徽菜和湖北菜有什麽區別？

湖北的菜口味普遍偏鹹，或辣。壹般炒菜的時候會放辣椒，辣醬徽菜不放辣椒，也叫徽菜。皖南徽菜是徽菜的主要代表，發源於黃山腳下的歙縣(古徽州)。徽菜以烹飪美食和野味而聞名。徽菜的主要特點:烹飪方法以燒、燉、蒸見長，煎、炸較少，重油、重色、重火。