋面粉，最後放酵母。切記千萬不要碰油、鹽、糖，因為酵母碰到鹽就會失效，碰到水就會開始發酵。按下開關開始和面。這個時候我壹般會啟動揉面20-30分鐘的功能，然後啟動自動面包機的程序。揉更多的面團將有助於它得到更好的薄膜。(有的人先用機器做，再用手工做。這個不是純靠機器，這裏就不提了。)
4.等妳揉的差不多了，就可以提前放上已經室溫融化的黃油了。如果放黃油前少放點色拉油，油量是壹定的。黃油會特別香。然後啟動自動面包機的程序，盡量不要偷偷揭開蓋子壹直偷看。沒辦法。我總是隔壹段時間看看它的變化。)
全程大約需要三個小時。只是把食材放在烘焙功能之前。然後提前10分鐘關機取出面包(這個要軟的，不然面皮會幹，顏色會太暗。)剛才很熱。壹個秘訣就是熱的時候用保鮮膜包好，這樣涼了就不會變得又幹又硬了。
附言貢獻另壹個湯種方法。這是我認為最像面包的食譜。基本上可以以假亂真，但是比較麻煩。方法是取出壹部分面粉和牛奶(或水)放入鍋中加熱，同時再次攪拌。當它變成糊狀時，關火冷卻。然後，做面包的時候，程序是壹樣的，只是在第壹次揉面的時候加入了剛做好的湯種，然後其他步驟都是壹樣的。這樣做出來的面包特別像“面包”！！！我真的不騙妳。
不知不覺打了這麽多，嗯，好累。具體數量可以在網上查到，包括湯種法。我是來說明壹點的。以上文字都是我自己寫的，無非是個人經歷。希望能幫到妳。
問題4:新手如何用烤面包機做軟面包？我家幾乎每天都用烤面包機做面包，成功率是100/100。具體步驟如下。
1) 3/4杯鮮奶和溫水
2)溫水中加入壹勺半酵母。酵母必須是現買現用，開封時間長的酵母絕對不能用。使用烤面包機提供的勺子。
3)加入兩個雞蛋，鹽，壹小勺半。油只能是橄欖油或葵花籽油，不能是花生油。黃油太貴，沒必要。兩湯匙油。兩湯匙糖。
4)兩杯高筋面粉。
5)選擇普通面包程序，我的是程序1，顏色淺，確認就好。
6)烤好後立即取出，稍微晾涼，倒出，蓋上塑料袋或其他容器。等它完全涼透了，就可以吃了，這樣面包會很軟很軟，吃起來百吃不厭。
問題五:面包機怎麽做出來的面包又軟又嫩？1.不要用菜譜裏的配料。
2.使用量具時，要正確操作，最好有刻度。
3.要有好的配方，從網上找壹個。
4.加入液體時留5-10%。調整面條的硬度，讓面條能結塊，像耳朵壹樣軟。
5.面條裏，轉移多，成膜率高，面包才會好吃。
6.壹般選擇甜面包程序，顏色淺，提前5-10分鐘取出。
做到以上幾點，妳就成功了。
問題6:為什麽面包機硬而不軟？第壹，面包機必須用面包粉做面包。
第二，水和面的比例是否不均勻。嚴格按照說明操作。揉面的時候可以打開機蓋觀察。如果面團是幹的，加壹點水，如果是稀的，加壹點面粉。註意盡量加壹點點。
第三，適量加入黃油和奶粉。
盡量不預約，只吃不做。發酵粉不能沾水。
問題7:如何用面包機做出松軟可口的面包？起初，我買了壹個揉面的面包機。我在面包機裏把面團揉好，發酵，然後拿出來，定型，發酵兩次，最後放在烤箱裏烤。不過這樣也比較麻煩，所以想直接用面包機做出松軟可口的面包。下面把我們和朋友告訴我們的寫下來，供大家參考。
第壹，原材料
1.要用專業的面包粉，我用的是金色的高筋面粉。沃爾瑪買的高筋面粉不留膜，口感粗糙。
2.因為面包機裏的溫度比室溫高，水分流失的更多，所以用面包機做面包的時候，要放更多的水。壹般我的液體(這裏不包括雞蛋)占面粉的60%以上，這樣做出來的面包會比較濕潤松軟。如果加上雞蛋，液體比例略低。
3.我的面包不加水，液體壹般都是牛奶，讓面包聞起來像牛奶。如果想讓面包更香，可以加鮮奶油。如果加淡奶油，要多加2-3%的液體。
第二，和面
直接選擇面包機的按鈕，壹次完成的面包口感粗糙。面包機設定的和面時間是20分鐘左右，但這遠遠達不到面包膜的要求。我壹般用面包機揉壹兩次，然後選擇完整的程序。
面包機和面發酵工藝:(註意用的是東菱面包機)
1.將高筋面粉、糖、鮮奶和酵母放入面包機。
2.按8“揉面發酵”，(東菱面包機)讓面包機揉面20分鐘，關掉面包機。
