1黑椒烤魚
做法：
1.將新鮮的魚洗凈，處理好內臟，控幹水分。 取袋裝法式黑椒腌料，加入水混勻，備用。
3.將魚身切斜刀，放入腌料裏魚身抹勻腌料，然後放入冰箱裏冷藏6小時。
4.取出冷藏了好的氣泡魚，將香菜塞在魚的肚裏，然後放入烤盤裏刷上油。
5.微波爐裏串類燒烤檔烤10分鐘後，取出翻烤另壹面5分鐘，再取出烤盤在魚身上撒上白芝麻、紅辣椒、孜然、然後刷上蜂蜜，繼續烤1分鐘，最後出爐。
（法式黑椒腌料市面有售，妳可以買回來自己研究看看有什麽料~）
2鮑汁味烤魚
調味與配方：
海鮮醬15克，鹽15克，味精15克，大蔥30克，海鮮素5克，鮑魚醬20克，秘制紅油50克，雞精15克，秘制鮮香膏10克，料酒5克，熟芝麻5克，洋蔥20克，色拉油200克，清湯250克。
鯉魚1000克----1200克。
鮑汁味的制作方法：
制作方法：
炒鍋置旺火上，加色拉油，下大蔥節，洋蔥粒，鮑魚醬炒香，加清湯，海鮮素，秘制紅油，料酒，鹽，味精，雞精，秘制鮮香膏炒勻即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗凈，魚厚的地方開壹字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。
烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，蓋上魷魚片，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上花生米，香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
3日式烤鰻魚
材料：鰻魚1條(約500克)，竹簽數枝。
調味料：黃砂糖2大匙，醬油3大匙，姜汁少許，酒少許，蜂蜜1小匙，白芝麻適量。
做法：
1、將鰻魚洗凈，去頭尾分成3片。加糖、醬油、姜汁及少許酒浸泡20分鐘使其入味後，把鰻魚取出，剩余湯汁以小火煮開備用。
2、將竹簽以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以約200攝氏度烤6-8分鐘，中間須不時翻面並塗抹醬汁多次，再撒上白芝麻即可。
（感覺外面好多店都會做得太甜膩，註意壹下）
4明火烤枸杞味噌魚
材料：
鰈魚2條、洋蔥半個、姜絲適量、枸杞子適量、綠豆芽
調味料：
鹽少許、黑胡椒粉適量(白胡椒粉也可)、味噌醬2大勺(又叫大醬)。
做法：
1、魚去鰓，洗凈，用刀在魚兩面身上劃兩刀。
2、兩面抹鹽和黑胡椒粉，味噌醬。腌15分鐘左右。
3、洋蔥切絲，枸杞子泡開。(我開始想切丁，後來又改絲了，總之亂七八糟啊)
4、撕兩片銀錫紙，壹片置上，放上洋蔥絲，姜絲，再放上腌好的魚，再在魚身上放些洋蔥絲，姜絲，和枸杞子。
5、另壹片銀錫紙置上，對合包好。明火烤箱烤5分鐘，翻面再烤5分鐘。關火。
6、把烤好的魚放在盤子上，揭開上層錫紙，撒些綠芽菜。
5日式烤魷魚
用料凈魷魚 1 條
熟白芝麻 1 茶匙（5g）
醬油 2 湯匙（30ml）
味霖 1 茶匙（5ml）可用白酒或料酒替代
油 2 茶匙（10ml）
洋蔥 1/2 個
老姜 2 片
蒜 2 瓣
冰糖 30g
醋 1 茶匙（5ml）
做法：
1.洋蔥洗凈切絲。蒜切成碎末。凈魷魚用廚房用紙吸幹表面水分，在表面用刀劃出十字形花紋。
2.中火加熱炒鍋中的油，放入洋蔥絲、姜、蒜末煸炒至洋蔥變色，加入醬油、味霖、冰糖、醋和1 杯熱水熬煮成濃稠的燒烤汁備用。
3.烤箱預熱至220℃，烤盤中鋪錫紙，然後把處理好的魷魚表面刷壹層燒烤汁放在錫紙上，將烤盤放入烤箱，上下火烘烤15 分鐘左右，過程中每隔5 分鐘在魷魚表面塗刷壹次燒烤汁直至魷魚完全熟透即可。
6泰式姜味烤魚
原料
魚肉2片8兩、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆瓣醬壹大匙、(2)姜絲,蔥絲各1/4杯、(3)白醬油1/2大匙、 糖,醋
做法
1.魚兩面撒少許鹽,用炭火或烤箱,也可用煎或微波爐煮熟；
2.油2大匙燒熱,炒香(1)料,入(2)料略炒後,再加調勻的(3)料勾汁,燒在烤好的魚肉上即成.
