練習:第壹步:煮飯。將大米洗凈，浸泡20分鐘，然後按照1: 1左右的水米比，用普通的煮飯方法煮飯。在壹個大碗中，倒入壽司醋、糖和鹽，攪拌溶解，帶出妳喜歡的味道。然後，拌入煮好的米飯，蓋上蓋子，靜置20分鐘左右。
第二步:準備食材:
a)將蝦洗凈去殼，沿每只蝦的長度插入壹根牙簽(插入牙簽是為了防止蝦煮熟後彎曲)，放入鹽水中煮2分鐘左右，或煮至蝦的顏色變成漂亮的珊瑚紅色。取出來，晾涼，取出牙簽，用刀從蝦的肚子上切開壹半，但不要完全切開，去掉蝦背上的沙線，把每只蝦攤平。
b)買新鮮的生魚片(如金槍魚或三文魚)，切片備用。
c)也可以買新鮮的貝類，把所有東西都切成兩半(也不要切掉)，然後攤平。
d)也可以在蛋液中加入少許鹽、醬油和糖，攪拌均勻，煎成厚厚的蛋餅，然後切成長方形的片。
小貼士:為了口感更好，可以將準備好的海鮮材料放入冷凍室(不是冰櫃)壹個小時。這次我用了蝦和鮭魚片。
第三步:準備半碗水，倒入壹些米醋。雙手蘸醋水，然後取出壹勺半左右的米飯在手中揉成壹個長方形的小餃子，不要太用力，只要米粒能粘在壹起就行。
第四步:取壹塊第二步準備好的材料，用少許芥末抹在手上。然後，把第三步揉好的飯團，輕輕壹壓，放在壹個盤子裏。都做好了，就可以蘸壹點醬油吃了。
水滴壽司
材料:米飯4碗，紫菜4片，肉松1/2碗，菠菜1/2斤。
3個雞蛋，4根長胡蘿蔔，1竹簾。
白糖和醋3湯匙，鹽少許。
練習:1。趁熱將白糖和白醋與米飯混合，冷卻後備用。
2、雞蛋打散，用少許鹽調味，在鍋裏煎成雞蛋皮，切成長方形，再切成條狀。
3.將菠菜放入加鹽的熱水中，焯壹下，放涼，擠出水分。
4.取竹簾底部，鋪上海苔，將米飯鋪至3/4處，中間放上所有餡料，包好。卷到前端時，斜壓，用米粘縫，使之呈水滴狀。
5.用鋒利的刀將水滴壽司切片，並將其排列在盤中。
什錦壽司卷
原料:壽司飯。
黃瓜、紫菜、鹹菜、豆腐皮、鱔魚片、蝦、蟹柳、芝麻、李子、雞蛋、菠菜、香茹、葫蘆條等。(也可以根據個人喜好調整)。
1湯匙葫蘆條醬油(生抽)，4湯匙糖和水。
做法:① 1大勺葫蘆條醬油(生抽)，4大勺適量糖和水，然後小火燉20分鐘。
② 1大勺相如醬油(生抽)，適量糖，2大勺泡香菇的水，然後小火煮20分鐘。
③將各種食材切成細條備用。
④將壽司飯均勻的鋪在紫菜上(註意紫菜邊在紫菜的上下兩邊大約壹指寬)，然後將各種材料放在飯的中間。
⑤用簾子卷成圓形，切片。
三文魚壽司卷
材料:挪威三文魚(切片):200克，挪威三文魚(生魚片):100克。
配菜(香蔥):2-3個，山藥:200g，水煮蛋(蛋黃卷放):200g，白蘿蔔:1包，洋蔥:半個，黃瓜:1，紫菜葉:8片，海苔:4大塊。
壽司米醋:3碗，腌制甜姜:適量。
練習:1。端上切好的生鮭魚片。與切碎的細香蔥混合均勻。
2.將其他三文魚切成條狀。將山藥、黃瓜和雞蛋切成相似的形狀。白蘿蔔去掉主要部分，切成薄片。
3.將洋蔥切片，放入水中。將鱷梨去皮，切成薄片。
4.將米飯和其他配料放入紫菜中，卷成卷。
紫色蔬菜卷壽司
配料:紫菜、糖醋飯、蟹肉、日本蘿蔔泡菜、蘆筍、三文魚。
練習:1。蒸之前先把米泡壹兩個小時，米飯蒸的軟硬適中。
2.等到米溫略低於手溫，再鋪在紫菜上。
3.鋪飯的過程要盡快完成，否則紫菜會因為吸水過多而變軟無法成型。
4.包的時候，米飯不能外露，松緊要適中。
5.做壽司的過程中，可以在身邊放壹盆水，隨時用清水蘸著吃，以免粘手。
6.將紫菜平鋪在展開的竹簾上，將米飯捧在手裏揉搓，迅速將米飯均勻地鋪在紫菜上(米飯厚度約0.5cm)，壓瓷，將紫菜上端約2cm的部分掏空。然後把煮好的蟹肉、日本黃蘿蔔泡菜、蘆筍、三文魚條放在米飯中央。
