湯圓是冷水煮還是熱水煮？

湯圓需要用熱水煮。水燒開後，放入鍋中，用勺背輕輕推開，避免碰到鍋底。之後用大火把鍋煮到餃子浮起，再用文火慢慢煮(如果繼續大火，餃子很容易碎)。另外，如果餃子受熱不均勻，很容易造成外焦內硬。餃子浮起後，要加適量的冷水，讓鍋裏的餃子受熱冷卻。用水煮兩三次後，就可以把餃子拿出來吃了，這樣煮出來的餃子或軟或硬。