材料:
糯米培根洋蔥生菜適量鹽和味精
練習:
糯米加水煮沸，放入蒸鍋蒸壹個多小時，蒸15-20分鐘。
切培根、洋蔥和生菜。壹定要保持生菜的完整。
將生菜稍微焯壹下，直到變軟。
臘肉，放入蒸熟的糯米，加入生抽雞鹽(少許)料酒翻炒，加入蔥段出鍋。
取半片熟萵筍葉和適量炒糯米，包成春卷。
臘肉炒菜花
材料:
食材:1，菜花半只手，掰成小塊。2、臘肉22個，切片。3、幹辣椒三個，切段。4、鹽、味精適量。
練習:
1，鍋中放油加熱至六成。將幹辣椒片炒香。加入培根片，翻炒約壹分鐘。
2.將臘肉推到鍋邊，倒入用開水焯過的花菜(如果喜歡脆皮花菜就不用焯了)，加鹽炒兩分鐘。
3、放味精，鏟勻即成。
豆子炒培根
材料:
豆類、培根、大蒜適量
練習:
1，把豆子挑好，飛壹點，把臘肉切成小塊備用；
2.在熱油鍋裏把蒜炒壹下，然後把臘肉炒到透明，再用壹些水把豆角炒壹下，最後把臘肉壹起炒壹下，加點鹽和雞精調壹下味道。
冬筍炒臘肉
材料:
冬筍250g、臘肉200g、青蒜50g、辣椒1、紹興黃酒1大勺(15ml)、白糖1小勺(5g)、豆豉1小勺(5g)、鹽1小勺。
練習:
培根切片。冬筍去皮，老根切去切片。將青蒜切片。將胡椒切絲。
大火燒開鍋中的水，放入冬筍煮5分鐘，撈出瀝幹備用。
炒鍋裏的油用中火加熱到五成熱，把幹豆豉炒香，把臘肉炒到肥肉部分變半透明。
將煮好的冬筍放入炒鍋，加入紹興黃酒、生抽翻炒，加入糖和鹽，最後加入青蒜和辣椒翻炒均勻。
湖南臘肉炒三鮮
材料:
胡蘿蔔、湖南臘肉、芹菜、木耳
練習:
1.所有材料切片
2.將胡蘿蔔、木耳和芹菜炒至半熟，即可食用。
3.用胡蘿蔔、木耳和芹菜炒湖南臘肉。
培根炒芥藍
材料:
芥藍350g，臘肉200g，1小碗姜汁，黃酒少許，鹽，雞粉，蒜。
練習:
1.將芥藍切成條狀，用熱水燙壹下。
2.熱鍋裏放點油和蒜，把臘肉炒到肥肉變透明。
3.芥藍加鹽，雞粉翻炒片刻，加入姜汁和米酒。
4.炒的差不多了，蓋上鍋蓋燜壹分鐘。(這招是Asu教的，非常好用，甘藍煮了也不會變黃。)
臘肉炒苦瓜
材料:
苦瓜適量，花椒適量，臘肉適量，鹽適量，油適量。
練習:
1.將所有材料切片。。。
2.先把肉炒壹下。。。
3.然後炒辣椒。。。
4.再炒苦瓜。記得放點糖，不那麽苦，放點酒，顏色更綠。。。
最後把炸好的肉放回窩裏炸。。。
培根蒸土豆
材料:
小土豆2-3個，臘肉50g，1茶匙酒糟，幹辣椒2-3個，姜2小塊。
練習:
1.取肥瘦臘肉各50克，切成薄片，土豆片，姜片，幹辣椒切成丁。臘肉壹定要切薄，蒸熟後透明誘人；將薯片在冷水中浸泡壹會兒，以防氧化。
2.找壹個空碗，在碗底鋪上薯片，然後在薯片上蓋培根片、姜片、辣椒丁。
3.撒上酒糟，沸水蒸12分鐘(我是300火力的電磁爐)。蒸熟後撒上蔥花。
培根炒面
材料:
面條，青蒜炒臘肉，醬油，壹根青蒜。
練習:
1.鍋中水燒開，放入粉絲，煮至八成熟，撈出涼水。
2.將面條從冷水中撈出，控制水分，倒入少許油拌勻。
