墨魚好吃嗎？應該怎麽燒？

很好吃~墨魚烹飪做法大全——美食墨魚又名魷魚，營養海鮮，是壹種特別適合女性食用的高蛋白低脂肪海鮮。墨魚五花肉燜土豆材料:土豆150克，墨魚仔150克，五花肉50克。調料:蔥壹段，姜幾片，醬油壹茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，料酒壹湯匙。做法:1。土豆去皮切塊，五花肉切片，墨魚仔洗凈，用料酒腌制10分鐘。2.鍋裏燒熱油，放入土豆，炒至表面變黃。3.加入五花肉，炸至油盡。加入蔥和姜炒香。4、加入墨魚仔、醬油、糖，翻炒上色。5、倒入土豆，加入與材料平齊的開水，加鹽煮開，小火煨至湯汁濃稠。牛奶烏賊原料:750克烏賊。調料:料酒25g，鹽5g，白糖20g，蔥10g，姜10g，腐乳(紅)5g，腐乳15g，香油5g。制作方法:1，墨魚去骨，去內臟，表面墨魚去皮，洗凈，墨魚頭剁碎，分別處理。2、鍋中加水燒開，將墨魚放入水中，撈出用清水洗凈。3、炒鍋大火，放入煮好的墨魚，加入適量清水，放入蔥結、姜片、料酒，大火燒開，撇去浮沫，移至小火慢燉。4.在另壹個鍋裏，將紅色的發酵奶磨碎後拌入發酵奶汁、精鹽、白糖，將墨魚連同適量的湯汁壹起倒入，大火煮。待墨魚上色入味後，收集濃縮鹵汁，倒入香油，出鍋冷卻。食用時，可根據需要將墨魚換成條、片、絲、丁。白煎比目魚卷材料:網魚(墨魚)300克。冬筍25克，青椒半個，鹽，味精，蒜2瓣，蔥2根，花生油250克，清湯25克，濕澱粉，胡椒粉少許。做法:1，將魚洗凈，切成6×3厘米的條。將蘑菇和青椒切成菱形。冬筍和胡蘿蔔切片。蔥切段，蒜切米。2.把鍋放在大火上。花生油七成熱時，倒入魚中。把炒鍋翻過來倒入漏勺瀝幹油。3.將剩余的油留在鍋裏。先將蒜、蔥放入鍋中，大火，然後將切好的香菇、冬筍、青椒、胡蘿蔔翻幾下，再依次加入骨湯、調料、濕澱粉(稀稠)和油魚卷，煎幾下。墨魚豬肚湯材料:墨魚250g，豬肚250g，杏仁15g，姜5g。做法:1，新鮮墨魚不用刮，整體洗凈；五花肉擦洗幹凈，全部放入鍋中；2.加入杏仁和生姜，加3碗水小火燉3小時，即可飲用。健康提示:此湯可健胃，治濕熱，化痰，胃潰瘍。烏魚冬瓜湯食材:烏魚500克、冬瓜250克、黃油25克、蔥10克、姜5克、味精2克、色拉油50克、鹽8克。烏魚冬瓜湯特點:清淡適口。做法:1，烏魚去鱗去內臟洗凈，切塊；溫油煎烏魚配姜片；2.將黃酒煮熟，加少許水，小火燉20 ~ 30分鐘；加入冬瓜片，再煮5分鐘，撒上蔥花、鹽、味精。墨魚炒雞湯材料:土雞1只(母雞肥腴)，墨魚250克。材料:黃酒壹茶匙半，鹽壹茶匙，姜兩片，蔥兩根。做法:1，用清水做墨魚，壹般先泡半小時，然後撈出洗凈，再放入開水中5分鐘。由於墨魚大小不壹，不宜硬心浸泡。但在掏膛前，應先取出墨囊，翻出眼球，再用清水洗凈魚內外的汙垢和墨汁。2.將雞肉切塊，墨魚切塊，砂鍋壹次性放入足量的水，放入雞肉墨魚，放入黃酒、姜、蔥壹起，大火燒開後小火煨三小時左右。3.煮開後用勺子撇去浮沫，試著清洗幹凈，最後加鹽調味。東坡墨魚東坡墨魚屬於川菜，特點是色澤鮮紅，皮脆肉嫩，酸甜微辣。原料:鮮烏賊1(重約750克)，香油、芝麻醬、濕澱粉、熟豬油50克，蔥花1克，蔥花1克，姜末、蒜末1克，醋40克，紹興酒1克。制作流程:1。將墨魚清洗幹凈，切成兩片，頭部相連，兩邊各留壹半尾巴，去掉脊骨，用直刀在魚的兩邊劃六七個口子(魚深度的2/3)，然後用精鹽和紹興酒擦遍全身。將大蔥切成7厘米長的段，然後切絲，浮在清水中。