食材:壹碗米飯，壹個雞蛋，壹份豬排。
美食:粵菜
特殊顏色:美味且易於制作
材料:壹碗白米飯，壹個雞蛋，壹個豬排，5個蘑菇，少許玉米粒和少許青椒。
生產方法:
1.豬排用刀背拍松，撒上鹽和少許酒，用蛋清揉透，撒上面包粉備用。
2.雞蛋加酒，鹽打成蛋液，炒飯和白米飯壹起炒。把它平放在盤子中央。
3.將豬排炸至兩面金黃，切塊平鋪在蛋炒飯上。
4.將玉米粒、青椒、香菇用小火翻炒，倒入番茄醬，加鹽和少許糖，然後倒入半杯水，煮2分鐘左右。將煮好的醬汁澆在豬排和米飯上。
自制吉野家快餐米飯
材料:牛肉片、胡蘿蔔片、洋蔥片。
配料:料酒、糖、鹽、雞精、蒸魚、生抽(或醬油)
生產步驟:
第壹步:將洋蔥沿自然紋理切成粗絲，將鍋底平放。
第二步:將胡蘿蔔切片，鋪在上面。
第三步:在上面鋪上適量的肥牛。
第四步:將少量料酒、白糖(如胡蘿蔔糖可以少放，也有人推薦日本產的林煒，但我沒用過，個人感覺糖也好吃)、蒸魚醬油(或醬油)、清水放入小碗中拌勻，然後倒入鍋中。個人覺得可以少放點水，不要比蒸魚和醬油多，少放點糖。
第五步:將調料放入鍋中大火。鍋燒開後，小火至少十分鐘。中間可以打開蓋子攪拌幾下，香味會彌漫整個房間。試著收集果汁，成品是這樣的。
第六步:將白米飯放入碗中。
最後把肥牛和湯壹起澆在米飯上，呵呵，成品是這樣的。
豬肉油菜飯(上海風味)
“豬油菜飯”是深受江南廣大群眾喜愛的大眾飯。1915開頭，家住上海知新橋附近的壹位吳姓女子，改良了江南農村用青菜炒菜的傳統做法。送到人力車工人聚集的地方賣，很受歡迎。後來很多店鋪都爭相抄襲。到解放前夕，上海大約有400或500家商店經營豬肉、油菜和大米。上海福州路“美味齋酒店”豬油菜飯的配料及制作方法介紹如下。
主要原料:大米2.5斤，65438+新鮮蔬菜0.5斤，優質熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉汁適量。
生產方法:
(1)大米洗凈瀝幹水分，蔬菜洗凈切3cm段。
(2)豬油下鍋燒開後，將菜壹次放入鍋內，翻炒幾分鐘，加鹽、味精、水，大火燒開。然後將米飯放入鍋中，再用飯鏟沿著鍋底輕輕攪拌；當鍋裏的水逐漸減少時，攪拌速度會加快，火力會減小。不要粘在鍋上。米和水混合後，把米抹平，用筷子從米的表面戳幾個氣孔到鍋底，蓋緊鍋蓋，小火燉10分鐘左右。
(3)吃的時候淋上濃濃的鹵汁。
風味特點:米飯晶瑩透亮，蔬菜碧綠，味道清香可口。每250克豬油萊飯含有480千卡熱量，2克蛋白質，24克鈣，6毫克鐵和45毫克磷，比同樣數量的大米多。同時，各種維生素的含量也有所增加，尤其是胡蘿蔔素和抗壞血酸。
荷葉飯(廣式)
荷葉飯是江南壹種歷史悠久的民間美食。據清末《廣東新語》記載:“東莞以香粳雜魚雜肉聞名，用荷葉蒸，內外香。所以民謠說:荷葉飯比花更香。”
荷葉飯是夏季食品。盛夏，天氣炎熱，人們食欲不振。如果妳打開壹袋荷葉飯，荷葉的香味會隨著食物的香味而來，會增加妳的食欲。