7泰式辣味烤魚
原料：
魚肉8兩、 (1)蒜,辣椒,芫荽莖(切碎)各1/2大匙、 洋蔥末.4大匙、 (2)魚露.酸子汁各2大匙、 糖.1大匙、高湯。
做法：
1.魚兩面撒少許鹽,用炭火或烤箱烤熟,也可用油煎或微波爐煮熟.
2.油2大匙燒熱,炒香(1)料,隨入(2)料燒開,澆在烤好的魚肉上即成。
8檸汁辣味烤魚
主料：魚，蒜，紫色洋蔥，番茄，香菜，檸檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯、紅辣椒。
輔料：黑胡椒碎，鹽，橄欖油。
做法：
1、將魚洗凈處理後用適量鹽和黑胡椒粉抹勻魚全身，擠上少許鮮檸檬汁去腥腌制。
2、洋蔥切絲，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的檸檬切片。
3、烤香預熱至180度，準備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上。
4、稍燒熱橄欖油，爆香洋蔥絲和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。
5、將汁料倒在魚身上，再鋪滿檸檬片，倒入水1/2杯，放入已預熱的烤箱內，以180度上下火烤20分鐘。
9甜酸五香三文魚
配料：三文魚肉，米醋2大匙，蜂蜜壹大匙，生抽壹大匙，拌勻備用。另取壹個小碗，倒入辣椒粉，海鹽，和五香粉各適量（根據自己的口味來調整具體的用量）。
做法
1.把小碗裏的辣椒粉，鹽和五香粉拌勻，均勻地抹在三文魚的魚皮上。註：只抹這壹面兒
2.把魚皮的壹面向下，放在烤盤上。
5、放入烤箱，用烤箱的上火烤大約12－16分鐘，烤到用叉子壹撥，很容易就能撥掉魚肉的程度，就是好了。或者，烤到妳自己喜歡吃的生熟程度。取出，撒上些蔥花兒，然後，把調好的蜂蜜醋和醬油倒入小鍋裏，煮到有點兒冒泡泡的感覺，就好了。把煮好的醬汁澆在烤好的三文魚上即可。
10意式烤魚
材料：海鱸魚，鹽，蔥 ，姜，香草，黑胡椒粉，料酒。
做法：
1 把魚整理幹凈，意大利做烤魚，魚鱗可以不刮。
2 把姜，蔥，切好備用。
3 把魚放入所有調料腌壹小時。
4 烤之前把蔥姜放入魚肚裏。
5 烤箱預熱220，考30分鐘即可。
11意大利米蘭烤魚
原料：
鱈魚塊（或其它體大之魚）600克，蘋果1—2個，洋蔥1個，番茄（中等大小）2—3個，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量
做法：
1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2. 面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹壹層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即壹層果菜壹層魚，最上壹層為魚。然後澆上熟菜油。
4. 烤箱子預熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
12法式烤魚
材料：
主料：凈魚1000克,凈大蝦肉500克。
輔料：菠菜葉250克,鮮蘑菇100克,番茄250克。
調料：蛋黃少司1000克,計司末100克,黃油50克,洋蔥50克,芹菜50克,胡蘿蔔50克,檸檬75克,香葉2片,精鹽15克,胡椒碎5克。
特色：
乳香濃郁，鮮鹹清純。
做法：
1.將魚肉剔盡皮，切5厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的片。將每只大蝦肉去沙線，沿背壹刀片開成兩片。
2.將鮮蘑、番茄切片；芹菜、洋蔥、胡蘿蔔去根洗凈，將洋蔥、胡蘿蔔和檸檬50克均切片，芹菜拍松、切段壹起入鍋，加入香葉，精鹽、胡椒碎、清水，燒開5分鐘，下入魚肉片、大蝦片、鮮蘑菇煮熟，撈入漏勺備用。將菠菜葉洗凈燙軟，排順擠盡水分，切成段。
3.將烤鬥內澆壹層溶化的黃油20克，鋪上壹層菠菜段，澆壹層蛋黃少司，上面依次碼上魚片、鮮蘑片、大蝦片、番茄片排好，再澆上壹層蛋黃少司，撒上計司末，澆上余下的溶化的黃油。將另外25克檸檬切扇形片入烤鬥圍邊壹同入烤爐烤上色即成。
妳沒說妳會做醬香，蠔油味，豆豉味的烤魚，壹起貼上來妳看看吧。
13醬香味烤魚
調味與配方：
排骨醬10克，秘制鮮香膏20克，料酒45克，20克，海鮮醬5克，豆腐乳20克，香油5克，姜蒜各20克，花生米25克，鹽15克，味精10克，秘制紅油50克，豆豉5克，洋蔥30克，芹菜20克，熟芝麻5克，色拉油200克，清湯250克。
鯉魚1000克----1200克。
醬香味的制作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切4厘米的節，芹菜切4厘米的節。