7.用竹簾將紫菜和米飯包好卷緊，然後揭去竹簾。
8.將卷好的壽司切成片，裝盤。
糖醋飯:糖醋飯是將醋和糖煮至粘稠狀而成。口味可以根據個人喜好決定。將煮好的糖醋汁均勻地拌入米飯中。
東京蛋卷壽司
原料:金槍魚罐頭。
雞蛋，壽司飯，綠芥末，黃瓜，海藻。
糖、鹽、壽司米醋、姜、色拉油
練習:1。將蛋液打勻，加入糖、鹽、壽司米醋、紫菜和色拉油拌勻。
2.在鍋中加入少許色拉油，中火加熱。倒入1/4蛋液，將蛋液攤成薄皮。重復幾次，直到雞蛋變薄。
3.將雞蛋的薄皮平鋪在案板上，上面鋪上米飯，呈三角形，塗上壹層綠芥末。然後把金槍魚放在米飯上，再放上兩三片黃瓜片。將雞蛋薄皮卷成錐形，末端裹上海苔。
小貼士:攤雞蛋皮時最好用平底鍋。不要放太多油，讓鍋底均勻塗油。蛋液入鍋後搖勻，保證蛋皮完整，厚薄均勻。
水果蔬菜壽司
材料:大米適量，李雪紅2片，燉蘑菇4個(2個大的)，白蘿蔔2片，秋葵2片，水果適量，海苔1/2片，醋姜少許。
練習:1。秋葵燙漂。
2.壽司醋煮開冷卻後，加入熱白米中拌勻，然後揉成小飯團，抹上少許芥末，再鋪上各種蔬果。如果容易滑落，用海草卷起來固定。註意:魚蝦膽固醇過高。改變材料，使之健康和多樣化。水果可以根據自己喜歡的口味來選擇。
壽司方便面卷
食材:調味海苔、3個竹簾、1壽司飯、2碗胡蘿蔔、1/2黃瓜、1雞蛋、2個海苔香松、3湯匙蛋黃醬醬、1湯匙方便面、1包方便面和辣醬。
運動:(1)胡蘿蔔、黃瓜切成長條，胡蘿蔔先焯壹下。
(2)將雞蛋打碎煎成蛋皮，然後切成1 cm的條狀備用。將方便面碾碎，加入辣醬拌勻。
(3)展開竹簾，放上1片海苔，海苔皮上均勻鋪上2/3杯壽司飯，前端留1 cm，另壹端留2 cm，將碎方便面均勻鋪在壽司飯上，將切好的胡蘿蔔、黃瓜、蛋皮依次排在飯中央，提起前端的海苔卷到另壹端，小心包好餡料。切的時候可以稍微摸壹下刀。
壽司飯的制作方法:用小火煮2湯匙白醋+1和1/2湯匙細糖，直到糖溶解，拌入2碗熱米飯，邊攪拌邊用風扇冷卻，米粒變松即可。不要把米飯揉成壹團。做好的壽司可以和嫩姜片壹起吃。如果用雞蛋皮代替海藻，也可以。
仙霞窩壽司
材料:新鮮沙蝦、4個辣根醬、少許壽司飯、2小塊海苔。
練習:1。將鮮蝦洗凈，去腸泥，將竹簽從蝦尾沿背瘠處下入，熱水焯壹下，冷水浸泡使蝦涼透，然後取出竹簽，去頭去尾，剝去外殼備用。
2.用手沾醋，將適量壽司飯揉成小橢圓形，在飯上抹壹點芥末醬，放上2只蝦，輕輕按壓定型，用海苔包裹。
綜合壽司
材料:壽司飯1碗烤海苔1片蝦蛋、芝麻、少許蝦、3片烤鰻(可用培根代替)、蘆筍1 ~ 2根黃瓜1/4片幹生菜3 ~ 4片美國生菜、少許(整顆或切絲)肉松3茶匙花生粉3茶匙壽司蛋650。
練習:(1)將烤好的海苔片放在竹簾上，鋪上壹層壽司飯，均勻撒上蝦蛋和芝麻(或其他顏色搭配的材料)，最後蓋上保鮮膜(不要太長，比海苔多3厘米左右)，然後翻過來讓海苔片朝上。
(2)將剩余材料濃縮成條狀放在海苔片的近端，用竹簾將壽司卷成長條，然後平均切成8-9片。
壽司飯的做法:1斤大米煮成米飯，加入約5 ~ 6兩壽司醋拌勻。
壽司醋是1斤白醋，加上12兩砂糖，少許鹽，3個話梅和1片檸檬，混合攪拌。
華壽司便當
材料:壽司飯(參考壽司飯)2碗幹飯(15cm)(用柴魚醬油煮熟)2個雞蛋、2粒紅豆幹、2湯匙肉松、2湯匙黃瓜、1片火腿、1片清潔膜、1片竹簾、1片冷藏飯盒。
(1)海苔2片(2)雞蛋皮2片(3) 1大包魚卵(4) 1大包海苔粉(壽司外觀口味以上)。
練習:(1)準備壽司飯冷卻，其他材料分別洗凈切段備用，雞蛋打散煎成蛋皮切成長條備用。