3.鍋中倒入少許油，將剩菜翻炒，徹底加熱。
4.倒入煮好的面條。
6.用筷子把面條攤開，和鍋裏的菜壹起攪拌均勻。
7.加入少許醬油，倒入青蒜炒勻。
培根蘿蔔湯
材料:
白蘿蔔500g臘肉300g韭菜2根姜1小塊湯15大勺料酒1大勺胡椒粉1g精鹽1小勺味精0.5小勺。
練習:
1.臘肉用溫水洗凈切片，白蘿蔔洗凈去皮切片，生姜洗凈切絲，小蔥洗凈切絲；
2.鍋內放入高湯，放入臘肉片和料酒燒開，撇去浮沫，放入花椒、姜絲、韭菜末，小火煮至臘肉七成熟，再放入蘿蔔片、味精、精鹽，煮至臘肉熟，蘿蔔入味。
註意
這湯味道鮮美，風味獨特。臘肉和白蘿蔔要洗幹凈，不然湯會掉色。要選優質的臘肉，不然湯不好喝。
培根栗子飯
材料:
白米飯2杯，臘肉200克，栗子160克，姜末5克，水2杯，蔥油2大勺，鹽1/2小勺。
練習:
1.栗子洗凈，放入冷水中浸泡4小時左右，直至膨脹。取出瀝幹水分備用。
2.將臘肉切成小塊待用。
3.將白米洗凈瀝幹水分，放入電鍋中，加入水、姜末和所有調料，用方法1鋪好栗子，用方法2鋪好臘肉片，按下煮飯鍵煮至熟透。
4.方法3煮好後，打開電鍋，拌勻。
培根豌豆
材料:
材料:豌豆200克，臘肉50克，調料:姜3片，蒜2瓣，糖2克，鹽2克，油20克。
練習:
1，臘肉(最好提前蒸熟)切片，蒜瓣也切片。
2.將豌豆兩頭掐掉，撕去老莖，洗凈瀝幹，放入開水鍋中，同時加入少許鹽，滴幾滴油，將豌豆燙至變色，立即取出，放入冰水中浸泡，保持顏色。
3.鍋燒熱，倒入油，把姜蒜炒香，轉中火，把臘肉片炒香，再把白糖炒壹會兒。
4.取出豌豆，瀝幹水分，倒入第三步的鍋中，翻炒均勻，最後放入剩余的鹽翻炒均勻，然後取出放在盤子裏。
芋頭熏肉鍋
材料:
臘肉100g，芋頭300g，姜片3片，香蔥1，清水200ml，鹽1茶匙(5g)，紹興酒1湯匙(15ml)，椰子汁300ml。
練習:
將培根切成0.5厘米厚的薄片。芋頭去皮，洗凈，切成2厘米的片。青蔥洗凈，斜切成3厘米長的段。
砂鍋內倒入清水，放入臘肉片、姜片、紹興酒，大火燒開，再轉小火燜30分鐘。
然後把芋頭塊和椰子汁放進去，蓋上蓋子，小火燉20分鐘。
最後加鹽，撒上香蔥。
鹹肉蒸魚絲
材料:
材料:臘肉300克，瀏陽熏魚200克。調料:味精10g，姜末10g，大蒜10g，瀏陽豆豉15g，幹胡椒粉10g，龍鳳醬油10g，香油5g，茶油20g。
練習:
1.將臘肉放入冷水中煮熟，大火約10分鐘撈出部分鹽，撈出切成0.2厘米厚的片。瀏陽熏魚用冷水煮8分鐘去掉部分鹽，撕成條狀備用。
2.鍋內茶油加熱至三成熱，放入姜末、大蒜、瀏陽豆豉炒香，加入幹胡椒粉、龍鳳醬油、味精調味。
3.將切好的臘肉均勻地放入扣碗中，將撕好的瀏陽熏魚放在臘肉上，然後蓋上調好的調料，放入蒸鍋蒸1小時左右。
4.把蒸好的臘肉手撕魚變成壹道菜。
韭菜豆培根幹
材料:
韭菜100g，豆腐幹150g，臘肉150g。調料鹽1小勺，味精1/2小勺，糖少許，洋蔥油，色拉油2小勺。
練習:
1.韭菜和豆腐幹分別用清水洗凈，然後切成3厘米長的臘肉片備用。
2.鍋中加入底油，放入臘肉和豆腐幹，加入鹽、味精和糖攪拌均勻。最後放入韭菜繼續翻炒，淋上蔥油，即可食用。
材料替換
原料是豬肉絲而不是臘肉，叫做韭菜幹香炒豬肉。
口味變化
在調料中加入紅油、香豆豉汁和生抽，稱為香臘肉炒豆腐幹。
螺旋形熏肉
材料:
材料:五花肉培根500克，雞婆筍100克。材料:豆豉20克，幹紅辣椒粉10克，白菜膽100克。調料:植物油50克，鹽5克，味精5克。
練習:
1.五花肉洗凈，籠蒸，切成薄片。
2、雞婆筍切段，水調味小火煨。
3.將臘肉片用雞的竹筍卷緊，扣在蒸碗中，加入豆豉、幹辣椒汁等調料，籠蒸，取出，扣在盤中，圍上鮮美的白菜。
臘肉燜豆腐
材料:
1塊臘肉、1盒豆腐腦、2根蔥、2湯匙蠔油(30ml)、1茶匙糖(5g)、1/4茶匙鹽(1g)和1/2茶匙白胡椒(3
練習:
1)將臘肉放入冷水鍋中，大火煮10分鐘，取出稍涼後切片備用。將豆腐切成2cm的塊，放入煎鍋中，用中火兩面煎至金黃色。青蔥洗凈，切段。
2)在煎鍋裏倒壹點油。大火加熱至七成熱時，放入香蔥炒香。然後倒入臘肉和豆腐，加入蠔油、糖、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，再倒入水(不超過食材的壹半)，蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘，開蓋倒入水澱粉攪拌均勻。
白菜炒鹹肉
材料:
臘肉、大白菜、紅辣椒、水發香菇、鹽、醬油、料酒、蒜、雞精。
練習:
1.將培根在水中煮五分鐘，撈起切片。
2.蘑菇用溫水煮，卷心菜切好。
3.取油鍋，爆蒜，炒臘肉。
4.放入白菜，翻炒至軟，再放入紅椒、水發香菇、鹽、醬油、料酒。
5.白菜變綠後加少許雞精調味即可。
柚子皮蒸南瓜培根
材料:
柚子皮100g，南瓜200g，培根180g。調料蔥絲、姜絲、紅辣椒絲各15g，鹽10g，和盛雞粉20g，糖5g，胡椒粉3g，蔥油10g，色拉油1kg，姜酒5g。
練習:
1.柚子皮洗凈，去青皮，切成5厘米長的細絲；南瓜去皮，切成長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的大塊；將臘肉切成長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的塊。
2.鍋內放入色拉油，五成熱時將南瓜片放入鍋中，滑動1分鐘，然後取出控油；將姜酒加入燒開水的臘肉中煨1分鐘，取出控幹水分，加鹽、和盛雞粉、白糖，拌勻，與南瓜片重疊放入盤中，撒上柚子皮80克，入籠蒸10分鐘，取出，撒上胡椒粉、蔥絲、姜絲、紅辣椒絲和剩余的柚子皮。
3、鍋裏放洋蔥油燒至八成熱。從鍋裏拿出來，倒進盤子裏。
培根炒年糕
材料:
年糕、培根、豆醬、蔥、蒜片
練習:
1.年糕先用熱水焯壹下，再用冷水焯壹下備用。