將芝麻油和豆瓣菜切片。2.炒鍋著火，燒好的植物油燒至八成熱。把魚裹上幹澱粉，魚尾提起，用炒勺把油倒在刀口上。刀口翻面擺好後，魚肚放入油中，炸至金黃色時，撈出裝盤。3.炒鍋留油50克，加入豬油50克，爆香蔥、姜、蒜、芝麻豆瓣醬，加入高湯、糖、醬油，濕澱粉勾芡，撒上蔥花，煮醋，加香油，迅速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲。註意:魚壹定要內外洗凈，去除魚裏面的血筋，上桌後不會有魚腥味。煎的時候火要大，但不要太大，直到顏色金黃，魚立起來。燉魷魚肉食材:500克墨魚。調料:黃酒10g，鹽2g，糖3g，蔥10g，姜10g，醬油5g，植物油15g，香油1g。做法:1。將鮮魷魚肉放入沸水鍋中焯壹下，撈出，洗凈，瀝幹水分。2.鍋內放入食用油，燒熱，放入蔥、姜片，炒出香味，放入魷魚肉、白糖、醬油、鹽、料酒和水，燒開，燉至湯汁粘稠，撈出蔥、姜，淋上香油，拌勻即可食用。健康提示:此湯適用於血虛、閉經、崩漏帶下的婦女。對於氣血虛弱的人來說，這種湯還有補益氣血的作用。健康的人可以通過吃來強身健體。爆炒墨魚花材料:500g墨魚、10g蒜瓣、香油、時令果蔬、姜、蔥、胡椒粉、玉米澱粉、紹興酒、湯。做法:1，將墨魚從中間切成2塊，橫著刀。2.將蒜、姜、蔥切碎，放入碗中，加鹽、紹酒、味精、湯、生粉調成醬。3.拿兩個鍋放在火上。壹個用水煮，壹個用油加熱。先將墨魚放入沸水中略燙，即撈出濾水，再放入中熟油鍋煎至八成熟，濾出。4、鍋內留底油，倒入墨魚，沖入調好的醬汁，不斷翻炒，使鹵汁緊緊裹住墨魚，倒入香油，即可上桌。盤子的邊緣裝飾著幹凈的時令水果和蔬菜。炒墨魚:500克墨魚和200克豬腿。調料:大蔥25g，腐乳(紅)50g，黃酒15g，澱粉(豌豆)10g，香油10g，姜5g，白糖15g，味精1g，豬油65g(精制)。墨魚烤的特點:色澤玫瑰紅，肥而不膩，肉質鮮香，具有濃郁的寧波風味。做法:1。將豬腿去皮，用清水洗凈，切成長約6厘米，寬約4厘米，厚約0.5厘米的塊，將墨魚去頭，去皮，去內臟，洗凈，切成同樣規格的長方形塊。2.炒鍋燒熱，加入1000g清水燒開，將魚片放入炒鍋中燒開，用漏勺撈起，放入清水中冷卻。3.將原鍋放在水上加熱，用熟豬油滑鍋，剩油25克，放入姜片、蔥段，炒出香味，放入墨魚片、肉片，煮紹酒，放入鮮湯，大火燒兩分鐘。4.鍋小火燉30分鐘，撈出蔥姜，放入腐乳、白糖、味精，然後大火收濃湯，用濕澱粉調成油膩，將鹵汁均勻裹在墨魚片、肉片上，放入蔥段，淋上香油，出鍋即可。炒墨魚片:1，紅辣椒切成細條，韭菜切成段備用。2.切片墨魚(鐵板燒用的肉厚的那種)用澱粉、鹽、胡椒粉、蔥姜汁、料酒微鹹。3.啟動油鍋，隔油後撈出瀝幹水分的墨魚片。4、另起油鍋，放入蒜片和幹辣椒絲炒香，然後放入紅辣椒、韭菜、少許鹽和胡椒粉翻炒，迅速放入墨魚片炒勻，用水澱粉勾芡。包公墨魚原料:墨魚1尾(約300g)青椒1/2幹辣椒10花生75g蒜瓣和2瓣辣椒1/4小勺輔料:A料:醬油1大勺雞精、米酒、番茄醬和醋各65438+。將蒜瓣切片。2.青椒去籽洗凈，切成菱形塊。3.鍋中倒入1小勺油，加熱。加入幹辣椒，墨魚和胡椒炒香。加入蒜片、花生、墨魚略炒。4.加入混合均勻的A料攪拌均勻，再加入B料勾芡，倒入C料即可食用。特色的白色墨魚，表面覆蓋了壹層閃亮的紅油，辣味十足。包公菜是川菜中的名菜之壹，其主要特點是幹辣椒和花椒獨特的幹辣味。但煮的時候要註意，只要爆香就好，不要爆成褐色，以免破壞食相，容易產生苦味。