如何把新鮮的冬筍做成筍幹

水燒開後，放入竹筍，煮熟，根據竹筍的大小設定時間。如果小竹筍兩分鐘變色，就差不多了。把曬幹的水撈出來，如果想曬得快壹點，就把筍幹裝在幹凈的蛇皮袋裏，用石頭或其他重物壓壹兩天，筍就會由圓變扁，這樣曬起來就快了。這是我自己做的。野生竹筍被壓扁後，

用開水焯壹下殺酶，20分鐘不會變老，也不會在空氣中腐爛。