主要原料:大米500克，植物油75克，雞蛋2個，叉燒，瘦肉，蝦仁，香菇，醬油少許，鹽，糖，香料，鮮荷葉2片。
制作方法:(1)將大米放入飯盒中，加入500ml水和25g植物油，用武火蒸熟，取出，放涼，拌勻。
(2)將叉燒、瘦肉、香菇切成細粉，加入醬油、鹽、糖、香料炒熟；另外，把雞蛋炒熟切碎，壹起拌勻。
(3)以攪拌均勻的蔬菜為餡，分兩次用米飯包裹，用洗凈的鮮荷葉包裹，放入蒸籠，大火蒸20分鐘。
中醫認為荷葉味苦性平，有清熱解暑的功效。荷葉飯不僅美味營養，還是預防中暑的食療佳品。
砂鍋香腸飯(上海風味)
糯米是大眾喜愛的冬季食物。雲南火腿、金華火腿、廣式香腸等。在中國都是眾所周知的臘肉口味。由臘肉和大米制成的大米系統被稱為臘米。這裏介紹的砂鍋是各種臘肉飯中的極品。
主要原料:粳米750克，臘鴨200克，臘肉、香腸、鴨肝肫100克，大白菜250克，白醬油25克，鹽5克，熟豬肉75克。
制作方法:(1)將粳米加適量水放入砂鍋中，大火燒開，倒入臘鴨、臘肉、臘腸、鴨肝肫，移至小火至水基本幹透，燜出。
(2)將臘鴨、臘肉從砂鍋中取出，切塊，肝臟切塊。
(3)炒鍋加入熟豬油(50g)燒熱，將大白菜炒透，加鹽翻炒，裝盤，將切好的臘肉蓋在大白菜上。
(4)米飯拌熟豬油(25g)，配臘肉、大白菜、白醬油食用。
風味特點:原汁原味，麻油香甜，鮮美可口。
什錦炒飯(揚州風味)
這裏介紹的什錦炒飯，用料考究，方法獨特，充滿了揚州菜的特色。
主要原料:粳米250克，熟火腿丁50克，熟雞胗丁50克，香菇丁20克，熟筍丁20克，綠豆和紹興酒20克，雞蛋8個，鹽2.5克，味精4克，蔥花15克，熟豬油150克。
制作方法:(1)將粳米放入小鍋中，加入適量冷水，籠蒸(米稍硬)，取出拌勻。
(2)將四季豆用開水焯壹下(水裏放壹點堿)，用冷水泡壹下，徹底涼透。把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。
(3)將炒鍋置於大火上，用豬油滑鍋，加入熟豬油(75g)改用小火，然後將雞蛋倒入翻炒。蛋液快幹時，加入米飯，繼續翻炒，加入鹽(2g)、味精(2g)、蔥花，攪拌均勻，分兩盤。
(4)炒鍋大火，放入熟豬油(75g)，炒蝦仁、肉絲至停止生長，再放入火腿丁、雞丁、雞胗丁、香菇丁、筍丁、四季豆、鹽(1g)、味精(2g)、紹興酒。
風味特點:米飯色澤鮮艷，紅、黃、綠、白相間，配以各種輔料，香氣濃郁，味道鮮美。
思Xi肉來飯(蘇味)
四喜海鮮飯是壹種集米、肉、菜於壹體的色香味俱全的美味快餐，深受廣大群眾的喜愛。
主要原料:(20份)精米2公斤，青菜1.25公斤，薄皮五花肉2.5公斤，糖100克，鹽27克，醬油280克，紹興酒50克，桂皮、八角各10克，蔥、姜各65438+。
制作方法:(1)粳米洗凈瀝幹8小時。將蔬菜的老葉、老梗去掉，洗凈，切成2.5厘米長的段，瀝幹水分。