制作方法：
炒鍋置旺火上，加色拉油，下蔥姜炒香，加排骨醬，秘制鮮香膏，秘制紅油，阿香婆牛肉醬，海鮮醬，豆腐乳，鹽，味精，雞精，加花生米粉，鮮湯，豆豉，香油，洋蔥粒，芹菜粒，紅椒粒，炒勻即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗凈，魚厚的地方開壹字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上花生米，香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
14蠔油味烤魚
調味與配方：
蠔油50克，鹽15克，味精15克，雞精15克，海鮮醬20克，海鮮素10克，大蒜10克，大蔥120克，老姜10克，料酒45克，鮮紅椒20克，清湯20克，孜然5克，色拉油200克，老抽2克，黃瓜20克，辣椒面5克，洋蔥30克。
鯉魚1000克----1200克。
蠔油味的制作方法：
原料的初步加工：
黃瓜切5厘米長的節，大蔥切5厘米長的節，老姜切片，大蒜切片。
制作方法：
炒鍋置火上，加色拉油，下蠔油、海鮮醬，海鮮素、大蔥節、姜蒜片炒香，加鮮湯，味精、料酒，鹽、雞精、老抽、最後下入鮮紅椒節，黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗凈，魚厚的地方開壹字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
15豉汁味烤魚：
調味與配方：
幹豆豉150克，豆瓣40克，永川豆豉10克，姜米10克，蒜米20克，秘制鮮香膏15克，味精15克，雞精10克，秘制糊辣油150克，精鹽15克，料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鮮湯50克，洋蔥粒30克，紅椒粒30克。
鯉魚1000克----1200克。
豉汁味的制作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，紅椒切03厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節，芹菜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。
制作方法：
炒鍋置火上，下色拉油，燒至4成熱，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鮮香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，洋蔥粒，秘制糊辣油，味精、雞精，然後下入芹菜節，洋蔥節，黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先將鯉魚宰殺，開背，洗凈，加鹽、味精、料酒、辣椒面碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
（2）烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
16水豆豉味烤魚
調味與配方：
永川豆豉10克，姜米10克，蒜米15克，老幹媽水豆豉80克，野山椒粒20克，洋蔥25克，土豆片200克，精鹽15克，味精15克，料酒25克，芹菜粒30克，洋蔥粒30克，大蔥50克，白糖5克，鮮湯250克，豆瓣50克，天香老油50克，秘制鮮香膏15克。
鯉魚1000克----1200克。
水豆豉味的制作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。
制作方法：
炒鍋放色拉油燒至4成熱，下入豆瓣、絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香，加洋蔥末，芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、天香老油，野山椒水、味精、雞精，再加入秘制鮮香膏，然後加入洋蔥節、黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先將鯉魚宰殺，開背，洗凈，加鹽、味精、料酒、辣椒面碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
（2）烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
功德圓滿啊~~搞了壹個鐘頭了。悲劇的是快寫好的時候死機了沒保存T-T……然後只能認命地再做壹遍。