芋頭味椰子的梗是什麽？

椰子打開時，壹般看到的是雪白的椰肉，但當椰子中的酚類抗氧化劑遇到氧氣時，在多酚氧化酶的催化下產生醌類物質，能使植物細胞迅速變色。這類似於蘋果的氧化反應，椰子肉可能會變成紫色。

所以椰汁椰肉變成薰衣草，多半是時間長了。但由於它美麗的顏色，使人想起芋頭味的食物，被戲稱為芋頭味椰子。