(2)將熟豬油放入炒鍋，至半熟時，放入蔬菜翻炒4分鐘左右，加入鹽25克，水2000毫升。煮沸後，加入粳米，用飯鏟沿墻輕輕翻動。隨著鍋內水分的逐漸減少，轉動速度逐漸加快，火力逐漸減弱。當米粒和水混合，米粒脹大時，把米抹平，用筷子直插鍋底，戳幾個洞，蓋上；出大氣的時候用小火燉15分鐘左右，就變成菜飯了。
(3)將豬肉去毛，洗凈，切成5cm寬的條，加入1.3l水，煮15min，取出放涼，切成1.5cm寬，8cm長的塊。
(4)撇去湯汁，鍋內留湯750g，然後倒入切好的肉塊，加入醬油、桂皮、八角、糖、蔥、姜、紹興酒，煮開後上下翻動肉塊，每隔30分鐘用小火煨約1小時至熟，即為“四喜肉”。吃的時候，每碗菜飯加壹塊四喜肉。
風味特點:青、白、油、軟、紅潤、酥而不爛、肥而不膩、鮮美。這頓飯營養豐富，老少皆宜。
龍鳳炒飯(山東風味)
主要原料:(10份)蒸飯750克，清蝦100克，雞蛋5個，雞胸肉和葡萄幹150克，澱粉和紹興酒25克，鹽15克，味精1.5克，蔥白。
制作方法:(1)將米飯鋪在盤子上，晾涼。把碗裏的雞蛋全部敲碎，倒出壹些蛋清和蝦混合，剩下的打散。將雞胸肉切成薄片，切成1.5厘米長的絲。將幹凈的蝦與蛋清和濕澱粉混合成糊狀，加入鹽。葡萄幹洗凈晾幹。
(2)將炒鍋放在高火上，加入豬油加熱至六成，將蝦仁倒入，攤開後取出。在另壹個炒鍋裏，放入蔥油，倒入雞蛋，翻炒後搗碎，再放入米飯和少許鹽、味精、紹興酒，小火不斷翻炒。當米飯炒透後，加入蝦仁、雞絲、葡萄幹，攪拌均勻，分成10小碗。
風味特點:米飯鮮亮透亮，雞胸肉和蝦仁鮮嫩爽口，葡萄幹香甜。
金銀飯(山東風味)
主要原料:大米750克，雞蛋5個，鹽15克，蔥3克，姜末3克，豬油150克。
制作方法:(1)將米飯攤開晾涼(不要飯團)。雞蛋被撞在碗裏，散落壹地。
(2)炒鍋加熱豬油，放入蔥和姜末炒香，放入雞蛋，小火炒成金黃色顆粒，倒入米飯，翻炒拌勻，同時撒上鹽，翻炒至米飯完全加熱。
風味特征:雞蛋金黃，顆粒銀白色，黃白相間，色香味俱佳。
豬油砂八寶飯(宮廷風味)
八寶飯是壹種甜味食品，起源於新疆和西藏少數民族地區。自元代以來，它壹直在全國各地流行。八寶飯的制作方法有很多種，比如荊州的“勸退八寶飯”，北京的“蜜餞八寶飯”，蘇州的“百果八寶飯”等等。這裏介紹的“豬油砂八寶飯”曾被列入清廷的菜單，據說是慈禧太後最愛吃的飯菜之壹。
主要原料:糯米500克、蜜棗片、桂圓片、紅綠瓜絲、糖蓮梅(半片)、青梅各10克、金桔和菜油丁25克、瓜子5克、白糖豆瓣醬150克、豬油50克。
制作方法:(1)將糯米放入容器中，用冷水浸泡2-3小時，取出，放入蒸籠(下有紗布)，攤開，蓋緊，大火蒸20分鐘左右(飯熟時)，取出。
(2)將大米倒入瓷盆中，加入糖和豬油拌勻。
