1，草魚，魚肉呈流線型，肉多刺少，是水煮魚的首選。在飯店裏，大部分都是草魚。
2、鰱魚，又名胖乎乎的魚，肉質較厚，體型屬於比較大的魚。和其他魚相比，屬於刺少肉多。
3、黑魚，肉質比草魚、鰱魚粗，刺少。
4、鯰魚，這種魚和黑魚壹樣，肉多刺少，也適合做水煮魚。
市場調查是現代企業了解市場狀況、制定營銷策略的重要方法。那麽以下是我整理的，供大家參考。
本調查報告數據主要來源於上海餐飲協會、浦東陸家嘴、長寧虹橋古北、徐匯衡山路、肇嘉浜路、楊浦五角場、普陀長壽路、閘北洛川東路、盧灣徐家匯路、靜安南京西路的統計數據，以及市場調研公司的專業數據；關於在上海生活的韓國人數量的信息主要來自韓國駐上海領事館等部門。
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