原答案來自知乎中醫@心如止水
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今天我將對牛奶進行全方位的分析
以壹個純正中醫的角度從天地人（三才）的角度來分析這個回答可能會讓某些商家不開心
營養學愛好者們可能會怒點「反對+沒有幫助」但就從中醫視角來說本人所言句句屬實反對，不贊同沒關系咱們可以在生活中觀察身邊的人體會自己的身體感受看看現實生活中，喝了牛奶後是不是這樣。
觀察身邊的現象：對於消化力壹般，運動不夠的（中焦壹般，下焦足）兒童來說，過多牛奶可能會讓孩子出現拉肚子，過敏，大便臭，鼻竇炎的問題。對於同樣體質的成人來說，如果不常運動，喝牛奶後可能會肚子隱痛，可能胃口變差，胃脹，可能睡眠質量下降。對於老年人來說，喝牛奶，可能會失眠，可能會肚子脹氣反酸。
中醫不是反牛奶。就牛奶的問題，咱們應該動態的、立體的來看。任何食物都有它的性味，都有它適應的人群。
高票回答中，列出了多個醫家對於牛奶的性味的觀點。
這裏摘第壹條做例。南朝·梁·陶弘景的《本草經集註》中的記錄：
《集註·蟲獸部·上品》：“牛乳，微寒。主補虛羸，止渴，下氣。牛為佳，不用新被飲竟者。”
結論是，陶弘景對牛乳的評價是合理的。古代的牛乳的能量比現代要高，古代牛奶更容易被人體消化。
為什麽？下面我從頭把邏輯鏈壹條條梳理出來。
壹、看乳牛本身原因壹：壹方水土養育壹方人乃至萬物南朝陶弘景時代的遊牧民族的乳牛得到的草原、大自然滋養的能量（所謂壹方水土）很足反觀現代乳牛養殖地，生長環境多半在綠化植被較少的地區這“壹方水土”能提供給乳牛的整體能量較古代高原、平原地區少加之現代乳牛基數極大，牛均能得到的“壹方水土”所提供的能量極低
證據1.1：隨著改革開放、人口基數的不斷加大。中國國人體質下降較快這和電子產品的引入、人們運動量的減少、工作壓力增大、熬夜頻繁等因素，不無關系。但這麽多復雜原因中，壹個不可以忽視的原因是改革開放對植被破壞的力度極大。突出體現在壹線城市，80年代末，壹線城市的典型深圳還是蠻荒小漁村。現如今深圳已經成為幾乎沒有冬天（冬天主闔）的城市。這反映了這個城市腎陽極虛（闔的能力不足）。這也可解釋為什麽會有城市“熱島效應”。深圳人乃至壹線城市居民普遍浮躁的原因。扯遠了，收回來陳述理由。
原因二：南朝遊牧民族地區的乳牛運動量很大根據動則生陽的原理，經常運動的古代乳牛的比很少運動的現代乳牛性味偏陽
證據2.1：經常運動的走地雞、鴨，不僅肉質口感鮮嫩，骨頭都比集約化肉（不動的圈養的）硬很多。比如海南文昌雞，民眾簡樸樸素，不懂得什麽事集約化生產，什麽是激素餵養，家家戶戶養的雞仔沒有約束的，這種雞的雞生體驗很好，估計也會是眾雞投胎的首選地域。
證據2.2：大家可以去問問身邊有當兵的，從小經常運動、經常需要翻山越嶺的兵是不是體能素質更強；那些從小電子產品不離手，經常熬夜的，是不是體能最差，精氣神最窩稀。帶過兵的都知道，壹般地，廣東兵最水，雲南、西藏、廣西、海南的兵體能最猛。印象最深的是，西藏兵跑五公裏時常常會出現醉氧現象（流鼻血），這是能量滿溢的表現，很有趣。本人當過兵，這些都是個人當兵期間觀察所得之結論。大家不服氣可以去問。
原因三：現代集約化生產的乳牛往往只能活4年，它們會被屠宰作次等肉類售賣，這意味著四年以來，不斷反覆地承受人工受精、乳腺炎、以及與剛出生的小牛骨肉分離，牛的“牛”生體驗極低，求生不得求死不得，痛苦萬分，分泌的牛奶在“能量”和“信息”的層次給予人的補益較差，甚至可能有毒害。