(3)大碗，塗熟豬油(防粘)，有桂圓肉、蜜棗、紅綠瓜、瓜子、糖梅、青梅，呈各種鮮艷美麗的花紋；然後撬起壹部分糯米攤開，攤成碗狀，中間放豬油和豆瓣醬(拌油丁)攤開；然後把糯米撬起來，蓋緊，糊好，放在抽屜上用大火蒸透；蒸至油、糖、米混合在壹起後出籠；第二天再籠蒸；三次復蒸後，當米飯變紅時，蓋在盤子上，取下扣碗即可食用。
風味特點:圖形美觀，軟而粘，甜而不膩，油而不膩。如果澆上加了糖、水、少量澱粉、香精的橘粉(或鮮橘皮)，會更酸甜。
紅豆糯米飯(古典風味)
中國有些地方在舊歷十月初壹有吃紅豆糯米飯的習俗，稱為“吃紅米”。在日本，紅豆糯米飯被稱為紅豆飯，是喜事、生日必備的壹餐。生日那天，全家人會吃“紅豆飯”來慶祝他們的長壽。
主要原料:糯米和紅小豆。
制作方法:將紅小豆放入燒開的鍋中(紅小豆與水的比例約為1: 5。煮至八成熟，取出。另外，糯米洗幹凈後，用紅豆熬的湯浸泡壹夜。第二天，將糯米和紅豆混合均勻後，放入蒸籠蒸40分鐘左右，即可食用。
風味特點:紅小豆(又名小豆)屬於豆科。據《本草綱目》“赤小豆能生津利尿，利水通氣，健脾胃。”紅豆糯米色澤紅潤，有紅豆香味，營養豐富，有增進食欲、強身健體的功效。
豆皮飯(港式)
主要原料:(5份)糯米500克，秈米300克，綠豆200克，雞蛋25個，蔥花、精鹽25克，熟豬油250克。
制作方法:(1)綠豆洗凈磨碎，洗凈去殼，用清水浸泡8小時左右(夏季6小時左右)。秈米和糯米同時浸泡。然後將秈米和綠豆壹起磨成糊狀。
(2)將炒鍋放在小火上，將秈米和綠豆的糊攤成10的薄皮，將泡好的糯米放入籠中，用武火蒸熟(熟之前撒壹次冷水)，取出，放涼，分成5份。將蔥花、鹽和熟豬油分成5份。
(3)將炒鍋放在小火上，鋪上薄薄的壹層皮，將碗中攪拌好的五個雞蛋倒在皮上，攤勻，放入蒸好的米飯，撒上精鹽和蔥花，倒入煮好的豬油(50g)。拌勻後蓋上65，438+0的薄皮，然後放在炕的另壹邊。當炕變黃時，把它們拿出來放在盤子裏。其余4部分用同樣的方法制備。
風味特點:皮黃，微脆；米飯香，外嫩，風味獨特。
雞蛋牛肉飯(廣式)
主要原料:嫩牛肉200克、雞蛋8個、蔥花10克、嫩蹄筋和嫩姜少許、豆粉10克、花生油50克、味精少許、白醬油和精鹽。6碗米飯。
制作方法:(1)牛肉橫切成片，加入嫩筋、嫩姜粉和少許水攪拌；大約10分鐘後，加入豆粉和白醬油拌勻。油炸前，加入少許熟花生油，再次攪拌均勻。雞蛋打入碗中，加鹽、蔥花、味精攪拌均勻備用。
(2)將炒勺加熱，倒入花生油，將牛肉用溫油翻炒幾下，倒入雞蛋，再倒回炒勺，大火翻炒幾下，分別倒入6碗米飯中。
風味特點:牛肉滑嫩，是香港居民愛吃的廣式快餐。
咖喱雞飯(廣式)
主要原料:65，438+0只洗凈的肥雞(重約750克)，200克洋蔥，250克土豆和西紅柿，65，438+000克胡蘿蔔，65，438+00克咖喱粉(用兩湯匙水潤濕)，65，438+00克鹽，70克花生油和8碗米飯。
制作方法:(1)將雞肉剁碎；將土豆去皮，壹半切成斜塊，壹半切成小薄片；將番茄用沸水焯壹下，去皮切片，洋蔥和胡蘿蔔切片。
