將雞胗放入電壓力鍋中壓制幾分鐘。

將雞胗清洗幹凈，用刀切開，很容易入味。鍋裏的水燒開後，將雞胗焯壹下，變色，不用冷水。加入花椒、大料、香葉、醬油、料酒、鹽，然後在高壓鍋中加入少許油，在熱鍋中煸炒，然後加入雞胗和冰糖，翻炒，大火燒開，蓋上鍋蓋和高壓鍋閥門，燜25分鐘左右。

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