證據3.1：曾經有壹位科學家做過這樣壹個實驗：把在極度傷心、憤怒的時候的人的眼淚和呼出的氣體搜集出來，放在壹個瓶子裏，然後將小白鼠放到這個瓶子裏，小白鼠很快就死去了佐證：在傷心的時候，請痛快的哭出來，那樣可以把身體裏的毒素排出來！牛若將情緒擠壓在體內，身體勢必會選擇其他渠道釋放毒素，而這個渠道很可能是奶。
證據3.2：《意念力》、《秘密》都指出
原因四：國內市場監管有待加強，國內牛乳生產工藝並不令人放心。哪怕是新西蘭的牛奶也不能讓人放心。
關於牛乳生產這壹點，自己是外行，不好多說。
有壹種說法是現代乳牛體內註入了激素，為了盈利最大化，還在液態奶內加入較多防腐劑和調味劑等。且不說這種說法合理否，從邏輯上，這種說法成立，符合市場現狀。至於真相如何，大家自己判斷。關於牛乳生產工藝，有興趣的可以看看國外牛乳生產的相關紀錄片和幹貨|這些驚人疾病，竟是牛奶惹的禍！。
原因五：奶生產（乃至肉類生產）是造成地球溫室效應的最重要原因。
原因六：《救命飲食1》《救命飲食2》中指出牛奶駱蛋白與癌癥存在相關性。結論就乳牛本身而言，從“信息”層次看，古代的乳牛生活愜意，更樂於為整天與之生活的遊牧民族產奶。從“能量”層次看，古代乳牛比現代乳牛陽氣足，其產的牛奶能量更高，對人的補益更大，更利於人體吸收。另外，科學家自己通過嚴密的科學實驗告訴世人——牛奶與肉食對人體健康的隱形傷害。
詳見《救命飲食1-2》
二、看喝牛奶的人
觀點存疑社會上普遍認為的中國人不能消化牛奶給出的理由是
“黃種人體質乳糖不耐受不適合消化牛奶”
題外話：任何觀點，乃至科學、教科書、權威角色等等給出的解釋，包括本回答在內，當妳認為它不能說服妳時，請先存疑，不要急著強行接受或壹桿子打死，要學會存疑的習慣。
學西醫的朋友都知道，正常的黃種人都不會缺乏這個酶（血清半乳糖-1-磷酸尿苷酰轉移酶）。如果有缺乏，那只能說明這個人有遺傳性半乳糖血癥（遺傳病）。這和是不是黃種人半毛錢關系都沒有。所以，上述這種觀點，有想當然，強行解釋的嫌疑。
我們知道壹種說法只要有壹個反例就可以認定為偽真理，即不成立
反例1：實驗1選擇壹款純正新鮮的牛奶，交給壹名高中體育生飲用，要求其飲用後散步1個小時，觀察其身體感受。如果有反臭屁、皮膚癢、肚子漲痛著為不消化。反之則可以消化。這個實驗大家可以自己做
反例2：在美國居住的純黃種年輕人，但凡體質好的，比如華裔運動員（美國文化崇尚運動），都可以輕松消化牛奶，沒有問題。
反例3：唐代的突厥，按照現在人種劃分應該歸入北方蒙古利亞人種，那麽應該就是黃種人 如果是這樣，為何同樣是黃種人，古代遊牧民族突厥，飲用牛奶沒什麽問題？ 而現代的黃種人就這麽脆弱呢？難道古代的黃種人乳糖就耐受了嗎？ 我認為現代醫學給出的解釋並不能讓人信服。 而中醫給出的解釋更全觀，更整體，更接近真理。 那究竟為什麽現代人中國黃種人更難消化牛奶？ 而遊牧民族、韓國日本、歐美國家人更消化牛奶呢？
原因1：根據證據1.1的邏輯，從時間線上來看現代人陽氣水平明顯低於古人，決定了現代人更難消化壹個比古代性味更偏陰的現代牛奶。從地域上來看，中國土地的陽氣（或者能量也好，土氣、地氣也可以，總之就那個滋養人所謂“壹方水土”）的明顯弱於歐美國家（觀點A）。
觀點A之理由闡述：