(2)將炒勺放在大火上，放油35g，八成熱時放入雞塊，炸透後即可食用。
(3)將洋蔥放入油中翻炒，加入咖喱粉，翻炒片刻，加入雞塊、胡蘿蔔、西紅柿和土豆，翻炒，放入小鋁鍋中，用文火燉約65，438+0小時，加入鹽，燉30分鐘，然後倒在每碗米飯上。
風味特點:具有咖喱和雞肉的香氣，屬於西餐的壹種快餐米飯。
羊肉抓飯(新疆風味)
羊肉抓飯是新疆維吾爾族和哈薩克族慶祝節日和迎接客人的傳統美食。
主要原料:粳米2.5公斤，胡蘿蔔2.5公斤，羊油(或植物油)500克，羊肉1公斤，葡萄75克，蔥、鹽、味精少許。
制作方法:(1)羊肉切成2cm見方的丁，胡蘿蔔切絲(丁)。
(2)用大火啟動油鍋。待羊肉油燒至冒煙時，加入羊肉和適量鹽，翻炒後取出。
(3)鍋中放入胡蘿蔔和適量鹽，翻炒至半熟，放入蔥段和味精，翻炒後取出。
(4)鍋中放入適量的水，大火燒開後放入羊肉和胡蘿蔔，燒開後放入米飯，用鍋鏟輕輕攪拌，收湯後用筷子在米飯上紮幾個孔，蓋好蓋子，小火燉。吃飯的時候，把米飯放在盤子裏。
撒壹些葡萄幹。
風味特色:米粒晶瑩如珍珠，胡蘿蔔紅如瑪瑙，羊肉清香獨特。
竹筒飯(傣味)
竹筒飯是雲南傣族人最喜歡的食物。江南很多地區盛產竹子，只要沒有苦竹，就可以做桶飯。
主要原料:糯米或大米1斤，直徑5~10厘米，長30厘米，新鮮竹筒數根，壹端有結，無苦味；清潔吸管1。
制作方法:(1)將大米和適量的水放入竹筒內(不要灌滿)，用洗凈的稻草塞住竹筒口。
(2)用樹幹或竹子搭壹個架子，把竹筒直接放在架子上，用燃料把竹筒圍起來，燒20分鐘左右，把竹筒翻過來，烤10分鐘以上。
(3)刮掉竹筒燒焦的皮層，將竹筒折斷食用。
風味特征:具有竹子的清香和甜味。特別適合春季戶外工作和野餐(註意防火)。
海南香米(李風味)
海南島黎族人打獵時喜歡吃香米，常以香米敬客。香米的做法和竹筒飯差不多，只是成分不同。
主要原料:大米、黑豆、豬肉、鹿肉、蛇肉等。
制作方法:(1)取新鮮無苦味的竹子，鋸成竹筒，竹筒壹端要有節。
(2)將大米、黑豆洗凈，各種肉切成丁(或片)，放入竹筒中，加入適量水(不要灌滿)。竹筒口用芭蕉葉塞住。
(3)用炭火或木柴烘烤。烤的時候，竹筒要經常轉動。當米飯有香味時，用小火烤約10分鐘。
風味特點:風味和營養豐富。
花飯(苗味)
貴州苗族同胞喜歡吃“花飯”。逢年過節、婚禮，孩子滿月要蒸“花飯”，招待客人。
主要原料:普通糯米適量，黑糯米少量。
制作方法:將普通糯米與黑糯米混合蒸成“糯米飯”(制作方法與普通糯米相同)。
風味特點:由於黑白糯米混合在壹起，所以米的顏色有黑紫色、紅色和白色。“花米”不僅顏色漂亮，而且味美、黏、香，有滋補作用。
黑糯米是貴州省的特產，表面呈深紫色，有點光澤，糯性強。經常吃黑糯米，可以補血益氣，補腦健胃，皮膚細嫩，強身健體，是很好的滋補品。貴州山區很多人把黑糯米當成滋補中藥，據說還可以外用接骨生肌。