(2)在竹簾上鋪1張清潔膜。先把壽司飯均勻的鋪在中間，左右各留1厘米，尾端留3厘米。將所有材料按順序鋪在米飯中央，提起前端壓向另壹端，再用竹簾卷起來固定。壹邊收緊，壹邊在兩端按壓，然後取下竹簾。切成八等份備用。
(3)取4片分別用海苔片和蛋皮包裹，包裹前先脫去清潔膜，用海苔皮或蛋皮包裹，再將清潔膜包回去。
(4)另外四塊分別沾調料(3)和(4)，先把清潔膜揭下來沾壹下，再包好放回凳子裏。冷藏盒放入冰箱後取出，再放入花壽司，達到保鮮的目的。
生魚片壽司便當
材料:金槍魚肉2片，鯛魚肉65438片+墨魚肉0片，三文魚蛋65438片+壽司飯0/2湯匙，黃瓜65438片+紫菜0片(圓形)，小魚蛋2片，生菜65438片，西蘭花2片，紫生菜2片。
運動:(1)洗手擦幹，雙手蘸醋和開水，壹手拿20克左右的壽司飯，做成長方形(依次6個)。
(2)將芥末醬逐壹塗抹在魚片和墨魚片的中心，然後將壽司飯放在上面，輕壓，翻轉，將魚片向上擺動，用拇指和食指輕壓兩側，整理出壹個長方形，然後依次完成四片魚片和墨魚片。
(3)再取壹個壽司飯，用海苔圍起來，放上三文魚蛋，裝飾壹根黃瓜。依次再做壹個魚蛋壽司。
(4)首先將生菜和紫生菜放入冷凍冷藏的保鮮盒中，然後放入三片生魚片壽司；再拿壹個冷凍保鮮盒，先把生菜放進去，再把剩下的三個生魚片壽司和西蘭花放進去。醬油可以用經濟的鋁包，也可以盒裝，就完事了。用筷子蘸醬油吃生魚片壽司也很好吃。另外，壹定要在新鮮的時候吃。
美味壽司
成分:1。陳年話梅5片海苔皮3片話梅汁3大勺米飯2碗糖少許。
2.蛋皮1片敏感豆(熟)，肉松適量，芝麻適量，胡蘿蔔絲適量，竹簾適量1片。
練習:1。成熟的李子去籽並切碎備用。
2.當米飯是熱的時候，用筷子混合梅子汁和切碎的梅子。
3.將海苔皮放在竹簾上，平鋪半米，中間放材料2，將竹簾卷緊。
4.切成小塊放在盤子裏吃。
簡悅鰻魚戰艦壽司
材料:山藥50克，鵪鶉蛋黃1/4片，壽司飯2片，紫菜2片，青海苔粉少許。
練習:1。山藥洗凈，去皮，磨成泥備用。
2.將鰻魚放入烤箱加熱，取出後切成小塊備用。
3.將手浸泡在醋中，取適量壽司飯揉成小橢圓形，用海苔包裹，將第二種方法的鰻魚放在壽司飯上，然後加入山藥泥，最後將鵪鶉蛋黃放在上面，撒上少許青海苔粉。
生三文魚花壽司
材料:白飯、三文魚刺身4平碗、烤鰻片600克、雞蛋1/2個、壽司豆腐皮2張、綠蘆筍4根、300克。
(1)壽司飯:葡萄柚醋或米醋(如果用新鮮檸檬汁代替醋，可增加到2和1/2茶匙)1和1/2茶匙糖、2茶匙鹽和1茶匙米林(壹種從酒渣清液中提取的調味酒，如果沒有，也可使用。
(2)煮豆腐皮:醬油1小勺糖1/2小勺柴火魚粉加少許水4小勺。
運動:(1)把剛煮好的米飯和調料(1)混合，用大壹點的容器輕輕攪拌調味。為了完整和米粒的美味，不要攪拌米粒，用木勺輕輕攪拌，同時松開米粒，讓其冷卻。
(2)油豆腐皮加調料(2)煮至汁入味，冷卻後切成細絲。三文魚和鰻魚切片備用。
(3)將蘆筍焯至九分熟，用冷水瀝幹備用。
(4)雞蛋打碎後，加少許水和鹽煎成厚片，再切成成長片。
(5)將所有材料以放射狀或任何妳喜歡的形式均勻地鋪在壽司飯的上層周圍，這就是壹個豐盛的BARAZUSHI(散壽司)。
提示:壹般來說，壽司飯的基本做法是壹樣的，這也是壽司的時間點。煮出硬度恰到好處的米飯是壹門值得花時間去學習的學問；不同的炊具要掌握的要點自然不同，但妳可以提醒自己，因為要攪拌的調味液會增加濕度，所以米飯本身要徹底，不能爛，否則會和醬汁壹起變成壹團，味道也不對。好的壽司不管是卷起來的還是壓著的，每壹粒米都是晶瑩剔透的。如何打理好自己的木桶壽司飯，是廚房裏用心和動手的快樂。
總有適合妳的口味，對吧？