瑤柱烏魚蛋材料:瑤柱50克，烏魚蛋50克，雞湯200克，鹽2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋、香菜、玉米面各5克。瑤柱墨魚蛋的特點:鮮酸，軟滑。做法:1、瑤柱放入容器中，加入湯汁和料酒，放入籠中蒸2小時，然後取出撕成細絲備用。墨魚卵用冷水洗凈1~2小時，用手撕成碎片，放入冷水鍋中焯兩次。2.將雞湯放入鍋中，將扇貝和墨魚蛋放在壹起。用胡椒粉和米醋調味，燒開，勾芡，淋上蔥油，放入碗中，去掉韭菜葉。墨魚豬肉手凍主料:墨魚片、豬蹄、香菜、枸杞子各200克。調料:(1)高湯，蔥，姜，廣東米酒。(2)鹽、味精、雞精適量。做法:1，墨魚切片去皮，洗凈切塊，焯水，沖洗幹凈。2.將豬蹄洗凈，剖開，用開水沖洗幹凈，加入調料(1)，蒸至豬蹄酥去骨，去骨切丁，留下原湯。3.加入墨魚丁、香菜、枸杞和調料(2)，放入爐中燒開，倒出，讓其徹底冷卻，直至凍結。墨魚丁要等到最後調味收汁才能煮，可以防止它的肉太老。蔬菜炒烏魚食材:綠豆芽250g、墨魚150g、香菜30g、蔥5g、姜5g、胡椒粉3g、鹽3g、味精2g、醋5g、料酒5g、胡椒粉10g、植物油10g。做法:1。烏魚先切4厘米寬的條，然後順方向直刀，再橫切夾條，然後放入油水中排出。2、綠豆芽掐掉根和芽形成壹個菜，放入油水中，控水。3、鍋中放少量油加熱，放入花椒炒香，撈出花椒，即成花椒油。4.在滑勺中加熱花椒油，將蔥姜絲炒透，煮料酒，將蔬菜和烏魚條、鹽、味精、胡椒粉翻炒，放入香菜段，煮醋，淋油。爆炒墨魚卷主料:400g墨魚輔料:冬筍25g、青椒15g調料:鹽3g、味精2g、蒜(白皮)10g、蔥15g、花生油30g、澱粉(蠶豆)10g、炒菜用胡椒粉2g。花菇去蒂，洗凈，切成菱形；青椒去蒂去籽，洗凈切成菱形；2.冬筍去皮，洗凈，切片；胡蘿蔔洗凈，切片；洋蔥去根，洗凈，蔥白切段，蒜切米；3、炒鍋置大火上，花生油燒至七成熱時，倒入墨魚，將鍋翻轉倒入漏勺瀝油；4.把剩下的油留在鍋裏。先將蒜、蔥放入鍋中浸泡，然後將切好的香菇、冬筍、青椒、胡蘿蔔翻幾下，再依次加入25毫升骨湯、調料、濕澱粉(勾芡)和油墨魚卷，煎幾下。小貼士:因為制油工藝，要準備250克花生油；魚的雕刻深度要壹致，大小要均勻，油要濃，動作要快。白炸墨魚卷的特點:墨魚呈白色，色澤艷麗，有紅綠黃三種配料，魚肉鮮嫩可口。黃酒墨魚主料:65438+墨魚0條(重約300g)，蔥5g，姜片5g，香菜30g。調料:精鹽4g，黃酒20g，味精1g，胡椒粉1g。方法:1。將墨魚中段洗凈，去骨去皮，用刀批成兩片。2.香菜洗凈，去葉留梗，切成小塊。蔥切段，姜拍松切片備用。3.將墨魚片放入大碗中，加入精鹽和味精，拌勻腌制片刻，撒上蔥、姜片、胡椒粉和黃酒，入籠蒸10分鐘取出。將蔥、姜片撈出，晾涼，然後用刀斜批成5厘米長、2厘米寬的片，放在盤子裏，撒上香菜梗，淋上原汁鹵汁，即可食用。黃酒墨魚的特點:魚肉、白菜呈綠色，質地鮮嫩，酒香濃郁，清淡適口。材料:墨魚200克；配件:仙人掌100g；花椒(紅尖)20g調料:鹽5g，味精3g，花椒1g，姜5g，香油3g，麻油5g；特點:辣、嫩、好吃。做法:1，紅辣椒洗凈，去蒂，去籽切絲；生姜洗凈，去皮，切絲備用；將烏賊除去筋膜，切成5厘米長、0.5厘米厚的條狀；食用仙人掌也被切成同樣大小的條狀。2.