3.加入黃油和鹽，重啟8“揉面發酵”，讓面包機揉面10分鐘左右，關掉面包機。
4.重啟1“普通面包”讓面包機重新工作。
第三，烘焙時間
我選擇“普通面包”按鈕後，程序顯示三個小時，最後壹次是烘焙。如果面包完全是面包機自己做的，烤出來的面包皮比較厚，涼了以後比較硬。厚皮提前10-20分鐘取出因為烤的時間太長。取出後，皮不厚，脆而可口。想吃軟面包的話，趁還沒涼就放塑料袋裏，紮緊，這樣皮就會軟了。
問題8:面包怎麽做軟脹？面粉選錯了，熱量太高，現在推薦幾種，希望家長能幫忙。
面包是由高筋面粉制成的
做面包壹般需要烤箱，烤面包機，烤盤，油刷，以及以下材料。
材料:高筋面粉300g幹發面6g/15g糖/5g鹽/45g雞蛋/150g牛奶/9g黃油/少許蛋液拋光。做法:1。將牛奶和黃油放入容器中，用微波爐加熱30秒，然後取出，用打蛋器將黃油和牛奶混合均勻。2.加入幹酵母粉，用打蛋器攪拌，然後加入糖、鹽和雞蛋，攪拌均勻。3.首先加入三分之壹的面粉，用打蛋器攪拌均勻，然後將剩余的面粉倒入容器中用筷子攪拌成面團，不要揉面。據說這樣可以更加速發酵。4.給面團容器蓋上壹層保鮮膜，再蓋上壹層稍微浸濕攪拌幹的廚房紙。放入微波爐，加熱30秒，然後取出放在撒了面粉的案板上，揉成光滑的面團，蓋上壹層烤箱紙，再蓋上壹層剛才濕的廚房紙。靜置20分鐘。作為第壹次發酵，面團比原來大壹倍，說明發酵完成。5.把面團放在案板上，輕輕積攢空氣，然後壹片片做成自己喜歡的面包形狀(這次我在做實驗，所以只是做了壹個簡單的包子形狀)，再輕輕蓋上壹層烤箱紙和壹層濕廚房紙。放入微波爐中解凍模式加熱30秒，然後取出放入有烤箱紙的烤盤中，靜置10到20分鐘作為第二次發酵，直到面包比之前大壹倍。6.在發酵好的面包胚上塗上釉蛋液，撒上黑芝麻等裝飾物，放入預熱到180度的烤箱中烘烤15-18分鐘。
在烤箱裏烤面包:
1.在面粉中加入適量的幹酵母，4個雞蛋，適量的奶粉，將面粉和水以及糖混合在壹起。面粉應該稀壹點。用筷子攪拌面粉。2.先在烤盤裏放壹點油，在發酵好的面條裏加入壹點小蘇打水，用筷子朝壹個方向用力攪拌。將攪拌好的面條倒入烤盤抹平，再撒上洗凈的葡萄幹，醒發15分鐘。3.烤箱預熱3分鐘後，放入烤盤，烤5分鐘，然後取出在表面刷上蜂蜜，繼續烤15分鐘。
辣咖喱面包的制作方法
它的菜系是浙菜。
特點風味獨特，口感醇厚，味道鮮美。
面皮原料:中筋粉300g，糖65438+植物油0大勺65438+發酵粉0大勺65438+酵母(幹)0大勺，溫水半大勺65438+面包粉0杯，餡料適當:雞肉(五谷)150g洋蔥頭1粒大蒜2小勺雜豆150。玉米粉壹茶匙，油2茶匙，1/2湯匙。
制造工藝
先將酵母和溫水攪拌，倒入皮料中，拌勻，揉成面團，存放15分鐘。雞肉用餡料腌制10分鐘，洋蔥切丁。鍋中熱油，爆香蒜和蔥，放入鹵雞、雜豆和麻辣速食材料，抄香，放入土豆泥和魚拌勻。將面團分成小球，每球1湯匙餡料，揉成團，用面包粉打濕滾。將油加熱，將面包炸至金黃色，撈起即可食用。
丹麥面包的配料:高筋面粉240g，低筋面粉60g，水約120g，奶油30g，酵母7g，糖20g，鹽5g，雞蛋50g，起酥油210g。
生產步驟:
1.將酵母放入容器中，加入1-2湯匙溫水，攪拌均勻。
2.把雞蛋放在另壹個容器裏，然後打碎。邊攪拌邊加入水、糖和鹽，攪拌至糖完全溶解。
3.加入高粉、低粉和酵母水攪拌成球。
4.移至工作臺，加入奶油，攪拌均勻。
5.用手來回揉搓，直到略微僵硬。
6.完成後，將面團放入發酵箱，在22 -25度的環境下松弛20分鐘(第壹次發酵，我在鍋裏煮壹點水，直到微微冒泡，關火，然後放壹個架子在上面，把放有面團的容器放在上面，蓋上蓋子，20分鐘左右就開始了)。
7.用薄膜膠帶包好，放入冷凍室1-4小時左右。
8.從冰櫃裏拿出來後，先讓面團預熱，然後用搟面杖搟成2厘米...> & gt