理由①是改革開放植被開發過度，“壹方水土”被嚴重破壞。
理由②是人口基數過大，本來就稀薄的“壹方水土”壹旦人均，“壹方水土”滋養的能力降低。
理由③歐美國家地處低維地區，天地闔的力量很足，腎陽（陽氣）更強。
證據1：美國軍人隨便抓壹個小夥子來就是膀大腰圓、肌肉發達的。歐美各國軍隊的基礎體能標準遠比中國人民解放軍體能標準高得多得多。體能素質是陽氣水平的直接反映。
證據2：有調查顯示愛斯基摩人（低緯度地區）腎陽最足。佐證上面的理由③。
證據3：在美國居住的純種黃種中國年輕人，由於有長期運動的習慣，體質、體能普遍比國內同齡人強得多。
證據4：中國年輕女性普遍喜歡國外男孩，我不認為這是崇洋媚外，這又是對女性的標簽化的直男癌說法；女性在選擇異性時，本能地會被陽氣更足的異性吸引，歐美人從神色形態上更精神、幹凈大方，給女性整體印象很好。
證據5：德國足球為什麽強？德國人為何有德意誌？阿爾卑斯山脈的水土極其厚重，養育的德國人民體質超強，得病後可以支撐在《傷寒論》中說的太陽病、陽明病層次。
原因2：運動量和電子產品使用頻率
證據1：歐美國家年輕人崇尚戶外運動，視野更開拓，他們的年輕人宅男極少。
證據2：歐美國家年輕人可以肆無忌憚的吃冰激淩、水果沙拉這種很寒涼食物，人體照樣沒有排病反應（癥狀）。（不排除壹些年輕人吃了冰激淩沒有反應的原因是身體正氣陽氣極虛，人體沒有任何排病能力的情況）
證據3：出診時，歐美人壹上來問的第壹句話是“我應該做什麽運動？”，而中國人第壹句話是“我應該吃什麽？”
證據4：在法國已經全面禁止14歲以下未成年人使用電子產品時，中國在大力推動ipod進駐小學課堂。中國年輕人的絕大多數課余時間都在玩王者農藥、抖音、吃雞中度過，而歐美年輕人的絕大多數時間在戶外運動中度過。
原因3：歐美文化——歐美人精神上的放松度和獨立度具體指的是，歐美國家的民眾在所有的事情上，不論大事、小事，歐美年輕人可以有清晰的認知和判斷，他可以獨立自主的（思辨能力）做出決定並盡力實現它，所以歐美人的神氣普遍比國人通達，從而影響歐美人的形、經脈也會比國人通達。而國內大多數孩子的職業由家長決定，與孩子的興趣無關，這讓中國孩子在自己不喜歡的事業中度過壹生並以此觀念繼續影響著自己的後代。這就造成國人的經脈相對淤堵的氣機格局。證據1：中國人幸福指數很低證據2：中國教育以批量制造人工智能學生為導向，近年來趨勢更盛，歐美教育以鼓勵學生通過思辨找到答案為導向。證據3：國內家長普遍思深意緊，神氣偏壓抑，遇事謹小慎微。（這是中國家庭的縮影）證據4：部分地區家長要求女方必須生育男孩才可以停止生育，這些女性徹底被淪為生殖機器。
結論能不能消化壹個食物（牛奶），和陽氣水平有關，和人種無關，而乳糖不耐受的說法不能說錯，只是那是西醫給出的局部觀察後的觀點，此觀點局限性很大，在日常生活中可操作性不強，但是西醫給出的解釋符合現代人口味，人們樂於接受，乳制品既得利益集團、***濟會旗下財團樂於接受，而中醫給出的解釋會讓現代人覺得玄，於是選擇將之邊緣化，比如我這種說實話的回答那必須是要被折疊並被列入中醫搞笑文集、中醫粉搞笑語錄、壹本正經的胡說八道的。是的，這樣做，在知乎才是“政治正確”。
建議如果妳真的很喜歡牛奶，忍不住吃，但是妳的中下焦不足，那麽請加強當日的運動量，以加強三焦流通性和陽氣水平，否則並不利於人體整體的圓運動過程；或者選擇煮牛奶飲。