從冰箱裏拿出來的臘肉要用冷水冷凍，洗幹凈。然後放入鍋中蒸至肥肉變軟，瘦肉變軟，切片備用。
3.鍋裏燒熱油，放入蒜片至變黃，放入豆瓣醬和少許糖鹽，放入年糕翻炒，然後放入臘肉，放入少許熱水稍微燉壹下，最後放入蔥，淋點香油~翻炒。
芹菜百合草莓炒培根
材料:
材料:四川臘肉150克，芹菜、百合、草莓各100克。
練習:
1，培根切片，芹菜切片，百合花瓣洗凈，草莓切片。
2.將鍋裏的水燒開，放入芹菜和百合做油水，放入臘肉做開水。
3、鍋中放2大勺油，燒至溫油，將臘肉放入同壹鍋中。
4.炒鍋留底油，將切好的蒜和姜片放入炒鍋，將主料與炒鍋壹起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡。
培根茄子鍋
材料:
原料:茄子(圓形，長短不限)，臘肉，茶樹菇幹，面筋，蔥，蒜，幹辣椒，調料:甜面醬，醋，糖，鹽，雞精(按放的順序)。
練習:
將茄子切成片(圓茄子)或條(長)，撒鹽腌制15分鐘。
將臘肉放入沸水中煮20分鐘左右，然後取出切片。
洋蔥切絲，大蒜切碎，幹辣椒切段。
鍋裏多放點油，炒出八角和香葉。將茄子炒至微黃。
加入少許油，炒出蔥、蒜、辣椒，炒出茄子、臘肉，加入甜面醬、醋(2湯匙)、糖(1湯匙)，降低火候。
將發育良好的茶樹菇放入砂鍋底部，將鍋內的水放入，待鍋內的蔬菜燒開後，倒入砂鍋，放入香葉，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。
當水只有壹半時，加入切碎的面筋。
最後加鹽(少許)也可以醬油，雞精起鍋。
雞蛋滑絲瓜臘肉
材料:
雞蛋4個，絲瓜2個，1培根條，幹辣椒，鹽，白胡椒粉，雞精，糖。
練習:
1.將絲瓜切成薄片，約3-4 mm，將臘肉切成薄片。不要往雞蛋裏加鹽。如果臘肉掛在市場上，建議用水或濕布清洗。臘肉味道鹹，也可以泡水吃。
2.將底油加入油鍋，加熱，轉中火。放下幹辣椒片翻炒散發香味。然後放入臘肉片，翻炒均勻，慢慢翻炒至臘肉的香味散去，再取出待用。
3.把煎好的培根油留在鍋裏。不夠的話，再加壹點油煎雞蛋。機油需要多加壹點。邊加熱邊往打散的雞蛋裏加壹勺油，這樣煎出來的雞蛋就蓬松了。將雞蛋倒入油鍋，攤勻；
4.底部蛋液稍凝固後，迅速將絲瓜和培根倒入Aauto更快翻炒均勻，加入壹勺鹽、壹勺白胡椒粉、壹勺雞精和白糖調味翻炒至雞蛋完全凝固。
培根雞丁
材料:
材料:150g臘肉，1無骨雞腿，2個杏鮑菇，2個蒜苗，半個洋蔥。
,,,,,
調料:蠔油3湯匙，65438+冰糖0湯匙，紹興酒3湯匙，香油半湯匙。
練習:
1.臘肉切片，雞腿剁碎，杏鮑菇切段，蒜苗切斜段，蔥切片備用。
2.鍋內熱少許油，將臘肉煸炒至油透明，放入蔥略炒，再放入雞腿略炒至表面微焦，放入杏鮑菇略炒，再放入蠔油、冰糖、紹酒和少許水至湯汁差不多幹，放入蒜苗略炒均勻，起鍋前滴香油。
洋蔥培根條
材料:
兩個洋蔥和壹塊熏肉。
練習:
1.葡萄丁
將培根切成條狀
3.將熏肉煎至油滑
炒洋蔥
5.加入煎培根條
裝盤