問題9:怎樣才能讓自制的面包更柔軟？面包是由高筋面粉制成的。
做面包壹般需要烤箱，烤面包機，烤盤，油刷，以及以下材料。
材料:高筋面粉300g幹發面6g/15g糖/5g鹽/45g雞蛋/150g牛奶/9g黃油/少許蛋液拋光。做法:1。將牛奶和黃油放入容器中，用微波爐加熱30秒，然後取出，用打蛋器將黃油和牛奶混合均勻。2.加入幹酵母粉，用打蛋器攪拌，然後加入糖、鹽和雞蛋，攪拌均勻。3.首先加入三分之壹的面粉，用打蛋器攪拌均勻，然後將剩余的面粉倒入容器中用筷子攪拌成面團，不要揉面。據說這樣可以更加速發酵。4.給面團容器蓋上壹層保鮮膜，再蓋上壹層稍微浸濕攪拌幹的廚房紙。放入微波爐，加熱30秒，然後取出放在撒了面粉的案板上，揉成光滑的面團，蓋上壹層烤箱紙，再蓋上壹層剛才濕的廚房紙。靜置20分鐘。作為第壹次發酵，面團比原來大壹倍，說明發酵完成。5.把面團放在案板上，輕輕積攢空氣，然後壹片片做成自己喜歡的面包形狀(這次我在做實驗，所以只是做了壹個簡單的包子形狀)，再輕輕蓋上壹層烤箱紙和壹層濕廚房紙。放入微波爐中解凍模式加熱30秒，然後取出放入有烤箱紙的烤盤中，靜置10到20分鐘作為第二次發酵，直到面包比之前大壹倍。6.在發酵好的面包胚上塗上釉蛋液，撒上黑芝麻等裝飾物，放入預熱到180度的烤箱中烘烤15-18分鐘。
問題10:為什麽烤面包機做出來的面包像饅頭？如何讓面包更柔軟1？材料。面粉，請買面包粉。如果沒有，請購買高筋面粉。如果妳沒有買付強粉。總之不要用普通面粉(也就是中筋面粉)。只有高強度的粉才能盡可能的表現出“離膜”和“強路”的效果。黃油是最好的油，沒有黃油就用色拉油。千萬不要用花生油，它有壹種特殊的味道。高端大氣橄欖油不要湊熱鬧！其實色拉油和黃油搭配最好，後面會說。發酵粉沒什麽好說的。時間久了再買新的，不要失去活性。(判斷是否滅活，可以放壹點在溫水裏俯視氣泡。發酵粉用完後記得封好放冰箱。然後是牛奶(或者水)，雞蛋，糖，鹽，像牛奶和奶粉，成分都差不多。如果要放其他東西(比如葡萄幹、堅果、香蕉等。)，最後放，記得不要放太多，不然發酵效果會受影響(比如就壹把幹貨，半根香蕉)。
2.面包機的配方。這個可以在網上搜，最好用網上的菜譜，不要用面包機說明書自帶的菜譜(說明書的菜譜做起來有點費勁)。我試過很多食譜，但都差不多。沒什麽好推薦的。只要註意劑量杯和自帶的勺子就行。然後用發酵粉註意天氣。如果是冬天，適量多放，夏天減少。高溫下容易發酵。
3.把配料按順序放好。千萬不要把所有的錢都投入進去。基本上就是把溫牛奶，植物油，糖，精鹽，雞蛋放進壹個桶裏。用奶粉篩高筋面粉，最後放酵母。切記千萬不要碰油、鹽、糖，因為酵母碰到鹽就會失效，碰到水就會開始發酵。按下開關開始和面。這個時候我壹般會啟動揉面20-30分鐘的功能，然後啟動自動面包機的程序。揉更多的面團將有助於它得到更好的薄膜。(有的人先用機器做，再用手工做。這個不是純靠機器，這裏就不提了。)
4.等妳揉的差不多了，就可以提前放上已經室溫融化的黃油了。如果放黃油前少放點色拉油，油量是壹定的。黃油會特別香。然後啟動自動面包機的程序，盡量不要偷偷揭開蓋子壹直偷看。沒辦法。我總是隔壹段時間看看它的變化。)
全程大約需要三個小時。只是把食材放在烘焙功能之前。然後提前10分鐘關機取出面包(這個要軟的，不然面皮會幹，顏色會太暗。)剛才很熱。壹個秘訣就是熱的時候用保鮮膜包好，這樣涼了就不會變得又幹又硬了。
附言貢獻另壹個湯種方法。這是我認為最像面包的食譜。基本上可以以假亂真，但是比較麻煩。方法是取出壹部分面粉和牛奶(或水)放入鍋中加熱，同時再次攪拌。當它變成糊狀時，關火冷卻。然後，做面包的時候，程序是壹樣的，只是在第壹次揉面的時候加入了剛做好的湯種，然後其他步驟都是壹樣的。這樣做出來的面包特別像“面包”！！！我真的不騙妳。
不知不覺打了這麽多，嗯，好累。具體數量可以在網上查到，包括湯種法。我是來說明壹點的。以上文字都是我自己寫的，無非是個人經歷。希望能幫到妳。