將墨魚、仙人掌、紅辣椒絲放入沸水中爆炒至熟，撈出，開水放涼，瀝幹水分，放入盤中，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油，炒鍋內將花椒油炒勻，放入姜絲，翻炒後澆在墨魚上。菠蘿墨魚主料:600g墨魚輔料:200g菠蘿調料:色拉油20g、香油5g、檸檬汁30g、姜汁10g、黃酒10g、鹽5g、白糖15g、胡椒粉3g、澱粉10g(豌豆)。腌制並混合以去除異味。2.將墨魚片和菠蘿片放在同壹個盤中，加入20g油，用強微波煮3分鐘，然後取出，用70%的功率攪拌3分鐘。3.將10g鹽、10g糖和3/4杯水混合均勻，用強微波煮3分鐘，然後迅速加入10g白粉和20g水勾芡，拌入香油，澆在菠蘿墨魚片上。4.吃之前撒點檸檬汁，增加更多美味。韭菜黃墨魚卷韭菜黃墨魚卷屬於浙菜，香脆可口，適合做酒和飯。主料:墨魚1，韭菜2，兩種輔料:香菇2，蔥1，姜1，胡蘿蔔片，鹽1/2茶匙，油2茶匙，姜汁1/2茶匙，鹽，胡椒粉，香油。2、墨魚去頭和觸須，撕掉紫膜，去其底部，劃刀紋，縱向切開，然後橫切面；3.燒開水，放入姜、蔥至入味，放入墨魚，大火煨至微滾，取出，瀝幹水分，加入調料拌勻；4.熱油，大火翻炒姜片、胡蘿蔔片、蘑菇片，快速翻炒墨魚卷，翻炒韭菜，加鹽調味即可食用。涼拌墨魚絲材料:鮮墨魚500g、紅椒1個、青椒1個、香蔥1根、姜1小塊。調料:香油2茶匙、醬油2茶匙、料酒1茶匙、精鹽1茶匙、糖1茶匙、味精1/2茶匙。做法:1，將墨魚去骨、內臟、眼睛、墨皮後洗凈；2、蔥洗凈切段；鮮姜洗凈，切成薄片；青紅椒切絲備用；3.鍋中加入適量水，燒開後將洗凈的墨魚放入沸水中(同時加入料酒、姜片、蔥段)。待墨魚熟透後取出，瀝幹水分，放涼。4.將冷卻後的墨魚切成細絲，放入盤中，加入精鹽、糖、醬油10分鐘，最後加入味精、香油、胡椒粉絲，拌勻即可食用。青椒炒墨魚原料:墨魚4條，青椒1個，洋蔥1個，香菇7個，雞蛋1個。鹽、雞粉、孜然粉、醬油適量。制作流程:1。墨魚去內臟去皮後洗凈，切片焯水備用。2.香菇洗凈切片焯水。青椒去籽，洗凈切絲。洋蔥洗凈切絲。3.雞蛋加入適量的鹽和雞粉，打成蛋液。4、鍋中放少量油，加熱後放入洋蔥，翻炒，放入香菇、墨魚和青椒翻炒。5、加入適量孜然粉、醬油調味。倒入蛋液，攪拌均勻。雞爪墨魚湯食材:雞爪四至六只(視人的體重而定)、瘦肉約2-3度(不要太多)、墨魚壹條、幹貝壹小把(用手抓)、葫蘆果少許、圓肉少許、生須3-4條(細嫩)、姜3-5片(以上材料可根據人的需要而定)步驟:1。以上材料全部備齊後，洗凈放入燉鍋內，再加點水(壹兩個人喝需要5-6碗水，三人以上需要800 ml-1000 ml水，視自身需要而定)。2.把材料放出來加水後，轉高火兩個小時，再轉中火煨三個半小時。3.燉好後，加入少許鹽。燉二十分鐘左右。墨魚幹當歸湯100克，當歸30克。將墨魚用沸水泡軟，切塊，與當歸同煮至墨魚熟透。將當歸撈出，加入適量豬肥肉、鹽、姜片調味，喝湯吃肉。本方用墨魚滋陰補血，當歸補血，活血調經。用於陰血不足，閉經或月經過少。豬肉燉墨魚豬肉500克，墨魚幹100克。豬肉切塊，墨魚用開水泡軟，切塊，加適量水，小火煨至熟，少加鹽和姜調味。豬肉和墨魚搭配有補血、催乳的作用。用於產後血虛乳虧。此外，民間食療經驗，治白帶過多，可取新鮮墨魚2條，洗凈，取瘦肉片250克燉制，加鹽調味，1次，每日1次，5天為壹療程。治療月經過少或閉經，每日壹次用烏賊骨、桃仁煮食，直至月經量增多或出現月經來潮。治崩漏，取幾支墨魚墨煮湯。產後缺乳者，宜吃墨魚、章魚煮的肉湯。